Bagaimana Saya Mendapatkan Keluarga Dominika Saya Untuk Mendapatkan Lebih Banyak Berbasis Tanaman Semasa Pandemik Ini

Kata -kata Soto bergema dengan sangat kuat dengan saya, terutamanya setelah menyedari kekecewaan Abuela mengalami setiap kali saya berkata, "Tidak, kami tidak membuatnya dengan daging."Saya menyedari bahawa satu -satunya cara saya akan mendapatkan keluarga Dominican saya untuk makan lebih banyak sayur -sayuran, dan mendapatkannya untuk kesihatan yang optimum (sementara masih menjaga mereka gembira dan berpuas hati), adalah untuk mencari keseimbangan pendekatan ini.

Aktivis makanan komuniti, koki, dan pengasas Latina yang sihat, Yadira Garcia mengingatkan saya bahawa terdapat lebih banyak makanan vegetarian, pescatarian, dan berasaskan tumbuhan dalam diet Dominika daripada kebanyakan kita sedar, yang saya pelajari selepas beberapa minggu balik rumah. Abuela akan membuat perkara seperti nasi dan kacang dengan terung rebus (bukan daging), dan terangkan kepada saya bagaimana dia tidak makan daging setiap hari yang tumbuh di Republik Dominika kerana mahal. Ramai yang sebenarnya mempunyai makanan tanpa daging (tetapi hangat).

Saya tidak lama lagi mengetahui bahawa pemahaman saya tentang makan berasaskan tumbuhan terpaksa berubah. Diet berasaskan tumbuhan biasanya dikaitkan dengan sayur-sayuran berdaun seperti bayam atau kale, padahal sebenarnya terdapat banyak sayur-sayuran lain di luar sana yang merupakan sebahagian besar masakan Latin dan sama baiknya untuk anda. Abuela misalnya, selalu menikmati perkara -perkara seperti batata kukus (ubi jalar) atau yucca dengan ikan panggang atau telur hancur. Sayuran akar seperti Yautia, Batata, Labu India Barat, Yucca, dan Malanga adalah sebahagian besar daripada diet Dominika dan mereka lebih berkhasiat yang orang sedar.

"Penting untuk menyedari bahawa sayur -sayuran kami sangat berbeza dengan sayur -sayuran Amerika," kata Soto. "Sebagai contoh, Yucca mempunyai banyak pemakanan di dalamnya. Malanga atau Yautia juga sangat baik untuk anda. Ini semua sayur -sayuran yang kita dibesarkan. Anda tidak perlu membuat pinggan anda sangat berwarna -warni kerana mereka bukan satu -satunya sayur yang kami makan. Semua sayur -sayuran akar seperti plantain, yucca, dan yautia, masih memberi kita semua pemakanan yang sama bahawa beberapa sayur -sayuran lain memberi kita. Pasti mereka kanji, tetapi begitu juga wortel. Anda hanya perlu mencari keseimbangan."

Garcia juga mengingatkan saya bagaimana akses sering menentukan jenis keputusan yang dibuat oleh masyarakat Latin mengenai makanan yang mereka makan hari ini-dan bagaimana ia menetes ke keputusan menu yang dapat kita buat.

"Nenek moyang kita ... hidup lebih lama dan terutama pelayan tanah, atau mempunyai pekerjaan yang sangat fizikal dengan hari kerja yang panjang, jadi kadang -kadang mereka perlu mengambil lebih banyak kalori," jelas Garcia. 'Ini mendorong tradisi untuk memulakan dan mengakhiri hari dengan hidangan berat. Namun daging, ikan, bijirin, buah-buahan, sayur-sayuran-dan herba yang berpengalaman semuanya juga lebih cenderung datang dari tanah ladang tempatan [dan] dibangkitkan secara lestari dan/atau organik. Di sini di Amerika Syarikat yang semuanya mewah ekonomi. Semua faktor ini dan lebih banyak implikasi yang mendalam mengenai keadaan semasa kesihatan masyarakat kita, sebab itulah sangat penting untuk bekerja pada kemampuan dan aksesibilitas makanan ini. Ada cara untuk makan budaya yang relevan dan memasukkan lebih banyak jenis yang sihat. Kedua -duanya boleh wujud bersama."

Satu lagi tip Garcia dan saya membincangkan adalah penting untuk memastikan bahawa kami menggunakan herba dan ramuan segar, dan ada cara untuk melakukannya tanpa melanggar bank. Abuela saya selalu membuat sofrito sendiri dari awal, yang hanya dibuat dengan memotong herba seperti cilantro, culantro, bawang, bawang putih, merah, dan lada hijau dan menggabungkannya dalam pemproses makanan. Ia berfungsi sebagai pangkalan kebanyakan hidangan Dominika kita. Menggunakan lebih banyak perkara itu dan memanfaatkan masa kita sebenarnya perlu membuatnya-kerana masa ekuiti untuk banyak orang-dan menggunakan perasa yang kurang dibeli adalah sesuatu yang kita juga berusaha untuk mengutamakan. Kerana saya mampu membelinya, saya dapat menukar beberapa adobo dan sazon yang kami ada di rumah dengan versi organik (atau sekurang -kurangnya versi dengan tahap natrium yang lebih rendah).

