3 cara anti-radang untuk menikmati za'atar, campuran rempah timur tengah yang penuh dengan manfaat kesihatan tulang

Faedah kesihatan za'atar

"Oleh kerana Za'atar dimakan dalam jumlah yang kecil, ia bukan bahan yang memberikan sejumlah besar vitamin dan mineral," jelas Hartley. Walaupun taburkannya setiap sering tidak akan membungkus pukulan nutrien-padat yang sama seperti, katakan, smoothie bayam berry yang anda sip setiap hari, itu tidak bermakna bahawa campuran rempah tidak sah nilai pemakanan. Sebenarnya, sebaliknya. "Yang mengatakan, herba di Za'atar mengandungi fitonutrien seperti anthocyanin dan flavonoid, yang mempunyai kesan antioksidan," Hartley meneruskan. "Biji bijan juga memberikan jumlah lemak tak tepu monounsatured yang sihat dan mineral pembinaan tulang seperti kalsium, magnesium, dan zink."

Sehingga kini, tidak ada penyelidikan yang khusus menyiasat bioaktiviti campuran Za'atar yang lengkap-yang sangat mengejutkan memandangkan ia telah menjadi penting untuk masakan banyak budaya sepanjang sejarah. (Belum lagi diet Mediterranean adalah antara rancangan makan yang paling dikaji di dunia, dengan timbunan penyelidikan yang menyokong potensi untuk membantu menghindari penyakit, menggalakkan umur panjang, dan sebagainya.)

Walau bagaimanapun, setiap kajian Mac 2022 di Jurnal Makanan Fungsian memperincikan konstituen individu Za'atar, campuran rempah ini berpotensi untuk mempromosikan manfaat yang meluas untuk kesihatan anda. Singkatnya, tindakan gabungan komponen za'atar-yang membanggakan antioksidan, anti-radang, antibakteria, dan anti-diabetes-boleh "memodulasi mikrobiota usus, tekanan oksidatif, keradangan kronik, dan obesiti," namun jumlah yang diperlukan untuk Hasil faedah sedemikian tetap tidak diketahui, jadi kajian lanjut diperlukan. Walau apa pun, Za'atar pasti menjanjikan untuk mempromosikan kesejahteraan dan mengurangkan risiko anda membangunkan masalah kesihatan yang lebih besar-jadi lakukan sendiri dengan memusnahkan hidup anda (err ... pantri) dengan ruji timur tengah ini.

3 resipi lazat yang menggunakan za'atar

1. Kembang kol panggang dengan kismis emas

Dalam resipi kembang kembang api Za'atar Hartley sendiri, dia mengesyorkan memotong kembang kol ke dalam kepingan bersaiz gigitan; melemparkan mereka dalam minyak zaitun; dan percikan za'atar, garam, dan lada sebelum memanggang mereka pada 400 darjah Fahrenheit selama 25 hingga 30 minit, membalikkan floret separuh jalan. Sebaik sahaja mereka bagus dan rangup, melemparkan kismis keemasan. Hartley mencatatkan bahawa mereka adalah sumber Kaempferol yang sangat kaya, "flavonoid antioksidan yang dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular dan kanser yang dikurangkan," serta sumber serat, kalium, dan besi yang baik.

Dapatkan resipi: Za'atar panggang kembang kol dengan kismis emas

2. Burger Israel dengan salad Fattoush

Chef selebriti, pengarang buku masakan, dan usahawan Jamie Geller menjual campuran Za'atar sendiri, yang dia gunakan dalam berpuluh -puluh resipi halalnya seperti ini untuk burger dan salad fattoush. Burger tidak boleh lebih mudah dibuat kerana mereka hanya memanggil daging lembu atau ayam, za'atar, dan minyak zaitun. Sementara itu, sumac dan lemon meminjamkan kecerahan dan keasidan ke salad fattoush-a ruji dalam masakan Levantine dan kegemaran peribadi saya-yang dia mengesyorkan pembungkusan ke dalam pitas mini panggang apabila burger berwarna coklat keemasan di kedua-dua belah pihak dan bersedia untuk menikmati.

Dapatkan resipi: burger Israel dengan salad fattoush

3. Lebanese Za'atar

Dalam mood untuk membuat gabungan za'atar anda sendiri dari awal? Semak versi Za'atar Lebanon lama ini dari pengarang Chef dan buku masakan Julie Ann Sageer, aka Julie Taboulie. Ia memerlukan hanya empat bahan: thyme liar kering atau oregano Yunani, rempah sumac, biji wijen, dan garam laut. Mengisar thyme liar (atau oregano) dan rempah sumac sebelum bercampur dalam biji dan garam bijan panggang. Sageer menulis bahawa dia menggunakan campuran rempah yang sederhana namun lazat ini untuk makanan seperti Man'oushe (Flatbread), Labneh (Yogurt Strained), dan Shanklish (Yogurt Cheese Balls).

Dapatkan resipi: Lebanon Za'atar