Cincin di tahun baru bulan dengan resipi bulan cina yang lazat ini

Walaupun mooncake lebih biasa dimakan semasa perayaan pertengahan musim luruh, kini anda boleh menikmatinya sepanjang tahun dengan mooncake Wei Cantonese dengan resipi kuning telur masin. Beberapa nota memasak sebelum kita menyelam ke dalam resipi: Wei menggunakan gram bukan cawan untuk mengukur bahan -bahan keringnya, jadi anda memerlukan skala makanan untuk memastikan pengukuran anda tepat. (Anda juga boleh menggunakan penukar gram-to-cup dalam talian, tetapi mereka tidak selalu tepat.) Anda juga akan memerlukan acuan mooncake untuk membantu anda membentuk kek, yang boleh anda temui di pasaran Cina atau di Amazon.

Resipi ini menggunakan tampalan benih teratai dan kuning telur masin untuk pengisian, yang dikatakan oleh Wei adalah gabungan klasik. Terdapat arahan untuk membuat tampalan benih teratai di bawah; Anda boleh membeli kuning telur masin yang sedia ada yang masuk ke dalam beg plastik kedap udara di kedai runcit Cina. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan telur itik masin mentah dan memasak sendiri kuning.

Kek yang lazat ini banyak kerja, tetapi dalam keluarga saya, mereka penting untuk meraikan tahun baru. Gung Hay Fat Choy (Selamat Tahun Baru dalam Bahasa Cina)!

Resipi Mooncake Cina

Membuat 4-6 hidangan

Bahan -bahan

Untuk pasta biji teratai:
120 gram biji teratai kering
90 gram gula
70 gram minyak bunga matahari

Untuk doh:
150 gram sirap terbalik (atau sirap emas)
50 gram minyak bunga matahari
1/2 sudu besar air
220 gram tepung serba guna
Cornstarch, kerana debu

Untuk mencuci telur:
1 telur kuning telur
1 sudu teh air

20 kuning telur asin, untuk mengisi

1. Untuk membuat tampalan benih teratai, rendam biji teratai kering di dalam air semalaman. Tiriskan dan keluarkan pusat hijau (jika ada).

2. Rebus benih direndam dalam air tawar (cukup untuk menutup) sehingga lembut (kira-kira 30-40 minit). Tiriskan, kemudian puri dalam pemproses makanan sehingga licin (tambah sedikit air jika perlu).

3. Pindahkan serbuk ke dalam kuali yang tidak melekat. Masak dengan api sederhana. Masukkan gula dan minyak dalam kelompok. Kacau dan flip sentiasa. Setelah pes kering dan tahan dalam bentuk, keluarkan untuk menyejukkan. (Mana -mana pes sisa yang tidak digunakan boleh dibekukan.)

4. Seterusnya, sediakan doh: campuran sirap, minyak, dan air lye sehingga diperbadankan dengan baik. Tambah tepung-jumlah tepung yang diperlukan akan berbeza pada ketebalan sirap, jadi sesuaikan dengan sewajarnya. Menguli secara ringkas sehingga digabungkan.

5. Tutup dan berehat selama 30 minit.

6. Untuk memasang kek, letakkan satu kuning telur dan beberapa tampalan teratai pada skala. Laraskan pengisian untuk mencapai 30 gram.

7. Meratakan tampalan ke dalam bulatan nipis bulat. Letakkan kuning telur di tengah. Perlahan -lahan tolak tampal ke atas untuk mengelak telur telur sepenuhnya.

8. Meratakan 20 gram doh ke dalam bulatan bulat. Letakkan bola pengisian di tengah, dan gunakan kaedah yang sama, perlahan -lahan tekan doh ke atas dan di sekeliling pengisian untuk membungkusnya dengan ketat dan buat bola. (Mooncake anda hendaklah kira -kira 50 gram setiap jumlahnya.)

9. Kot bola dengan lapisan nipis jagung. Masukkannya ke dalam acuan mooncake.

10. Letakkan acuan di atas dulang penaik (dipenuhi dengan kertas kertas jika perlu). Perlahan -lahan tekan untuk membentuk. Ulangi untuk baki bulan yang tinggal.

11. Untuk membakar, panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Bakar kek selama lima minit.

12. Kurangkan suhu hingga 320 ° F. Ambil mooncakes keluar dan sikat bahagian atas dengan lapisan basuh telur yang nipis, mengeluarkan cecair berlebihan dari berus anda dengan menekannya di tepi mangkuk. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar lebih jauh selama lima minit.

13. Keluarkan dan sikat dengan lapisan basuh telur yang lain. Kemudian terus bakar selama 10 hingga 15 minit sehingga sama rata.

14. Setelah benar -benar disejukkan, simpan mooncake di dalam bekas kedap udara selama sekurang -kurangnya satu hingga dua hari. Mereka bersedia dihidangkan ketika mereka menjadi lembut untuk menyentuh dan kelihatan berkilat.

15. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Kembali ke suhu bilik sebelum berkhidmat.

Sudahkah anda menyemak kedai yang baik+? Editor kami menyaring beratus-ratus produk setiap minggu supaya anda tidak perlu-dan sekarang, anda dapat mencari faves mereka (dari penjagaan kulit ke penjagaan diri dan seterusnya) di satu ruang yang dikendalikan dengan teliti. Apa yang anda tunggu? Dapatkan membeli -belah!