Resipi Salad Kale Asia Indochine

Sebagai koki eksekutif dan pemilik restoran Perancis-Vietnam Indochine, yang telah berkhidmat dengan elit New York City selama 30 tahun yang lalu, Hui Chi Le tahu satu atau dua perkara mengenai trend makanan.

Dan sementara dia juga terlibat di restoran -restoran buzzy lain di bandar, seperti Republik, Bondst, Acme, dan Tijuana Picnic, menu indochine adalah satu yang terus mengemas kini dengan masakan haute terbaru untuk memastikan ia segar (yang mungkin mengapa Tetap relevan terus dari era SATC ke era gadis). Bergaya semasa beliau mengambil klasik lama? Salad kale Asia ini.

"Kale telah menjadi sedikit bahan ruji yang bergaya di menu restoran hari ini, tetapi tidak menafikan bahawa ia adalah daun yang hebat, serba boleh dan sihat," kata Le. "Ini adalah resipi yang mudah, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Anda tahu hidangan itu baik untuk anda tetapi tidak membosankan."

Le mengesyorkan melayani sebagai pembuka selera, atau di sebelah stik panggang sebagai bahagian musim panas dan bukannya sayur panggang. "Perisa cukup berani sehingga ia agak ketagihan," katanya. Sekarang itu kami percaya. -Jamie McKillop

Salad kale asia indochine

(Membuat enam hidangan)

Persalinan:

5 sudu cuka beras
3 sudu putih miso
2 sudu besar madu
1 sudu kicap
1 sudu minyak bijan
3 sudu minyak zaitun
1 sudu besar jus yuzu (atau lemon meyer)
¼ Tbsp cili tampal
¼ TBSP bawang putih dicincang halus
1 sudu teh halia parut

Campurkan semua bahan dalam pengisar sehingga halus.

Salad:

2 cawan kubis merah dicincang
1 kale cincang halus

Blanch 1 cawan kubis dicincang selama satu atau dua minit. Bilas di bawah air sejuk, wring dan pat kering dengan tuala kertas. Goreng sehingga segar. Musim dengan secubit gula, secubit garam, secubit cayenne.

Dalam mangkuk besar, campurkan kale, kubis goreng, kubis mentah 1 cawan, dan berpakaian dengan tangan anda (mulakan dengan separuh berpakaian dan tambahkan lebih banyak rasa). Susun pada enam plat di gundukan yang curam.

Untuk maklumat lanjut, lawati www.indochine.com

(Foto: Paul Wagtouicz)