Semua yang anda perlu tahu tentang cara memotong bawang putih tanpa kehilangan keren anda

Memang, kaedah ini hanya berfungsi jika anda berhasrat menggunakan seluruh kepala bawang putih sekaligus-yang, dalam kebanyakan kes, semakin banyak, meriah. (Lagipun, bawang putih adalah afrodisiak." dengan tangan saya, "kata Matthew Padilla, koki inovasi masakan Kitchen Food True. "Saya mengupas lapisan lain untuk mendedahkan kelompok ulas, maka saya mengeluarkannya satu demi satu seperti yang diperlukan, dan ia tetap segar."

Bagaimana anda memisahkan ulas bawang putih?

Sudah tentu, mengupas ulas bawang putih dengan tangan kosong anda tidak selalu sangat mudah, terutama jika mentol yang anda bekerjasama tidak banyak menggunakan hanya tekanan hujung jari anda. Dalam kes ini, anda mungkin mahu membuat pendekatan gaya rock-and-roll. Letakkan kepala akar bawang putih di bawah permukaan rata, dan dengan telapak tangan, tekan, tekan-rock dan gulung-ke dalamnya seolah-olah anda melakukan CPR bawang putih CPR. Ini akan membantu memecahkan kepala bawang putih dan memisahkan ulas tanpa mengupas mereka. Dan jika semuanya gagal, gelombang mikro selama beberapa saat.

Langkah seterusnya: Adakah anda mengupas bawang putih sebelum memotongnya?

Tidak dapat dinafikan, bahagian yang paling mengecewakan bekerja dengan bawang putih adalah mengupas ulas. Untuk membuat persediaan dan membuat proses lebih mudah, Padilla mengesyorkan merendam cengkih bawang putih di air panas selama lima minit sebelum mengupasnya dengan pisau paring kecil. Ini membantu mengekalkan seluruh bentuknya. Walau bagaimanapun, jika anda berhasrat untuk mencincang atau merendahkan cengkih, dia berkata menghancurkan cengkeh di papan pemotong dengan sisi pisau untuk memisahkan kulit dan daging dalaman sama -sama berkesan. Yang mengatakan, ini boleh mempunyai beberapa implikasi untuk pisau dapur anda.

Walaupun ia tidak boleh merosakkan keluli yang kuat, ia boleh menyebabkan ia mencemarkan sisi rata pisau jika tidak dibersihkan dengan betul sejurus selepas menghancurkannya. "Saya selalu mempunyai kebiasaan membersihkan pisau saya di antara setiap tugas, jadi ini bukan masalah bagi saya," kata Padilla, memohon tip memasak nombor seorang chef.

Bagaimana memotong bawang putih, mengikut kebaikan

Mujurlah, bawang putih boleh memaafkan yang cukup memaafkan bahawa ia akan dimasak menjadi kelalaian dalam kebanyakan kes. Oleh itu, pemotongan pisau yang tepat tidak selalu teratas. "Gunakan gerakan goyang yang mudah dengan pisau koki untuk mengirisnya dengan nipis, kemudian potonglah untuk merendahkannya sebagai kasar atau halus seperti yang anda mahukan," kata Bryan. "Anda mempunyai lebih banyak kawalan ke atas tekstur bawang putih cincang menggunakan pisau dan bukannya akhbar bawang putih."

Dalam suasana dapur profesional, koki menggunakan a Haché Potong pisau untuk membuat mince halus, menurut Padilla. "Kami akan meletakkan bahagian tengah bilah di papan, menggunakan tangan bukan pisau anda yang diletakkan di atas akhir pisau," katanya. "Kemudian gunakan tangan pisau anda, gulung pemegang ke atas dan ke bawah melalui bawang putih dalam gerakan yang cepat," katanya. Ia sepatutnya menyerupai gerakan totter yang naik dan turun, dengan pusat keseimbangan di atas cengkih bawang putih.

Tetapi tunggu, mengapa anda memotong hujung bawang putih?

Walaupun tidak semestinya diperlukan, Padilla mencadangkan memotong pangkal cengkeh. "Saya memotong hujungnya kerana ia mempunyai tekstur berkayu yang tidak menyenangkan," katanya. Ini amat penting jika matlamatnya adalah untuk mendapatkan banyak manfaat bawang putih mentah dan memakannya tanpa masak, yang tidak meminjamkan kesukaran untuk melembutkan.

