Ia diselesaikan ini adalah cara yang betul untuk memotong bawang (tanpa merobek!)
Dari semua sayur -sayuran, bawang atas senarai apa yang kebanyakan orang benci mencincang. Ada di sana dengan squash butternut dari segi hasil yang tidak begitu mudah untuk ditangani. Tetapi jika ada yang tahu bagaimana memotong bawang tanpa menangis-itu adalah kebaikan memasak di dapur new york city. Kafe Organik kerap memegang kelas memasak, dan awal tahun ini mengeluarkan buku masakan.
Di sini, David Mawhinney, pengarah masakan Haven's Kitchen, berkongsi petua terbaiknya mengenai semua yang anda perlu tahu tentang memotong bawang, bermula dengan cara memilih yang sempurna dalam perjalanan seterusnya ke Trader Joe.
Tatal ke bawah untuk semua yang anda perlu tahu mengenai memotong bawang dan menonton video di atas untuk melihat bagaimana ia dilakukan.
Bagaimana untuk memberitahu bila bawang sudah masak
"Semasa memilih bawang, rasakan kecenderungannya," kata Mawhinney. "Bawang harus merasa berat, tidak mempunyai bahagian yang berubah -ubah, dan tidak sepatutnya hijau yang tumbuh dari atas. Itu bermakna mereka telah mula bercambah dengan bawang putih."Dia juga menyatakan bahawa pelbagai jenis mempunyai rasa yang berbeza:" Bawang kuning lebih kuat daripada yang putih, dan bawang vidalia mempunyai kemanisan yang lebih jelas. Bawang Merah Tambahkan pop warna dan putar merah jambu dengan kehadiran asid, seperti cuka atau lemon."
Cara mengupasnya dengan betul
Sebaik sahaja anda mempunyai rumah bawang yang sempurna, langkah pertama proses pemotongan (setelah membilasnya) mengupas. "Saya mulakan dengan memotong sekeping kecil dari bahagian atas (bertentangan dengan hujung akar) dan berehatlah bawang di permukaan rata yang baru dipotong," kata Mawhinney, sambil menambah bahawa secara umum, ia sentiasa menjadi langkah pintar untuk membuat permukaan rata sambil memotong sayur. "Seterusnya, dengan bahagian akar di atas, potong bawang separuh di sepanjang paksi utara-selatan. Kemudian, kupas mana -mana lapisan coklat atau berwarna dari setiap sisi."
Cara terbaik untuk memotong bawang
Sekarang datang pemotongan sebenar. Jika dicing, Mawhinney mencadangkan bahawa selepas memotong bawang separuh, untuk meletakkan sisi rata ke bawah, dan hanya menggunakan hujung pisau, membuat potongan utara-selatan dari atas hingga kira-kira satu inci jauh dari akar, Mengikuti garis semula jadi. "Kemudian, potong mendatar, tegak lurus ke akar, mengiris mengikut kepingan dadu yang dikehendaki," katanya.
Sekiranya anda menghiris dan bukannya dicing, Mawhinney berkata untuk benar -benar menghilangkan akar dan menggunakan seluruh bilah, memotong bawang ke dalam irisan halus, bermula pada satu tepi dan bergerak ke arah yang lain, membiarkan jari anda membimbing pisau dan ketebalan Potong.
Cara Tidak Menangis
Jadi apa silap mata untuk tidak menangis? Sebagai seseorang yang memotong banyak bawang secara teratur, Mawhinney mempunyai helah yang berguna: "Bernafas melalui mulut anda dan bukannya hidung anda untuk mengelakkan kerengsaan," katanya. Dan jika anda pernah mendengar bahawa pembekuan bawang akan membantu, dia menasihatkannya. "Itu akan menjejaskan tekstur bawang dan juga boleh menyebabkan kemalangan [pemotongan]."Eh, yikes!
Sekarang anda tahu bagaimana untuk menjaga mata anda kering, anda boleh memotong bawang dengan ditinggalkan. Tidak lama lagi, anda akan berusaha untuk menangani skuasy butternut itu ..
Semasa anda mengasah kemahiran pisau anda, lihat cara ini tidak gagal untuk memotong alpukat. Dan inilah lima staples semua orang harus menyimpan di dapur.
