Resipi mudah chef selebriti untuk kimchi buatan sendiri

Mungkin anda sudah menambah makanan yang ditapai untuk makanan anda untuk meningkatkan yang sihat (usus). Tetapi membuat kumpulan kimchi anda sendiri? Kedengarannya lebih rumit dan memakan masa daripada menguasai susu kacang anda sendiri.

"Orang ramai tidak selesa di rumah," kata Judy Joo, chef eksekutif di Jinjuu London, tuan rumah Saluran Memasak Makanan Korea dibuat sederhana, dan salah satu daripada empat koki besi di Iron Chef UK.

"Ini salah satu perkara itu, seperti membuat bir atau roti, mungkin tidak begitu sukar tetapi ada banyak langkah yang dapat anda kacukan. Anda benar -benar perlu memberi perhatian kepada apa yang anda lakukan."

Sekiranya anda dapat memanggil kepekatan (mungkin menyembunyikan iPhone anda?), Resipi Joo, yang mana dia memecah langkah demi langkah, sebenarnya boleh dilakukan super, dan banyak manfaat kesihatan dan rasa pedas, lazat yang menanti adalah berbaloi.

Malangnya tidak ada jalan pintas kerana penapaian adalah tentang masa, tetapi ikuti resipi secara religius dan anda akan mempunyai kimchi buatan sendiri anda sendiri "dalam dua minggu," dia bersumpah.

Satu perkara penting yang perlu diingat? "Ia berbau, jadi pastikan anda mempunyai bekas kedap udara seperti balang mason ketika anda sudah bersedia untuk ditapai," tambah Joo. Dikatakan dengan sewajarnya. -Jamie McKillop

Kimchi kubis Judy Joo
Membuat 1 gelen

Kimchi

1 kepala kubis napa
Garam Kosher 3/4 cawan
1/4 cawan gula
3 liter air

Tampalan rempah

2 kepala bawang putih, dikupas dan dicincang
1 3 inci halia, dikupas dan dicincang
1/2 cawan sos ikan
1 1/2 cawan Korea Kering Red Chili Flakes
1 1/2 sudu besar udang brined, undrained (boleh didapati di pasaran Asia)
1 1/2 cawan gula
1 Bunch Scallions, potong panjang 1 inci
1 lobak merah besar, dipotong menjadi perlawanan

Untuk menyediakan kimchi, potong panjang kubis ke tempat. Masukkan ke dalam mangkuk yang sangat besar dan taburkan dengan garam dan gula. Tuangkan ke dalam air dan timbangkan kubis ke bawah dengan pinggan untuk memastikan ia tenggelam. Dinginkan semalaman.

Untuk menyediakan tampalan rempah, menggabungkan bawang putih, halia, sos ikan, serpihan cabai, udang, dan gula dalam pemproses makanan dan campuran sehingga licin, menambah air yang diperlukan untuk membuat tampalan longgar, kira -kira satu minit. Kacau di bawang merah dan lobak merah.

Keluarkan kubis dari peti sejuk dan longkang dengan baik, memerah sebanyak mungkin air. Bilas dengan air sejuk sekali dan longkang lagi. Gosokkan tampal rempah di atas kubis dan di antara setiap daun. Letakkannya dalam balang kaca besar dengan tudung yang ketat dan penyejuknya selama 24 jam. Kemudian, sementara masih ditutup, biarkan duduk di suhu bilik untuk ditapai selama sekurang -kurangnya 24 jam dan sehingga dua minggu. Kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk untuk menikmati. Ia akan disimpan selama sebulan.

Untuk maklumat lanjut, lawati www.Judyjoo.com

(Foto: Judy Joo, Flickr/Adactio)