Peti sejuk melihat buku Seamus Mullen

Pemilik Seamus Mullen dari West Village Eatery Tertulia dan Hakim di Pertandingan Memasak Cut-Throat Dicincang-dibesarkan di ladang organik di Vermont, di mana sayur-sayuran super segar adalah sebahagian besar daripada dietnya. Masa kanak -kanak bucolic itu membuat makanan cinta mullen dan menjadi tukang masak, tetapi ironinya, kerjaya adalah berita buruk untuk dietnya.

"Walaupun saya terbiasa makan dengan baik, tabiat saya menjadi buruk," katanya mengakui. Suka, tidak makan-untuk-jam-kemudian-binging-on-whatever-nuh-tidak tersedia-at-2-a.m. buruk.

Kemudian, Mullen didiagnosis dengan arthritis rheumatoid-gangguan keradangan kronik-dan tahu sudah tiba masanya untuk merombak dietnya.

Dengan bantuan Guru Perubatan Integratif Frank Lipman, MD, dia membuang gluten dan makanan yang diproses dan memusatkan dietnya di sekitar hasil segar, daging berkualiti tinggi, dan telur pastur. Tetapi satu perkara yang tidak berubah adalah komitmennya terhadap rasa. Mullen terus menulis keseluruhan buku-Makanan wira: bagaimana memasak dengan perkara yang lazat dapat membuat kita berasa lebih baik-berdasarkan idea bahawa makan dengan baik tidak boleh datang dengan mengorbankan keseronokan. Kami mengintip ke dalam peti sejuk yang dibungkus oleh chef yang diperbaharui untuk melihat bagaimana dia mematuhi prinsip itu di rumah.

Anda berkongsi resipi jus hijau anda dengan kami sebelum ini. Adakah anda banyak menghasilkan hasil di dalam peti sejuk anda? Ada, tetapi saya melakukannya di restoran lebih banyak. Saya suka jus sebagai suplemen, bukan sebagai pengganti makanan, kerana anda tidak mendapat semua serat. Tetapi saya banyak menggunakan Vitamix, kerana ia banyak mengunyah untuk anda. Anda mengeluarkan segalanya dari sayur -sayuran.

Saya melihat kefir dan kimchi di peti sejuk anda. Adalah penapaian usus yang sihat sebahagian besar dari diet anda? Saya suka kimchi untuk rasa, tetapi ya, itu juga merupakan aspek kesihatan penting bagi saya. Saya makan kefir dan kimchi setiap hari, dan saya mengambil probiotik yang sangat tinggi.

Jelas, anda seorang Dr. Murid Lipman! Adakah anda melanggan falsafahnya juga? Ya, saya mengambil suplemen dua kali sehari, dan mereka kebanyakannya ditujukan untuk menurunkan keradangan dan perkara-perkara kesihatan seperti minyak krill, probiotik, zink, magnesium, vitamin D, dan vitamin B. Saya mempunyai salah satu goncangnya setiap pagi, dan saya menambah whey dan kunyit.

Anda mempunyai banyak telur. Adakah mereka makanan sarapan pagi? Sekiranya saya bersenam sangat sukar, saya akan mempunyai telur dan alpukat ... atau telur, dan alpukat, dan kale ... atau telur, dan alpukat, dan daging lembu yang diberi rumput. Tetapi biasanya saya mempunyai kopi dengan mentega yang diberi makan rumput dan minyak trigliserida rantaian sederhana (ia berasal dari kelapa dan kernel sawit dan merupakan salah satu sumber kalori yang paling efisien). Dan itu sahaja yang saya ada untuk sarapan.

Umm ... bolehkah anda menghuraikan sarapan pagi mentega anda? Ia cukup liar. Saya meletakkan semuanya dalam pengisar, dan rasanya seperti latte. Ia kaya dan berkrim, dan memberi anda tenaga yang luar biasa untuk masa yang lama-anda tidak mendapat lonjakan glisemik. Dulu saya mempunyai bagel atau pancake dan dengan 11 a.m., Saya benar -benar akan mula berjabat. Saya akan merasa hipoglisemik dan ruang keluar. Oleh kerana saya memotong gluten, saya tidak merasakannya sama sekali.

Baiklah, tetapi banyak orang takut mentega kerana ia sangat berlemak. Pengertian "kalori dalam, kalori keluar" terlalu banyak dimanfaatkan. Lemak adalah beberapa bentuk tenaga terbaik. Di Tibet, orang nomad meminum teh mentega yak-di mana idea ini berasal. Mereka memakan makanan lemak tinggi, kerana mereka sumber tenaga yang hebat. Mereka hanya perlu diberi makan rumput, dan mereka mesti menjadi semula jadi. -Lisa Elaine diadakan

Untuk maklumat lanjut, lawati www.Seamusmullen.com