Kelab makan malam Ahad yang membuat makan tengah hari selama seminggu

Membeli makan tengah hari anda setiap hari boleh menjadi seret. Ia meninggalkan langit -langit anda tidak bersemangat, dompet anda kosong, dan pantat anda tumbuh perlahan -lahan di kerusi meja anda. Ia boleh meninggalkan anda dengan rasa tidak puas hati untuk sandwic ayam belanda dan ketakutan terhadap garis deli.

Christine Johnson dan Joanna Helferich-Pengarah Kesihatan Awam dan seorang peguam korporat masing-masing dengan penyelesaian untuk blah makan tengah hari mereka. Selama lima tahun yang lalu, dua rakan kolej telah berkumpul pada petang Ahad dan memasak makan tengah hari mereka sepanjang minggu.

Baru-baru ini saya menyertai dua wanita makan tengah hari untuk petang pencincang dan kacau dan benar-benar dimenangi oleh rutin rendah tetapi berdedikasi mereka. Walaupun memasak mengambil sejumlah tumpuan dan twister dapur yang diselaraskan di ruang New York yang kecil, ia juga meninggalkan ruang untuk gabbing-dan mengekalkan dan memperdalam persahabatan yang bermula lebih dari 10 tahun yang lalu.

Makanan yang mereka buat adalah sebahagian besar vegetarian, menggabungkan hasil dari pasar petani tempatan, dan kos kira -kira seperempat dari apa yang digunakannya untuk membeli makan tengah hari mereka setiap hari. Proses ini bermula melalui e -mel sepanjang minggu dengan perbualan tentang apa yang mereka ada dalam mood untuk memasak dan makan. Selepas lima tahun, mereka telah membuat stabil kegemaran, resipi yang mereka buat bersama dan tweak, dan menyimpan Google Doc.

Mereka juga mencuba perkara -perkara baru, termasuk rebus lentil Maghribi yang mereka buat petang ini untuk kali kedua. Inspirasi itu adalah sup Joanna suka dari Pret A Manger; Mereka membaca senarai ramuan yang disiarkan dan membuat penyesuaian. Hidangan kedua mereka adalah daging ayam belanda klasik kegemaran lama (dibuat dengan kalkun dipalo dari pasar petani) dengan kentang dan kacang rebus.

Apa yang anda perlukan untuk menggegarkannya seperti Christine dan Joanna:

1) 5-6 hidangan Pyrex dilindungi sekeping (mereka membuat 6 bahagian untuk 5 makan tengah hari dan satu untuk makan malam)
2) 2-3 jam pada malam Ahad
3) kira-kira $ 2- $ 4 setiap hidangan
4) Dapur yang cukup besar untuk 2 orang untuk berkongsi ruang dan berkongsi tugas
5) Microwave di tempat kerja untuk memanaskan makanan anda

Adakah sukar untuk mengekalkan rutin ini selama bertahun -tahun? Kadang -kadang, mereka berkata, terutamanya apabila satu atau yang lain banyak melancong. Tetapi manfaat masa bersama, makan tengah hari yang sihat yang dijamin dengan 2-3 hidangan sayur-sayuran, penjimatan wang yang besar melebihi kerepotan. Dan pengalaman itu telah membentuk mereka, dan lelangit mereka. "Makan tengah hari saya dulu sangat berpusatkan daging," kata Helferich. "Sekarang saya lebih suka makan sayur -sayuran." - Jerusha Klemperer

Maghribi Lentil Stew
2 cawan lentil Perancis (kecil) - dipilih dan dibilas
Minyak zaitun untuk tumis
3 bawang kecil kecil, dicincang
6-8 lobak kecil kecil, dicincang
4 tangkai saderi, dicincang
8 ulas bawang putih, cincang
2 med. lobak, 1/2 inci cubed
1 6oz boleh tampal tomato
1 kotak bekas (4 cawan) sup sayur natrium rendah
4 cawan air
2 sudu teh paprika
2 sudu besar garam masala
2 sudu teh cumin
Segelintir pasli cincang
1 1/2 sudu cuka sherry
Garam dan lada

Bawang, wortel, dan saderi dalam minyak zaitun sehingga telus; Masukkan bawang putih dan lada, masak 1 minit. Masukkan sup dan air, lentil, pes tomato, lobak, dan rempah -rempah. Bawa mendidih, kemudian tolak dan tutup dan reneh 1 hingga 1.5 jam, sehingga lentil lembut. Rasa dan tambahkan pelaras bumbu, tambah garam, cuka sherry dan pasli. Pilihan: Gunakan pengisar tangan untuk menggabungkan beberapa lentil dan sayur -sayuran. Menjadikan 6 hidangan hidangan utama.