7 chef pro memasak 'memasak' memohon anda untuk memecahkan

2. Membuat sayur -sayuran selatan tanpa daging

Sebagai tukang masak makanan jiwa dengan akar selatan, Rene Johnson mengatakan ramai orang mempunyai peraturan yang sangat spesifik tentang bagaimana masakan yang dia buat 'harus' dibuat. Hijau khususnya, katanya, boleh benar -benar merenung orang. "Selalu mengejutkan tetamu saya ketika mereka mengambil gigitan pertama mereka sayur -sayuran vegan saya. Semasa mereka menggigit, mereka memberitahu saya bagaimana ibu atau nenek mereka biasa membuat sayur -sayuran, dan betapa mereka merindukannya. Mereka akan berkongsi dengan saya bahawa jika sayur -sayuran tidak mempunyai batang babi atau sayap ayam belanda di dalamnya, ia tidak akan dilakukan dengan betul, "katanya. "Kemudian mereka merasakan sayur -sayuran vegan saya, yang mereka akan bersumpah telah dilakukan 'salah,' dan mereka harus makan kata -kata mereka. Ia selalu retak saya!"Rahsanya untuk memenangi semua orang? Gabungan daun bawang segar, adas segar, dan serbuk cabai.

3. Cookies dan kek underbaking

Anda tahu bagaimana setiap resipi memberitahu anda berapa lama untuk meninggalkan sesuatu di dalam ketuhar? Ya, bintang makanan dan institut pendidikan masakan chef Palak Patel tidak benar -benar menjadi. "Saya hampir selalu menyentuh kuki dan kek saya," katanya. Sebaliknya, dia mencukur beberapa minit dari masa penaik-ini, dia menjanjikan, adalah helah untuk memberikan makanan yang dibakar bahawa tekstur yang betul-betul betul. "Underbaking juga menghalang kek dan kuki dari pengeringan," katanya. Walau bagaimanapun, dia menyatakan bahawa ada garis halus antara underpaking dan mentah (anda ingin mengelakkan yang terakhir). Sekiranya anda melekat garpu dan keluar hampir Bersih dengan adunan, anda tahu anda menguasainya.

4. Pergi "terlalu berat" pada perasa

Chef, pengarang buku masakan, dan pakar pemakanan Ariane Resnick, CN, juga merupakan pemutus peraturan resipi. Apa -apa jumlah herba atau perasa yang dipanggil resipi, dia mengatakan dia menggunakan lebih banyak-banyak lebih. "Ketika bekerja dengan bahan-bahan makanan yang sederhana, saya dapati bahawa lebih banyak herba dan rempah-rempah membantu meniru rasa makanan 'komersial' yang banyak orang suka," katanya. Resnick mengatakan dia juga tangan berat ketika datang ke cuka, wain, mustard, dan bumbu lain yang beraroma,. "Ia membuat perbezaan antara makanan yang dibaca sebagai 'sihat' dan makanan yang merasakan kualiti restoran, yang mana kedua-dua pelanggan chef swasta dan tukang masak rumah yang mencari resipi dalam talian mencari," katanya.

5. Memasak dengan bawang putih "terlalu banyak"

Pencipta Kehidupan Plant Rainbow Nisha Vora mengatakan dia juga suka memasak dengan lebih banyak herba daripada dianggap 'standard.'Sebenarnya, ada satu khususnya dia sangat liberal dengan. "Saya menggunakan lebih banyak bawang putih daripada kebanyakan orang. Sekiranya saya melihat resipi yang mempunyai satu cengkih bawang putih, saya segera tidak mempercayainya, "katanya. "Saya biasanya dua kali ganda, tiga kali ganda!-jumlah bawang putih dalam resipi. Lapan ulas bawang putih dalam sup? Nampaknya betul bagi saya. Ini cara yang mudah dan murah untuk menanamkan tulang belakang yang beraroma ke dalam semua jenis resipi yang gurih."

Tonton video di bawah untuk melihat mengapa memakan bawang putih sangat baik untuk anda:

6. Oat yang kurang ajar

Begitu juga dengan bagaimana Chef Palak memotong beberapa minit dari waktu tukang masak untuk barangan bakar, penulis buku masakan dan restoran Dan Churchill mengatakan dia melakukan perkara yang sama dengan oat. "[Saya undercook] oat ke titik di mana mereka menjadi hampir seperti adunan, berbanding dengan oat tipis," katanya. Ini, katanya, memberikan rasa yang lebih kecil dan lebih kenyal serta profil rasa yang lebih kuat. Oleh itu, jika anda fikir Oatmeal hambar, helah memasak ini mungkin akan mengubah fikiran anda.

7. Membakar brokoli

Makanan yang membakar cenderung menjadi memasak terbesar 'Tidak,' tetapi Post Punk Kitchen Pencipta dan penulis buku masakan Isa Chandra Moskowitz mengatakan dia sengaja mengatasi dan membakar brokolinya. "Ini makanan keselesaan kegemaran saya," katanya. "Saya melemparkannya dengan minyak zaitun dan garam laut dan membakarnya dalam 450 ° F-f-dan biarkan tepi menjadi coklat dan rangup dan kadang-kadang hitam. Bahagian dalam menjadi lembut dan lazat. Ini semuanya."Um, tiba -tiba membakar brokoli sebenarnya terdengar ... menakjubkan.

Seperti yang ditunjukkan oleh koki ini, ada kalanya melanggar peraturan pasti akan dibayar. Dan kadang -kadang, anda berakhir dengan sesuatu, Betul sedap. (Sekiranya tidak, sekurang -kurangnya anda mendapat tergesa -gesa adrenalin.)

Sertailah Well+Good's Cook With Us Facebook Group untuk mendapatkan lebih banyak cara untuk mendapatkan kreatif di dapur.