Biji-bijian pusaka dan abadi adalah mengapa di sini

Faedah kesihatan pusaka dan bijirin abadi

Salah satu cara bijirin ini menetapkan beberapa langkah di atas bijirin yang dibangkitkan secara konvensional dalam bekalan makanan kita hari ini, adalah pemakanan yang mereka tawarkan. Di antara berpuluh -puluh pelbagai pusaka dan bijirin saka yang tersedia untuk kami, pemakanan akan berubah sedikit, tetapi pada umumnya anda boleh mengharapkan bijirin ini menawarkan vitamin dan mineral seperti vitamin B, besi, magnesium, selenium, fosforus, tembaga, dan zink. Mereka juga akan memberikan sejumlah besar serat, protein, asid lemak omega-3, dan sebatian tumbuhan. Nutrien ini bergabung untuk menawarkan tenaga yang berterusan, tulang yang kuat, pertumbuhan tisu optimum dan pembaikan, kesihatan jantung yang lebih baik, dan meningkatkan fungsi imun.

Walaupun gandum yang kami gunakan secara amnya boleh menawarkan banyak nutrien yang sama, kebanyakannya dilucutkan dalam perbaikan dan pemprosesan. Tepung gandum halus, sebagai contoh, mempunyai dua lapisan luar bijirin yang dikeluarkan. Lapisan ini adalah dedak dan kuman-di mana anda akan dapati majoriti serat, vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan. Proses ini menghasilkan produk stabil, tetapi menawarkan pemakanan yang sangat sedikit.

Walaupun dalam kes tepung gandum yang anda beli di kedai runcit, kebanyakannya telah dirawat panas atau diproses dengan cara lain untuk menghasilkan produk yang stabil. Ya, anda membaca yang betul, tepung gandum yang baru digilap tidak stabil. Kuman gandum gandum keseluruhan mengandungi minyak yang akan menjadi tengik jika tidak disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Pemprosesan yang diperlukan untuk tepung gandum keseluruhan untuk dapat duduk di rak kedai runcit selama berbulan-bulan dan bulan dapat mengurangkan kandungan mikronutrien dan antioksidan-dan oleh itu manfaat pemakanan keseluruhannya.

Biji -bijian abadi dan pusaka memperoleh pemakanan yang kaya terutamanya melalui kekurangan pemprosesan mereka tetapi juga sistem akar yang mendalam mereka. Biji -bijian saka, khususnya, akan mempunyai sistem akar yang luas, terutamanya jika mereka berada di lapangan selama bertahun -tahun, menawarkan sehingga tujuh kali jumlah struktur akar berbanding dengan tanaman tahunan. Ini membolehkan mereka mengekstrak lebih banyak nutrien dari tanah, menghasilkan produk akhir yang lebih sihat.

Biji -bijian pusaka, walaupun ditanam setiap tahun, juga mempunyai sistem akar yang lebih rumit daripada tumbuhan bijirin konvensional yang kita lihat hari ini yang dibiakkan menjadi lebih pendek. Ini kerana, "Apa sahaja yang anda ada di atas tanah, anda mempunyai jumlah pertumbuhan yang sama di bawah tanah," jelas Skokan, merujuk sistem akar tumbuhan.

Potensi kemampanan pusaka dan biji -bijian saka

Ketika datang ke kemampanan, biji -bijian ini juga bersinar, terutamanya disebabkan keupayaan mereka untuk mempengaruhi kesihatan tanah secara positif. Apabila bijirin dituai, apa yang sering berlaku adalah tumbuhan yang tinggal dan akarnya sama ada ditinggalkan di lapangan untuk mengurai atau ditanam kembali ke dalam tanah seperti atau dalam bentuk kompos-ini memperkenalkan apa yang disebut organik (atau hidup) tanah. Bahan organik di tanah secara langsung mempengaruhi produktiviti dan keupayaannya untuk menyerap dan menyimpan karbon dioksida. Fakta yang menyeronokkan: Tanah adalah salah satu tenggelam karbon utama di Bumi Ibu yang berharga kita. Skokan berkembang sedikit lagi, "Kami berada di 50 peratus bahan organik tanah yang ditanam oleh datuk nenek kami. Semua bahan organik itu adalah karbon, dan semua karbon itu kini berada di atmosfera dan bukannya berada di tanah."Ini adalah masalah yang jelas apabila melihat isu -isu iklim yang kita hadapi sebagai komuniti global.

Tetapi di sinilah bijirin dan pusaka memberikan peluang yang menarik. Seperti yang sudah kita ketahui, bijirin ini tumbuh sistem akar yang lebih dalam sementara juga menawarkan lebih banyak bahan tumbuhan di atas tanah untuk membantu meningkatkan bahan organik tanah dan menyimpan karbon di tanah. Sistem akar yang mendalam ini sama dengan peningkatan rintangan kemarau kerana mereka dapat mencari air yang lebih dalam di tanah.

Ini semua diterjemahkan ke bijirin yang luar biasa ini yang berpotensi untuk bukan sahaja meningkatkan kesihatan tanah dan karbon sequester, tetapi juga memberikan keselamatan makanan dalam perubahan iklim dengan cuaca dan hujan yang kurang diramalkan.

Termasuk pusaka dan bijirin dari makanan anda

Oleh itu, dengan semua maklumat yang menarik ini mengenai pusaka dan bijirin abadi, di mana anda dapat menemuinya dan apakah cara terbaik untuk memasukkannya ke dalam diet anda?

Biji -bijian pusaka menjadi lebih arus perdana, dan biasanya anda dapat mencari sekurang -kurangnya satu jenis di kebanyakan kedai runcit. Beberapa jenis biasa termasuk Farro, Dieja, Sorghum, Amaranth, Millet, dan Quinoa. Sekiranya anda mempunyai akses kepada petani tempatan yang semakin banyak jenis gandum pusaka niche seperti Sonora, Turki Merah, atau Emmer Biru, anda juga harus mencubanya.

Biji -bijian saka agak sukar untuk datang. Kernza adalah gandum saka yang pertama yang tersedia secara komersil, dan kini anda dapat mencari produk yang dibuat dengannya di Amazon dan di Whole Foods. Walaupun, mengharapkan untuk melihat lebih banyak pilihan bijirin dari tahun -tahun akan datang kerana Whole Foods menamakan mereka 10 trend makanan teratas pada tahun 2022.

Sebaik sahaja anda mempunyai tangan anda di mana -mana pusaka atau biji -bijian saka, satu konsep utama ketika datang ke produk gandum adalah penapaian. Fermentasi adalah proses pencernaan yang dijalankan oleh mikroorganisma seperti bakteria dan yis, dalam kes ini biasanya diperkenalkan dengan cara pemula masam, untuk mewujudkan perubahan makanan yang wajar. Ketika datang ke penapaian dalam produk gandum, organisma ini mula memecahkan molekul gluten yang menjadi penyebab aduan perut begitu banyak. Ini menghasilkan produk yang lebih mudah dicerna untuk kami serta rasa yang lazat dan rasa yang tajam dikenali.

Dari pemakanan hingga kemampanan, biji -bijian abadi dan pusaka sangat mengagumkan di banyak bidang, lebih daripada membenarkan trendiness mereka yang semakin meningkat. Sama ada anda telah menikmati beberapa klasik seperti Farro atau quinoa selama bertahun -tahun atau baru ke dunia bijirin yang luas ini, mencuba tangan anda di beberapa jenis yang lebih baru dan lebih khusus bukan sahaja menyeronokkan, tetapi juga dapat membantu meningkatkan kedua -dua anda kesihatan dan kesihatan planet.

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.