Bagaimana anda dapat memberitahu jika bawang putih telah menjadi buruk?

Adakah anda kebetulan melihat batang hijau mula mencucuk mentol bawang putih yang telah duduk di atas meja anda selama berminggu -minggu? Adakah ini bermaksud masa untuk bida adieu ke ramuan? Kedua -dua pakar memasak tidak semestinya. "Bawang putih yang tumbuh benar-benar baik untuk dimakan, walaupun ia mempunyai rasa yang sedikit berbeza-ia sedikit lebih kuat dan lebih pahit. Sekiranya anda menggunakan ulas bawang putih berganda dalam resipi dan beberapa ditanam, saya ragu -ragu ada yang akan melihat, "kata Bryan. Walaupun dia menambah bahawa dia tidak akan mengesyorkan menggunakan bawang putih yang tumbuh jika ia akan menjadi bahan bintang bersinar resipi. Sementara itu, Padilla mempunyai proses pemikiran yang sama. "Saya biasanya tidak menggunakan bawang putih yang tumbuh kecuali saya dalam keadaan secubit," katanya. "Sekiranya ia tumbuh, saya akan memotongnya separuh dan mengeluarkan pusat."Ini dapat menghilangkan kepahitan.

Tetapi untuk benar-benar memberitahu jika kepala bawang putih benar-benar buruk, Padilla dan Bryan mengesyorkan mencari petunjuk ceritanya mengenai kerosakan. "Tanda pertama bawang putih yang buruk adalah perubahan warna. Anda mungkin mula melihat tempat di ulas bawang putih ketika anda mengupasnya, "kata Padilla. Bryan menambah bahawa bawang putih segar harus berisi dan teguh. "Bawang putih yang melampaui perdana itu boleh dikelirukan dan lembut untuk sentuhan," katanya.

Apa kaedah terbaik untuk menyimpan bawang putih?

Sama dengan bawang, Bryan mengatakan haba dan kelembapan adalah musuh utama bawang putih. "Jauhkan mentol bawang putih yang disimpan di pantri anda atau tempat yang sejuk, kering sehingga mereka tidak membusuk atau bercambah dari cahaya matahari langsung," katanya. Menurutnya, ini dapat membantu memanjangkan jangka hayatnya selama berminggu -minggu. Bagi ulas, Bryan mengesyorkan menyimpannya dalam dua cara: keseluruhan atau murni. "Untuk menyimpan seluruh ulas, keluarkan ulas individu dari kepala dan kupasnya. Simpan mereka dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga satu minggu atau di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan, "kata Bryan.

Sekiranya anda mahukan akses mudah ke ulas yang sudah dipenuhi, Bryan mencadangkan membuangnya ke dalam pemproses makanan dan membuangnya. "Kemudian, letakkannya di dulang ais kecil dan beku. Setelah tegas, pindahkannya ke bekas kedap udara di dalam peti sejuk dan simpannya sehingga tiga bulan. Selain itu, anda tidak perlu mencairkannya sebelum menggunakannya-hanya tambahkannya terus kepada apa sahaja yang anda buat, "katanya. Padilla juga mengesyorkan tenggelam bawang putih cincang dalam minyak zaitun, yang juga dapat membantu memanjangkan kesegaran mereka.

Cara mengeluarkan bau bawang putih dari jari

Sekiranya bau bawang putih nampaknya berlama -lama di hujung jari anda selama beberapa hari, Bryan dan Padilla mempunyai beberapa petua yang berguna untuk mengurangkan keadaan di tangan (pun dimaksudkan). "Walaupun terdapat banyak kaedah yang berbeza seperti menggosok tangan anda terhadap periuk keluli tahan karat atau menggosok tempat kopi di tangan anda-apa yang paling sering saya lakukan adalah menggosok garam sedikit dan baking soda di tangan saya dengan beberapa tetes air untuk membuat a tampal, "kata Bryan. "Kemudian, saya akan membilasnya dengan sabun dan air."Padilla bersetuju dan juga mencadangkan menggunakan perasan lemon untuk membantu menghilangkan bau yang berlarutan.

Ketahui manfaat bawang putih, menurut RD:

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.