Tidak kepada GMO? Seorang Chef Top mengajar New Yorkers bagaimana membuat tauhu mereka sendiri

Dengan semua perbincangan tentang betapa sukar. Tetapi sebelum kita mengisytiharkan gerakan pembuatan tauhu diy penuh, New York perlu mengatasi ketakutan mereka.

"Ia sangat mudah, dan memerlukan hanya beberapa bahan," menegaskan Peter Berley, yang merupakan bekas chef eksekutif Angelica Kitchen di New York City, dan pengarang TableThe Flexitarian Flexitarian TableJadual Flexitarian. Oleh itu, tidak ada alasan untuk menjadi gugup.

Tidak yakin? Pada hari Sabtu, 14 April dan Ahad, 15 April, tukang masak dan pengajar memasak yang mampan, akan menunjukkan betapa mudahnya, ketika ia memimpin bengkel pembuatan protein yang memikat (ya, kami memanggilnya memikat) di dalam rumahnya sendiri Mengajar Dapur di South Jamesport, di North Fork. (Kami dilanggar dengannya dan ketuhar kayu yang dipancarkan oleh jubin besar, mengikut video, di bawah.)

Bahagian memasak, bahagian makan dan bahagian yang menikmati wain negeri New York-tauhu yang intensif akan mengajar anda bagaimana untuk membuat tauhu sutera dan tegas, ditambah seitan dan tempe. (Petunjuk: Anda boleh menanam kacang putih dan hitam bukan hanya kacang soya juga.)

Keju juga mendapat sedikit cinta, sama ada ricotta buatan sendiri menjadi cendawan liar cannelloni ("Hanya memanaskan susu mentah dan tambah jus lemon atau cuka dan anda mempunyai dadih dan whey," katanya) atau menunggang paneer gaya India di samping bayam pedas di chickpea crepes.

Bonus lain: gandum tanah batu dan susu mentah yang digunakan dalam sesi itu segar, dipetik dari ladang ladang, beberapa di antaranya anda juga dapat melawat.

Sekiranya anda tidak dapat membuat perjalanan Jitney ke East End, Berley menggalakkan anda untuk mula bereksperimen dengan protein sayur -sayuran ini di dapur anda sendiri. Cuba resipi mudahnya untuk tauhu tegas di sini. -Alia Akkam

Untuk menghadiri bengkel ($ 275) dihidupkan Sabtu, 14 April (2: 00-8: 00) dan Ahad, 15 April (9: 00-3: 00) atau untuk maklumat lanjut, hubungi [email protected] atau lawati www.Peterberley.com