Inilah semua yang anda perlu tahu mengenai memasak dengan Ghee

Ghee telah menjadi bahan masakan Ayurveda selama berabad -abad. Tetapi baru -baru ini, sudah ada masa di kalangan celebs (seperti Lo Bosworth, yang menggunakan mentega yang dijelaskan dan bukannya minyak masak lain) dan penyembah kesejahteraan yang tidak terobsesi doshas atau chakras. (Kopi peluru dengan ghee dan kolagen, sesiapa sahaja?) Namun masih ada kekeliruan tentang apa yang ghee, apatah lagi bagaimana untuk memanfaatkan kuasanya.

Ghee adalah pengurangan mentega yang dibuat dengan mendidih [ada yang mengatakan simmering] mentega dan kemudian menyaringnya melalui penapis, "kata Raquel Tavares Gunsagar, pengasas bersama yang popular

Ghee juga mempunyai titik asap yang tinggi (titik di mana lemak pecah dan menjadi asap) ketika anda memasak dengannya. Yang, kejutan, tidak benar untuk banyak minyak. Ada yang lebih mudah merokok (secara tidak sengaja), dan mengubah profil asid lemak mereka. Gunsagar mengatakan bahawa mereka menjadi tengik dan pada dasarnya berubah menjadi lemak terhidrogen (aka berita buruk). Asap dari minyak masak juga didapati berpotensi karsinogenik (berita buruk berganda).

Bagaimana anda memasak dengan mentega yang dijelaskan?

Mudah: Hanya gunakannya untuk menggantikan mentega atau minyak dalam memasak biasa anda. Hart mencatatkan bahawa ghee mempunyai rasa yang lebih kuat daripada mentega biasa (yang masuk akal memandangkan air hilang) sehingga anda dapat menggunakan separuh jumlah tanpa mengorbankan rasa.

Anda juga boleh menggerakkannya ke dalam kopi anda atau menyebarkannya ke roti bakar (seperti yang dilakukan oleh Hart). Sebilangan orang hanya mengambil sudu teh pada waktu pagi. (Mungkin menggunakannya sebagai chaser dengan pukulan cuka sari apel anda. Sorakan!)

Sangat mudah untuk menjadikan ghee anda sendiri bagaimana. Kemudian, cuba gunakannya secara topikal untuk mendapatkan kulit berseri.