Semua yang anda perlu tahu mengenai kolesterol pada tahun 2019

Kolesterol badan anda berasal dari dua sumber, kata Gorin: hati anda, yang secara semula jadi menghasilkannya, dan kolesterol diet, yang anda makan dari makanan yang mengandungi kolesterol, seperti telur, protein haiwan, dan tenusu.

Orang biasa berfikir bahawa kolesterol dalam makanan yang anda makan mempengaruhi tahap kolesterol keseluruhan anda. (Lagipun, anda makan kolesterol, jadi anda menambahkannya ke sistem anda, betul?) Tetapi dalam dekad yang lalu atau lebih, pemikiran itu telah beralih besar terima kasih kepada pelbagai penyelidikan yang menunjukkan bahawa kolesterol pemakanan sendiri tidak meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular atau terlalu memberi kesan. Pada tahun 2013, Persatuan Jantung Amerika mengatakan tidak ada bukti yang cukup bahawa mengehadkan kolesterol dalam makanan menurunkan kolesterol LDL seseorang. Maka 2015-2020 u.S. Garis Panduan Pemakanan (yang paling terkini) mengeluarkan pengambilan maksimum yang disyorkan kolesterol diet, memetik kekurangan penyelidikan untuk menyokongnya. Jawatankuasa Penasihat yang mewujudkan garis panduan yang dirujuk kepada kolesterol sebagai "bukan nutrien yang menjadi perhatian terhadap penggunaan lebihan."

Ini adalah masalah besar selepas beberapa dekad pemesejan anti-kolesterol, tetapi sering disalahtafsirkan. "2015-2020 u.S. Garis Panduan Pemakanan memberi jaminan kepada kami bahawa hubungan antara kolesterol diet dari telur dan tahap kolesterol darah tidak dapat disimpulkan, yang bermaksud lebih banyak penyelidikan diperlukan, "kata Gorin. Walau bagaimanapun, ini tidak semestinya bermaksud bahawa kolesterol pemakanan mempunyai implikasi sifar untuk kesihatan anda. "Bukan kolesterol pemakanan sama sekali tidak menjejaskan kolesterol darah," kata Kevin Klatt, PhD, seorang saintis pemakanan molekul. "Ini hanya kesan yang sangat kecil, dan ia sangat berubah -ubah bergantung pada orang itu."Terdapat beberapa orang yang kolesterol darahnya lebih terjejas oleh kolesterol diet kerana genetik dan faktor lain, tetapi dia mengatakan tidak berlaku bagi sebahagian besar penduduk.

Bagaimana dengan kajian telur besar itu?

Pada bulan Mac 2019, penyelidikan baru diterbitkan yang pada dasarnya mengatakan kolesterol diet (dari telur) adalah dikaitkan dengan peningkatan risiko sakit jantung. Kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Persatuan Perubatan Amerika, Melihat enam kajian kohort yang mengumpulkan data dari sejumlah 29,615 orang dewasa yang beragam latar belakang kaum dan etnik. Enam kajian mempunyai purata susulan sebanyak 17.5 tahun dari 1985 hingga 2016. Para penyelidik mengumpulkan data dan mendapati bahawa makan 300 miligram kolesterol sehari (kira -kira 1.5 telur) menyebabkan peningkatan ketara dalam risiko penyakit jantung seseorang-percanggahan lengkap tahun penyelidikan dan apa yang disyorkan dalam garis panduan pemakanan 2015. Ini menyebabkan a besar Hoopla dalam bidang kesihatan awam.

Mendapat lebih banyak soalan yang berkaitan dengan telur? Lihat episod terbaru dari Anda berbanding makanan:

Walau bagaimanapun, di tengah -tengah bahawa pengambilan menakutkan adalah beberapa isu dengan kajian itu sendiri. Klatt mengatakan kajian kohort berdasarkan pengajar data diet yang dilaporkan sendiri tidak mengikuti orang atau menonton mereka makan, mereka hanya bergantung pada akaun seseorang tentang apa yang biasanya mereka makan dalam sehari-yang tidak dianggap sangat tepat. Kajian-kajian ini juga hanya mengambil penilaian asas diet, yang bermaksud para penyelidik meminta subjek untuk melaporkan diri sendiri mengenai diet mereka sendiri pada permulaan kajian, kemudian mengandaikan mereka terus makan seperti itu selama tempoh kajian. Tetapi mengandaikan bahawa orang akan makan dengan cara yang sama selama dua puluh tahun adalah jenis peregangan. Pakar -pakar lain menimbulkan persoalan mengenai metodologi kajian, termasuk hakikat bahawa ia melihat semua jenis penggunaan telur (dalam barang bakar dan makanan lain, bukan hanya telur sendiri) dan potensi konflik kepentingan.

"Ketepatan dalam data sahaja tidak membuat kesimpulan risiko relatif sangat menarik atau boleh dipercayai," kata Klatt.

Jadi ... haruskah saya bimbang tentang kolesterol diet?

Bagi kebanyakan orang, tidak. "Telur masih merupakan makanan yang saya cadangkan makan," kata Gorin. Kebanyakan orang dengan selamat boleh mempunyai telur atau dua hari tanpa bimbang tentang bagaimana ia akan memberi kesan kepada tahap kolesterol darah mereka. Walau bagaimanapun, "jika anda mempunyai penyakit jantung atau risiko tinggi, atau tekanan darah yang tidak terkawal, pertimbangkan hanya satu telur sehari atau beralih ke putih telur sahaja," katanya. Ini biasanya berlaku untuk makanan yang tinggi di kolesterol yang paling tidak perlu menekankannya, tetapi bagi orang yang mempunyai tahap kolesterol yang tinggi atau masalah kesihatan yang lain, doktor mereka mungkin akan menonton pengambilan mereka.

Sekiranya anda cuba makan dengan cara yang mengurangkan risiko penyakit jantung anda, Gorin secara amnya menasihatkan mengehadkan penggunaan lemak tepu-yang lebih kukuh dikaitkan dengan tahap LDL yang tinggi dan hasil kesihatan yang buruk yang lain. (Lemak tepu telah ditunjukkan untuk meningkatkan pengeluaran kolesterol di hati, kata Gorin.) Pengambilan harian harus dihadkan kepada 10 peratus daripada jumlah kalori harian seseorang, dia mengatakan-tidak lebih dari 20 gram sehari untuk diet harian kalori 2000. "Pertimbangkan semua sumber lemak tepu dalam diet anda, termasuk telur," katanya. (Sumber lain: Daging, Keju, Minyak Kelapa, Mentega.) Dengan kata lain: jaga telur, tetapi mudah di bacon.

Bercakap tentang lemak tepu ... inilah sebabnya seorang ahli diet berdaftar mengatakan dia tidak akan mengesyorkan keto kepada pelanggannya.