Semua yang anda perlu tahu mengenai nattō, ruji Jepun yang mesra usus yang anda lihat di seluruh tiktok

Cadangan saya? Mulakan dengan rasa nattō as-is, kemudian teruskan untuk memasangkannya dengan topping yang lazat seperti mustard Jepun, telur, dan tamari pedas untuk snek petang yang penuh dengan manfaat kesihatan. Dan jika anda ingin menarik perhatian salah satu rakan Jepun anda, ini adalah satu cara yang dijamin untuk melakukannya.

Kenali Nattō lebih baik dengan Rundown penuh ini dalam sejarahnya, cara memasaknya, dan mengapa ia baik untuk kesihatan anda.

Bagaimana Nattō berasal?

Dipercayai telah berabad. Sesetengah ahli sejarah percaya bahawa makanan yang ditapai ini dicipta secara tidak sengaja ketika Hachiman-Taro Yoshiie, ketua legion samurai, yang dikeluarkan oleh kuda dengan sisa kacang sisa yang dibungkus jerami di a.D. 1083. Seperti hari -hari berlalu, kacang soya menjadi likat kerana penapaian yang disebabkan oleh bakteria yang terdapat di jerami. Yang lain percaya bahawa makanan kuno ini dibangunkan di pelbagai lokasi di seluruh Asia seperti China, Korea, dan Jepun, kerana kacang soya dianggap di mana-mana di semua negara ini. Tidak kira di mana dan ketika pertama kali muncul, Nattō kekal sebagai sebahagian daripada diet harian rakyat yang tinggal di semua bahagian dunia ini.

Cara membuat nattō dari awal

Walaupun anda dapat mencari nattō siap sedia di kebanyakan pasaran Jepun atau Asia, anda juga boleh membuatnya di rumah. Untuk menyediakan hidangan dengan cekap, saya cadangkan membeli salah satu produk nattō yang telah disediakan untuk digunakan sebagai starter penapaian untuk kumpulan yang lebih besar. Sama dengan proses membuat kombucha yang juga memerlukan starter seperti scoby, nattō bergantung pada spora yang berasal dari budaya bakteria yang sihat seperti Bacillus subtilis.

Baru. Dalam klip gaya ASMR, Lisa Kitahara menyoroti tekstur gooey hidangan. Dia bermula dengan merendam kacang soya dalam periuk air semalaman sehingga mereka berisi; Seterusnya, dia memindahkan kacang -kacangan ke dalam periuk tekanan dan memasaknya sehingga mereka lembut.

Dia kemudian memindahkan kacang -kacangan ke dalam bekas yang disterilkan, di mana dia memperkenalkan bahagian kecil starter untuk memulakan proses penapaian. Setelah menutupi batch dengan tuala kertas bersih, Kitahara dengan ketat membungkusnya dengan bungkus plastik dan band getah dan meletakkan bekas di kawasan terkawal iklim pada kira-kira 104 ° F selama 24 jam. Akhirnya, dia memindahkan kacang ke dalam peti sejuk untuk terus ditapai selama 24 jam lagi. Apabila kacang mula berumur, warna kuning pucat mereka harus menjadi gelap menjadi warna karamel yang hangat.

Setelah penapaian kedua selesai, nattō sudah siap untuk dimakan dan dapat di dalam peti sejuk sehingga dua hari. Petua Pro: Simpan kacang dalam bekas yang telah disebutkan sebelum ini untuk dinikmati kemudian. Untuk menguji kualiti, apabila gelisah atau berputar dalam gerakan bulat dengan penyepit, kacang-kacangan harus mengekalkan konsistensi seperti web-ini menunjukkan batch buatan sendiri yang kuat dan baik. Anda boleh menyemak video penuh Kitahara di sini.

@okonomikatitchensave ? dengan natto buatan sendiri ? #Natto #fermented #foodasmr #takeabite #healthyfood ♬ sound original - lisa kitahara ?

Juga, jika anda ditekan untuk masa dan keinginan telah melanda, siap sedia nattō boleh didapati untuk membeli dalam talian melalui WEEE! (Pasaran Khas Asia dan Hispanik dalam talian), Yami (kedai makanan Asia dalam talian), atau di Amazon.

Cara melayani nattō

Tiktok mengetepikan, nattō adalah makanan tradisional Jepun yang biasanya dimakan untuk sarapan di atas semangkuk nasi putih kukus. Ramai pemakan nattō juga menambah bahan-bahan seperti sawi pedas, bawang merah yang dihiris, kicap, tare (sos kicap berperisa), dan/atau telur yang dimasak lembut untuk musim hidangan. Cara lain untuk makan kacang soya yang ditapai termasuk menghidangkannya dalam gulungan tangan, dolloping di atas tauhu silken, atau bahkan menambahkannya ke semangkuk sup miso hangat.

Untuk hidangan yang seimbang, saya cadangkan untuk memasangkan nattō ringan, bersahaja dengan rasa berasid, tajam, atau aromatik dari bahan-bahan seperti kimchi, tamari, atau daun perilla. Apabila diperkenalkan kepada profil rasa yang lebih mantap seperti yang disebutkan di atas, rasa nattan tandatangan menjadi lebih lemah dan membantu meningkatkan rasa yang bertenaga bahan -bahan tambahan.

Manfaat kesihatan nattō, menurut RD

Seolah -olah anda memerlukan satu lagi alasan untuk mencuba nattō, saya akan mengingatkan anda bahawa hidangan ini mempunyai karunia manfaat kesihatan. Menurut ahli diet berdaftar dan jurucakap untuk Akademi Pemakanan dan Dietetik Roxana Ehsani, MS, Rd, CSSD, LDN, Nattō dianggap sebagai makanan probiotik yang kuat yang penuh dengan bakteria usus yang 'baik'. "Microbiome usus yang sihat telah ditunjukkan untuk mengurangkan keradangan dalam badan, menyokong sistem imun yang sihat, dan boleh membantu melegakan masalah gastrousus seperti sembelit atau cirit -birit," kata Ehsani.

Nattō juga mengandungi 31 gram protein dan sembilan gram serat setiap cawan. Ehsani mengesyorkan bahawa wanita mengambil kira -kira 25 gram serat setiap hari; 38 gram serat sehari untuk lelaki, dan menunjukkan bahawa "ramai orang tidak mencukupi untuk memakan serat makanan yang cukup setiap hari, yang memalukan kerana serat dapat membantu dengan kenyang, memelihara pergerakan usus, dan bahkan lebih rendah kolesterol."Menambah nattō untuk makanan anda adalah satu cara terbaik untuk mengemas lebih banyak serat ke dalam diet anda.

Akhirnya, Ehsani menambah bahawa nattō adalah protein berasaskan tumbuhan yang ideal kerana ia juga berfungsi sebagai sumber pepejal kalium, magnesium, besi, kalsium, zink, selenium, mangan, vitamin K, tembaga, dan juga vitamin C. "Vitamin dan mineral ini menyokong kesihatan jantung, sistem imun, dan kesihatan tulang," jelas Ehsani.