Diet berasaskan tumbuhan biasanya dikaitkan dengan sayur-sayuran berdaun seperti bayam atau kale, padahal sebenarnya terdapat banyak sayur-sayuran lain di luar sana yang merupakan sebahagian besar masakan Latin dan sama baiknya untuk anda.

Komuniti coklat dan hitam banyak bercakap tentang membina kekayaan generasi tetapi seperti Garcia sering berkata, sebahagian daripada kekayaan generasi kita adalah kesihatan generasi. Dengan masalah kesihatan seperti kanser, obesiti, tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, dan diabetes yang mempengaruhi masyarakat Latinx pada kadar yang tidak seimbang, pentingnya kita tidak hanya mengutamakan kesihatan individu kita, tetapi berusaha untuk membantu keluarga kita mengutamakan kesihatan mereka, Dengan cara kecil seperti menambah lebih banyak sayuran ke plat mereka.

"Ini akan kembali ke Alam Semulajadi dan makan yang dekat dengannya," kata jurulatih kesihatan dan kesejahteraan dan pengasas Glow Wellness Tour, Candy Calderon. "Saya tahu hidup di tengah -tengah jadi 'tidak realistik untuk mengatakan bahawa kita tidak pernah makan makanan yang diproses tetapi dengan kesedaran baru ini, [kita boleh] sekarang membuat pilihan yang lebih baik. [Kita boleh] jatuh cinta dengan memasak lagi, memeluk rasa dan perasa tradisional kita yang dibuat dari awal seperti sofrito-inshead kedai yang dibeli. [Kita boleh] menggerakkan badan kita dan lebih disengajakan dengan kesejahteraan mental kita, sama seperti kita dengan kesejahteraan fizikal kita."

Dan kita dapat berusaha sebaik mungkin untuk membawa pengetahuan ini dan perubahan ini kepada keluarga kita dengan cara yang masih menghormati, bijaksana, dan menghormati budaya kita dan makanan yang kita dibesarkan. Seperti kata Garcia, saya mungkin tidak akan mengubah Abuela saya menjadi vegan. Tetapi saya dapat terus memastikan kita makan dengan sihat. Walaupun saya sangat bergantung pada hidangan berasaskan tumbuhan Dominican yang kami dibesarkan dengan (seperti sup lentil Abuela yang terkenal yang dimuatkan dengan labu dan wortel India Barat), kami juga seperti Soto yang disyorkan untuk masakan lain untuk hidangan vegetarian, seperti Zucchini Lasagna disumbat dengan ricotta dan mozzarella. Saya juga mengetahui hidangan keluarga saya yang tidak keberatan saya menghidupkan berasaskan tumbuhan, seperti niño envueltos (hidangan Dominican yang dibuat dengan kubis rebus yang disumbat dengan nasi dan daging lembu yang saya dapat menggantikan dengan nasi dan lentil), atau monfongo Sutéed dengan terung rebus di atas (bukan daging rebus atau daging babi goreng).

Walaupun mengambil sedikit masa untuk orang-orang saya-ayah dan Abuela terutama-untuk mendapatkan selesa dengan idea untuk makan lebih banyak sayuran walaupun pada hari-hari mereka memilih untuk mempunyai daging, menjadikannya pengalaman sementara juga mengingatkan mereka tentang hidangan sayuran yang lazat yang sudah menjadi sebahagian daripada masakan Dominican kami membuat perbezaan utama. Abuela sebenarnya keluar dari jalannya sekarang untuk membeli okra dan menjadikan Molondrones Guisado (rebus okra). Ayah saya meminta terung rebus atau sup lentil Abuela sepanjang masa, dan semua orang lebih bahagia tentang perubahan kecil tetapi ketara yang kami buat mengenai diet kami. Dalam beberapa minggu ayah saya menurunkan berat badan, dan kolesterolnya turun. Abuela dan ibu saya merasa puas, lebih bertenaga, dan dapat mengekalkan sistem imun mereka yang kuat semasa pandemik ini yang telah memukul populasi keras berusia lebih dari 60 tahun. Saya perhatikan bahawa di seluruh papan masalah tenaga dan pencernaan mereka telah meningkat dengan ketara-setiap orang merasakan kesihatan mereka yang terbaik, dan itulah sebabnya semua ini.