Cara membuat tepung chickpea-ruji protein yang penuh dengan kerak pizza, tortilla, dan banyak lagi

"Chickpeas, juga dikenali sebagai Garbanzo Beans, adalah sebahagian daripada keluarga Legume," kata Anda berbanding makanan Tuan rumah dan diet berdaftar Tracy Lockwood Beckerman, RD."Mereka telah dikaitkan dengan satu tan kacang kesihatan seperti menyokong pengurusan berat badan, membantu pencernaan, dan mengurangkan risiko diabetes dan penyakit jantung. Mereka juga tinggi protein dan boleh berfungsi sebagai pemain bintang dalam diet vegetarian atau vegan."Hanya setengah cawan kacang ayam mengandungi tujuh gram protein dan lebih dari enam gram serat, menjadikannya kekuatan kecil-tapi-kuat untuk diperhitungkan dalam dunia pemakanan.

Semua pemakanan ini menang (dan fleksibiliti dan rasa tepung chickpea) Sarkar bahan api dan New York Times Pengarang buku masakan terlaris Danielle Walker untuk tepung. Dengan resipi mereka, mudah-mudahan anda akan menganggapnya sebagai ruji pantri seperti kacang biasa. Di bawah, Sarkar menawarkan resipi tepung chickpea yang akan membawa anda lima minit, sementara Walker masuk dengan dua cara yang menyiram mulut untuk menggunakan bahan bebas gluten kegemaran anda yang baru dijumpai.

Arahan Chef Sarkar untuk cara membuat tepung tepung Chickpea calar

Hasil kira -kira dua cawan tepung chickpea

Bahan -bahan:

• 2 cawan kacang

Petunjuk:

1. Panggang kacang dalam ketuhar 400 ° F selama 15 hingga 20 minit, dan biarkan mereka sejuk sepenuhnya.
2. Tambahkan kacang kacang ke pemproses makanan atau pengisar dan proses sehingga dihancurkan dan lancar.
3. Berjalan melalui penapis untuk menghilangkan zarah besar. Kembalikan zarah -zarah besar ini kembali ke pengisar dan memprosesnya lagi. Anda mungkin perlu mengulangi langkah ini untuk mendapatkan semua kepingan tanah halus.
4. Gunakan tepung segar dengan serta-merta atau simpan di dalam bekas yang ketat udara di tempat yang sejuk dan kering sehingga 4 hingga 6 minggu.

Cincin bawang tepung buatan sendiri Walker

Sekiranya anda mahu, anda boleh membakar cincin bawang ini dan bukannya menggorengnya.

Bahan -bahan:

• 4 cawan pemendekan sawit, minyak alpukat, atau lemak babi, ditambah lagi yang diperlukan, untuk menggoreng
• 2 cawan tepung kacang garbanzo
• Serbuk arrowroot 3/4 cawan
• Garam laut halus
• 2 sudu serbuk penaik bebas bijirin
• 4 telur, dipukul
• 2 cawan air berkilauan
• 3 bawang manis besar, potong cincin 1/2 inci
• Ketchup untuk berkhidmat

Arahan

1. Panaskan pemendekan sawit dalam periuk yang mendalam di atas api yang sederhana sehingga mencapai 350 ° F, kemudian laraskan haba yang diperlukan untuk mengekalkan suhu tetap. Pemendekan mestilah sekurang -kurangnya 2 inci. Tambahkan lebih banyak pemendekan sawit jika perlu.
2. Dalam hidangan yang luas, cetek, pukul bersama tepung kacang garbanzo, arrowroot, 2 sudu garam, dan serbuk penaik. Masukkan telur dan air berkilau dan kacau sehingga digabungkan dan lancar. Adunan harus sedikit lebih tebal daripada adunan pancake.
3. Masukkan cincin bawang ke dalam adunan, membiarkan titisan berlebihan kembali ke dalam mangkuk, kemudian berhati -hati menurunkan cincin ke dalam pemendekan panas; Berhati -hati dengan percikan. Ulangi dengan cincin tambahan, sehingga periuk penuh tetapi tidak sesak. Gorengkan bawang cincin selama kira -kira 2 minit, bertukar setiap satu dengan skimmer mesh, sehingga keemasan dan rangup. Menggunakan skimmer atau sudu slotted, pindahkan cincin bawang ke lembaran penaik tuala kertas dan taburkan ringan dengan garam. Berkhidmat dengan segera dengan sebilangan sos tomato untuk mencelupkan.

Nugget Chicken Chicken Chickpea Walker

Menghasilkan 20 nuggets. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membakar daripada pan-goreng nugget.

Bahan -bahan

• 2 cawan pemendekan sawit organik
• 1/2 paun tanah daging gelap gelap (sebaik -baiknya organik dan jika boleh dipasangkan)
• Ayam daging putih 1/2 paun tanah
• 2 sudu besar stok ayam
• Garam laut 3/4 sudu teh
• 1/4 sudu sawi tanah
• 1/4 sudu besar serbuk bawang putih

Adunan

• 1/2 cawan tepung kacang garbanzo (atau tepung chickpea)
• 3 sudu besar serbuk arrowroot
• 1/2 sudu garam laut
• 1/2 sudu teh serbuk penaik (bebas bijirin)
• 1 telur, dipukul
• 1/2 cawan air berkilau

Arahan untuk menggoreng

1. Panaskan minyak dalam periuk yang mendalam di atas api yang sederhana tinggi. Bawa minyak ke 350 ° F kemudian kurangkan haba di atas dapur untuk mengekalkan suhu malar. Minyak hendaklah kira -kira dua inci tinggi di dalam periuk.
2. Campurkan ayam, stok ayam, garam 3/4 sudu teh, mustard tanah, dan serbuk bawang putih dalam mangkuk.
3. Dalam hidangan cetek dan lebar, pukul bersama tepung kacang, arrowroot, 1/2 sudu teh garam dan serbuk penaik. Masukkan air telur dan berkilau dan kacau sehingga digabungkan dan lancar.
4. Gulung bahagian kecil campuran daging di antara telapak tangan anda untuk membuat bentuk nugget, kemudian celupkannya ke dalam adunan. Goncangkan adunan yang berlebihan dan letakkannya di dalam minyak panas, bekerja dalam kelompok enam hingga lapan nugget. Masak di setiap sisi 3 hingga 4 minit, sehingga adunan telah membosankan dan berwarna coklat keemasan.
5. Keluarkan nuggets dengan skimmer mesh dan letakkannya di rak yang dibarisi dengan tuala kertas untuk menyejukkan. Terus bekerja dalam kelompok sehingga anda selesai daging dan adunan.

Arahan alternatif untuk membakar

1. Setelah mencelupkan ayam di dalam adunan dan berjabat cecair yang berlebihan, letakkannya di atas lembaran penaik dan bakar selama 16 minit pada 400 ° F.