Panduan Pemula untuk Memasak Daging Berasaskan Loji

Produk daging berasaskan tumbuhan digunakan untuk menjadi domba hitam dari lorong makanan beku; Patties burger vegan hampir sinonim dengan pukulan hoki. Nah, kita pasti tinggal di seberang spektrum sekarang, bukankah kita!

Kebangkitan semua produk alternatif daging vegan di luar sana sebenarnya telah membawa kepada halangan lain: mengetahui mana yang hendak dibeli dan cara memasaknya dan apa yang harus digunakan untuknya. Sekiranya anda baru untuk makan berasaskan tumbuhan, pilihannya boleh menjadi sangat menggembirakan, tetapi diet diet Carissa Galloway, RDN, ada di sini untuk membantu di kedua-dua bidang.

"Apabila anda membeli -belah untuk produk alternatif daging, sama ada ayam, daging babi, atau daging lembu, soalan pertama untuk bertanya kepada diri sendiri adalah jika anda sedang mencari alternatif yang sihat atau hampir dengan merasa seperti daging, "Kata Galloway.

Sekiranya pemakanan anda selepas itu, dia menggesa semua orang untuk mengimbas senarai bahan -bahan dan melihat apakah produk itu dibuat dengan makanan yang sihat (seperti soya, lentil, dan sayur -sayuran). Kemudian, dia mengatakan untuk melihat kandungan protein -ini penting kerana anda menggunakannya sebagai ganti daging, yang merupakan sumber protein utama dalam banyak makanan -dan periksa bahawa ia rendah dalam natrium dan lemak tepu. "Produk pengganti daging lebih tinggi dalam lemak tepu akan rasa lebih seperti daging sebenar, tetapi tidak sihat kerana terlalu banyak lemak tepu tidak baik untuk kesihatan kardiovaskular," katanya. Oleh itu, ini adalah mengenai menimbang kebaikan dan keburukan.

Bercakap tentang produk penggantian daging, inilah keputusan jika di luar daging dan produk daging yang mustahil sebenarnya sihat:

Ayam berasaskan tumbuhan memasak

"Sekiranya anda baru menggunakan produk penggantian daging, saya cadangkan bermula dengan resipi mudah yang anda gunakan untuk menggunakan ayam sebenar," kata Galloway. Secara umum, anda harus menggunakan perisa yang sudah anda gemari, katanya. "Bereksperimen dengan ayam berasaskan tumbuhan cukup baru; anda tidak perlu pergi keluar dan mencuba sesuatu yang sepenuhnya keluar dari zon selesa anda pada kali pertama anda mencubanya."

Satu nasihatnya yang besar? "Anda akan menemui banyak resipi ayam goreng vegan, tetapi nasihat saya adalah membakarnya," Galloway mencadangkan. Ini akan mengurangkan jumlah lemak tepu di hidangan akhir, kerana makanan goreng (walaupun makanan goreng berasaskan tumbuhan) terkenal kerana banyak lemak tepu. Jenama seperti Gardein, Deliciou, dan Tofurky menjual ayam palsu yang tidak dilapisi dilapisi, menjadikannya terbaik untuk swap ayam yang dibakar.

Cuba ia: Galloway suka membuang ayam vegan pada kuali dengan sayur-sayuran beku dan nasi yang dimasak untuk membuat goreng berasaskan tumbuhan yang cepat, sepenuhnya. Tambahkan sos soya atau teriyaki dan anda mempunyai makan malam yang mudah dalam beberapa minit.

Daging berasaskan tumbuhan

OG Alt-Meats, terdapat banyak pilihan daging lembu berasaskan tumbuhan yang tersedia untuk pelbagai kaedah memasak. Tetapi secara amnya, gunakannya seperti yang anda lakukan oleh rakan OG mereka.

Sekiranya anda membeli daging lembu berasaskan tumbuhan, seperti di luar daging lembu, anda boleh memasak dan memasukkannya ke dalam apa sahaja yang anda biasanya akan menggunakan daging lembu, seperti cabai, sos spageti, lada boneka, atau mangkuk burrito. Produk lain, seperti By Morning Star Farms, Gardein, dan Hilary's, datang dalam bentuk patties atau bakso dan hanya memerlukan pemanasan di dalam ketuhar atau di atas dapur sebelum bersedia untuk makan. Galloway mengatakan bahawa peraturan umum semasa memasak dengan barang -barang ini adalah untuk menambah sayur -sayuran kepada apa sahaja. Dengan cara itu, anda boleh memastikan anda makan mempunyai serat yang mencukupi.

Cuba ia: Galloway mencadangkan memasak daging lembu berasaskan tumbuhan anda dengan cendawan, yang mempunyai tekstur yang sama untuk daging lembu itu sendiri, untuk lebih baik Mimc pengalaman daging lembu (dan tambah beberapa nutrien tambahan semasa anda berada). Oleh itu, buang beberapa cendawan tumis dengan cabai alt-bulu anda atau ragu-anda akan berterima kasih kepada kami kemudian.

Babi berasaskan tumbuhan

Selain daripada produk alt-babi yang akan datang (yang diumumkan pada awal tahun), pengganti babi berasaskan tumbuhan boleh sukar dicari. Nangka adalah salah satu go-tos Galloway, dan anda boleh membelinya sudah dicincang dan berpengalaman di lorong makanan yang disejukkan. (Sebenarnya, syarikat nangka mempunyai kit makan keseluruhan yang menggabungkan nangka sebagai pengganti babi yang ditarik.) "Ia mempunyai tekstur yang sama dan anda boleh memasak dengan cara yang sama," kata Galloway. Tidak seperti babi, katanya, nangka rendah protein, jadi pastikan untuk memasukkan nutrien di tempat lain ke dalam makanan anda.

"Dari segi penggantian bacon atau anjing panas, terdapat banyak produk di bahagian makanan beku yang dibuat untuk meniru mereka dengan rasa yang anda boleh memasak dengan cara yang sama," kata Galloway, menawarkan peringatan untuk memeriksa kandungan natrium ketika membeli -belah untuk ini produk.

Cuba ia: Galloway mengatakan dia suka menggunakan anjing panas vegan untuk membuat chorizo, memasaknya dengan paprika, bawang putih, serbuk bawang, dan serbuk cili sebelum disajikan untuk rasa yang lebih sahih. "Saya suka membuat anjing panas vegan gaya chorizo ​​dan memasangkannya dengan alpukat," katanya.

Garisan bawah: Produk daging berasaskan tumbuhan telah datang jauh dan sebahagian besar masa, anda boleh menggunakannya sebagai swap mudah untuk apa sahaja yang anda akan menggunakan daging untuk. Tetapi jika anda ragu -ragu, Galloway berkata untuk mula perlahan. "Anda tidak perlu membaik pulih seluruh diet anda sekaligus," katanya. "Masukkan produk ke dalam resipi dengan bahan -bahan yang sudah anda ketahui dan suka, lihat apa yang berfungsi dan apa yang anda suka, dan pergi dari situ."