Pemakanan yang baik untuk semua adalah mustahil apabila kebanyakan orang diet putih

Pengajar putih juga sering tidak mahir dalam makanan dan amalan "budaya". Apabila seorang profesor tidak tepat menggambarkan budaya makanan Afrika-Amerika, sebagai satu-satunya pelajar hitam di kelas, Cordialis Msora-Kasago, RD, pengurus pemakanan serantau di Sodexo dan pengasas pemakanan periuk Afrika, merasakan dia "tidak selalu dapat mencabar guru."

"Ia mempunyai implikasi psikologi untuk selalu merasa seperti saya perlu melakukan sesuatu yang berbeza dan apa sahaja yang semulajadi untuk saya dan keluarga saya dan budaya saya adalah 'yang lain,'" -teresa Turner, MS, RD

Di samping itu, bahan kursus dietitian standard sering membentangkan gambar kesihatan "ideal" melalui lensa yang sangat putih-yang sering bermaksud secara fizikal dan makan makanan tertentu. Malah penyelidikan pemakanan mengekalkan tumpuan putih yang sihat. "Banyak kajian ini dijalankan kebanyakannya dalam populasi putih dan tidak semestinya mencerminkan keperluan kesihatan masyarakat minoriti," kata Figueroa. Sebagai contoh, data yang memaklumkan kedudukan indeks jisim badan (BMI) dikumpulkan dari Eropah putih pada abad ke-19-dan masih digunakan sebagai metrik kesihatan untuk semua kaum dan etnik hingga ke hari ini.

Ketidakadilan, tentu saja, jangan berhenti setelah latihan selesai. Apabila memasuki tenaga kerja, media kesihatan dikuasai oleh suara putih, kata Figueroa, seperti banyak ruang pemakanan "arus perdana". Isu-isu kesihatan yang penting kepada banyak komuniti warna, seperti kekurangan akses makanan dan pergolakan mikro dalam pemakanan, jarang dituturkan-dan bahkan boleh ditolak secara langsung. Mearming Barnes, RD, seorang ahli diet yang berpangkalan di LA, mengimbas kembali yang ingin menyenaraikan alternatif herba dan bukannya menyatakan "Tambah Garam. "Secara budaya, sebagai orang kulit hitam, kita pada mulanya cenderung untuk menambah lebih banyak garam kepada makanan kita, yang seterusnya meningkatkan risiko kita untuk penyakit jantung," katanya, itulah sebabnya dia mahu menambah alternatif. Dia diberitahu bahawa "orang yang mereka targetkan untuk laman web itu" tidak akan dapat membantu. "Sebagai orang yang berwarna, saya berasa sangat tidak kelihatan," katanya.

"Sekiranya isu kami berada di hadapan dan pusat seperti isu -isu komuniti putih, lebih ramai orang warna akan bimbang tentang isu -isu keadilan ini dan menjadi ghairah tentang bekerja di bidang dietetik," kata Figueroa.

Di samping itu, kerana bidang dietetik sebahagian besarnya putih, itu bermakna kepimpinan sebahagian besarnya putih, perubahan atas ke bawah yang sukar untuk dilaksanakan dengan berkesan. "Apabila anda kekurangan kepelbagaian untuk sekian lama dan dalam pelbagai cara, terdapat sambungan utama dalam mengetahui cara mengubah demografi dan kekurangan agensi untuk melakukannya. Kami memerlukan lebih banyak perwakilan di lapangan tetapi terutama dalam kedudukan kepimpinan, "kata Deanna Belleny, MPH, RD.

Kepentingan memasukkan dan menyokong Bipoc dalam pemakanan

Mengubah dietetik untuk menjadi benar. "Profesional cenderung pergi dan bekerja di kawasan yang mereka dibesarkan atau disosialisasikan," kata Msora-Kasago. "Beberapa kawasan yang kurang mendapat perhatian tidak mempunyai banyak ahli diet kerana kita tidak menamatkan pengajian diet yang datang dari kawasan tertentu."

Kawasan yang kurang mendapat perhatian ini, contohnya, jarak perjalanan yang besar ke kedai runcit, kekurangan hasil segar, atau ketepuan tinggi restoran makanan segera yang memberi kesan keupayaan mereka untuk makan dengan sihat. Setelah dibesarkan dalam persekitaran semacam ini, Soto pastikan untuk memasukkan soalan dalam bentuk pengambilan pelanggannya yang menangani faktor -faktor sosial yang memberi kesan kepada penggunaan makanan seseorang, seperti dapur berfungsi, air bersih, dan pendapatan mantap. Dia juga membantu pelanggan memohon perkhidmatan seperti setem makanan dan penghantaran runcit. "Saya masih ingat perbualan ini dengan rakan -rakan saya dan mereka tidak memahaminya kerana mereka tidak mempunyai pengalaman hidup seperti yang saya lakukan. Dan itulah pengalaman yang saya bawa kepada amalan saya dan membiarkan pelanggan saya tahu, hei mendengar, saya faham, "katanya.

