4 Cara Mengejutkan Menggunakan Pemproses Makanan, Menurut Chefs

Mentega

Bahan ruji lain yang boleh anda gunakan menggunakan pemproses makanan adalah mentega. Garcia akan mencambuk krim berat sehingga melepasi panggung krim yang disebat dan memasuki fasa mentega (yang kemudiannya digunakan pada pancake).

Garam

Sherman Yeung, Chef dan Pemilik di Tobiuo Sushi & Bar di Houston, berkata, "Saya menggunakan pemproses makanan saya untuk membuat garam kombu, pada dasarnya blitzing kombu (kelp kering) dengan garam dan kemudian menepis untuk mendapatkan campuran garam yang benar-benar umami."

Butters kacang

Sekiranya anda ingin meningkatkan pencuci mulut dengan beberapa mentega kacang, pemproses makanan anda pastinya cara untuk pergi. "Pada dasarnya, blitz kacang sehingga ia melepaskan semua minyak dan menjadi licin," kata Jio Dingayan, chef pastri di Tobiuo Sushi & Bar. "Untuk memberikan kedalaman tambahan, saya menambah madu, sirap maple, atau kacang vanila."

Cambuk hidangan pembunuh

Falafel

Ryan Moore, Chef Eksekutif di Sababa di Washington, D.C. adalah peminat pemproses makanan berkuasa tinggi (dipanggil blixer) yang mendakwa seluruh stesen di dapurnya. Moore dan pasukannya menggunakan pemproses makanan untuk membuat pelbagai persembahan Mediterranean, termasuk Hummus, Tahina Sauces, Muhammura, Harissa, dan ya, Falafel.

Beatballs (atau Meatloaf)

Sekiranya anda berada dalam keadaan secubit dan memerlukan daging tanah untuk resipi bakso kegemaran anda, pemproses makanan anda dengan mudah dapat menyelamatkannya. "Pemproses makanan bagus untuk mengisar daging," kata Jose Arevalo, Chef Creole di Brennan di Houston. "Saya terpaksa membuang filet dalam pemproses makanan pada saat -saat akhir ketika kami kehabisan daging tanah."Pemproses makanan membolehkan anda mengawal potongan daging anda untuk proses pengisaran yang lebih disesuaikan.

Kentang goreng

Di restoran baru Ritz-Carlton Pentagon City, Santé, chef eksekutif Phil Skerman mengatakan pemproses makanan merupakan bahagian penting dalam membuat salah satu hidangan tandatangan pasukan: kentang goreng chickpea. "Kami mula -mula membasuh (dalam pemproses makanan) yang direndam dan dimasak kacang, bawang putih, dan jintan, dan kemudian pukul itu ke dalam tepung chickpea dan sayur -sayuran dan masak semuanya selama 20 minit," katanya. "Kemudian kami mengambil langkah tambahan untuk meletakkan campuran itu kembali ke dalam pemproses makanan dan mencampurkan bersama untuk menambah udara dan kelancaran ke campuran ini."Akhirnya, campuran itu dicurahkan rata dan sejuk, dipotong menjadi jalur dan goreng, dan disajikan dengan yogurt Yunani sitrus restoran restoran.

Buat sos atau perasa yang lazat

Marmalade

Salah satu kegunaan kegemaran Chef Moore dari pemproses makanannya adalah untuk menghancurkan arang lemon ke dalam marmalade lemon yang hangus, yang mana ia berfungsi bersama hidangan keju halloumi.

Sos Romesco

Mark Payne, pengurus besar Dupont Circle Hotel di Washington, D.C., Menggunakan pemproses makanannya untuk membuat sos romesco, yang secara tradisinya mempunyai badam tanah (walaupun anda boleh mendapatkan sedikit kreatif dengan pilihan kacang anda untuk sedikit sentuhan). Sos berjalan lancar dengan daging panggang, ikan, atau stik celeriac-dan sangat bagus untuk menghidupkan broccolini sebagai hidangan sampingan.

Remoulade

Jika anda memerlukan remoulade berkrim sebagai sampingan untuk hidangan stik atau makanan laut anda, Alex Brennan-Martin, pemilik di Brennan's Houston, mengesyorkan agar anda beralih kepada pemproses makanan anda. "Saya menggunakan saya untuk menyiapkan remoulade ketika saya tergesa -gesa," katanya. Lagipun, bilah yang bergerak pantas akan membuat kerja cepat hampir apa sahaja.

Berputar pencuci mulut kreatif

Tembakan mangga

Siapa yang mengatakan buah pulverized hanya untuk bayi? Seperti yang dikatakan oleh Brennan dari Houston Pastry Chef Sebastian Elias."Hit berasid itu boleh menjadi iringan yang hebat untuk tarikan utama yang kaya dan mentega.

Pecan Creme Liquor

Selain daripada tembakan mangga, anda juga boleh membuat tembakan alkohol lain dengan pemproses makanan anda. Brian Slawson, memimpin depan pengurus rumah dan bartender di Brennan menggunakan pemproses makanan restoran untuk mengisar pecan untuk minuman keras pecan crème buatan sendiri yang digunakan di N'awlins Chicory Pecan Martini mereka.

Kerak pai

Pastry Chef Rachel King, yang berfungsi sebagai pengarah masakan di belakang Kaneh Co, menggunakan pemproses makanannya untuk pelbagai aktiviti manis. "Saya menggunakan pemproses makanan saya untuk membuat adunan pai dan membantu bar protein/granola," katanya. "Saya juga membuat adunan cookie dengan berhati -hati menggunakan fungsi nadi."

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesihatan yang canggih, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.