Jangkakan adegan jus goncang debut jus kreatif Danny Meyer

Dengan pembukaan dua lokasi jus kreatif pertama di New York, restoran yang tidak dapat dihalang Danny Meyer akan menghilangkan tudung dari adegan jus bandar.

Meyer dan rakan perniagaannya, Chef Union Square Cafe Michael Romano, berada di belakang kafe Juice yang baru dibuka di Lokasi 50th Street Equinox dan 76th Street. (Dan sumber dari kedua -dua jenama mengatakan pelan pengembangan akan berlaku, jadi mengharapkan lebih banyak lagi yang akan datang.)

Minggu lepas kami mengatakan jus baru Kaffe 1668 adalah inspirasi masakan (dan mereka), tetapi Meyer mengambil makanan yang sejuk (dan mengambil makanan yang sihat) ke tahap yang baru.

Dia mengetuk Romano untuk mencipta menu jus kreatif dengan kerjasama Star MD Dr. Jeffrey Morrison, jadi setiap jus dan smoothie sangat seimbang-dalam kedua-dua rasa dan profil pemakanan. Romano mengatakan bahawa dalam fasa R+Dnya, dia meninjau adegan jus semasa dan menemui dua perkara. "Semua orang cukup menggunakan bahan -bahan yang sama, dan ke langit -langit saya sebagai tukang masak, tidak ada yang merasai baik."

Resipi beliau, yang akan berubah dengan musim, memperkenalkan bahan-bahan yang jarang ditekan seperti aprikot kering, kubis merah, dan daun kapur kaffir. Jus hijau berasaskan kale juga mempunyai Kohlrabi dan Jalapeno, sementara jus bit mengandungi pulpa oren darah, adas, dan shiso (herba Jepun).

"Saya pergi untuk kegilaan itu di hujung langit -langit anda yang membuat anda ingin kembali untuk menghirup lain, sama seperti wain yang baik," jelas Romano. Jus juga direka untuk dipasangkan dengan makanan, katanya. (Cadangannya: "Pertarungan Baik" bercampur dengan ayam panggang.)

Menu ini juga termasuk smoothies dengan bahan -bahan yang berkisar dari tauhu dan kunyit ke cashews, nibs kakao, dan lada hitam, dan penawaran makanan yang sihat seperti quinoa dan brussels pucuk salad, sandwic skuasy panggang, dan sup bit.

Walaupun begitu, tumpuan pada rasa tidak merendahkan nilai pemakanan bahan -bahan, yang kekal di hadapan dan pusat. Dr. Morrison menggunakan "konsep fungsi rasa yang unik untuk dunia jus" dengan menambahkan elemen rasa yang berfungsi dengan tujuan pemakanan tertentu. Contohnya, daun halia, serai, dan kaffir kapur dalam "perjuangan yang baik," jus imuniti jenama, semuanya ada rasa dan sistem imun.

Dan sementara burger berminyak Shake Shack mungkin menjadi perkara pertama yang masuk ke dalam fikiran apabila anda memikirkan empayar makanan Meyer, restoran itu mengatakan bahawa jus kreatif adalah hasil semulajadi jenamanya. "Saya selalu berkata, 'Sesiapa yang menulis peraturan bahawa kesihatan yang baik tidak boleh menjadi hedonistik?"" -Lisa Elaine diadakan