"Apabila seseorang warna memberitahu saya cabaran -cabaran yang mereka hadapi, seperti perkauman atau menjadi pendatang, saya merasa berhubung dengan mereka kerana saya telah mengalaminya. Dan saya faham bagaimana ia boleh menyebabkan trauma, tekanan, dan kecemasan, dan mempengaruhi cara mereka merasakan secara keseluruhan."-Alice Figueroa, MPH, RDN

"Apabila seseorang warna memberitahu saya cabaran -cabaran yang mereka hadapi, seperti perkauman atau menjadi pendatang, saya rasa berhubung dengan mereka kerana saya telah mengalaminya," kata Figueroa. "Dan saya faham bagaimana ia boleh menyebabkan trauma, tekanan, dan kecemasan, dan mempengaruhi cara mereka merasakan secara keseluruhan, kesihatan dan kesejahteraan mental mereka, dan juga mempengaruhi selera makan mereka atau keupayaan mereka untuk dapat memasak."

Warna diet juga sering dapat mengenal pasti jurang dalam maklumat. Barnes memerhatikan bahawa selepas ahli diet warna mula menyumbang kepada bahagian hidangan kebudayaan manual penjagaan nutrisi (manual sumber klinikal yang digunakan oleh ahli diet), penggambaran makanan antarabangsa selama bertahun -tahun telah bertambah baik. Namun, selalu ada ruang untuk pertumbuhan. Soto (yang berasal dari Dominican), mencatatkan bahawa "apabila maklumat dibentangkan kepada komuniti [Latinx] dari akademi atau sumber pemakanan, mereka beralih ke masakan Amerika Selatan kerana itu adalah majoriti. Mereka lupa bahawa negara yang berbeza mempunyai hidangan yang berbeza."

Selain itu, mempunyai lebih banyak RD dari pelbagai latar belakang dan pengalaman yang lebih luas akan membantu mengikis gambaran kesihatan putih yang telah menguasai industri kesihatan selama ini. "Saya berada dalam apa yang dianggap sebagai badan bersaiz lurus; Saya juga tidak terlalu kurus. Saya dapat memberitahu pelanggan saya betapa pelbagai jenis badan keluarga saya, bagaimana kita semua makan sama tetapi kita semua kelihatan berbeza. Dan pelanggan saya berasa selesa, "kata Soto.

Bagaimana kita mula mencapai kepelbagaian sebenar dalam dietetik

Bagi pihaknya, Akademi melancarkan pelan strategik kepelbagaian pada tahun 2015, yang masih berlaku. Ia merangkumi geran dan anugerah, beberapa kumpulan kepentingan ahli yang memberi tumpuan kepada komuniti minoriti, dan Jawatankuasa Kepelbagaian dan Kemasukan. Turner, yang merupakan sebahagian daripada jawatankuasa itu, mengatakan matlamat utama dalam tempoh lima tahun yang lalu adalah untuk mengedarkan wang pemberian untuk mengekalkan dan merekrut kumpulan yang kurang bernasib baik. Walau bagaimanapun, walaupun jawatankuasa itu sukar, peratusan orang dietit warna tidak meningkat dengan ketara.

"Saya fikir perkara utama yang tidak dilihat, sama seperti apabila seseorang memutuskan untuk memberi wang kepada organisasi amal, adakah kita tidak tahu orang yang menerima wang pemberian di luar permohonan mereka. Sekiranya kumpulan orang itu tidak komited untuk melakukan kerja kepelbagaian dengan betul, jika mereka tidak mempunyai latihan bias yang tersirat atau tidak memahami perkauman sistemik, maka seberapa baik wang itu akan digunakan?"Kata Turner. "Ini adalah masalah sistemik yang perlu ditangani pada tahap yang lebih tinggi."

Pemakanan juga melakukan apa yang mereka dapat di peringkat individu untuk menyokong pelajar dan RD baru. Bersama-sama dengan rakan sekerja Tamara Melton, Belleny mengasaskan Dietetik Mempelbagaikan pada tahun 2018, sebuah organisasi yang bukan untuk keuntungan "untuk meningkatkan kepelbagaian kaum dan etnik dalam bidang pemakanan dengan memperkasakan pemimpin pemakanan warna."Mempelbagaikan program mentor dietetik memerlukan mentor untuk memahami halangan sistemik yang memberi kesan kepada pelajar dan profesional warna. Mereka juga menjalankan program sokongan aplikasi magang percuma untuk membantu orang menavigasi aplikasi ED yang lebih tinggi, wawancara, dan banyak lagi.

Masih banyak kerja yang perlu dilakukan untuk menangani perkauman dan kepelbagaian dalam dietetik. Tetapi terima kasih kepada kerja keras dan advokasi profesional seperti Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes, dan Belleny, bidang itu nampaknya memulakan bab yang lebih baik, lebih inklusif.