Anda hanya 4 bahan dari resipi Parm dan Ricotta Gnocchi yang tinggi ini

Petua untuk Ace Resipi Ricotta Gnocchi ini

• Oleh kerana Ricotta adalah bintang pertunjukan, Martin mencadangkan mengutamakan varieti dari jenama berkualiti tinggi.
• Dia juga menasihatkan menggunakan tepung 00 Antimo Caputo Chef untuk menjadikan Gnocchi Ultra Light. Jika tidak, tepung serba guna standard akan mencukupi. Dalam kedua -dua kes, Martin sangat mengesyorkan menggunakan skala untuk mengukur tepung anda dengan tepat dan menghasilkan ricotta gnocchi yang terbaik. (Lebih suka menyimpan perkara semudah mungkin dan berpegang pada cawan ukur? Tambahkan tepung terus ke cawan-versus merampas tepung dengan cawan itu sendiri-untuk mengelakkan menggunakan terlalu banyak.)
• Anda boleh memilih pengembaraan anda sendiri sejauh sos anda. Perlu Inspo? Pilihan teratas Martin adalah sos bijak mentega coklat, pesto segar, dan marinara pedas. Anda juga boleh pergi lebih jauh dengan mencambuk salah satu resipi sos gnocchi yang diluluskan oleh w+g.
• Untuk melengkapkan makanan anda, pertimbangkan untuk memasangkan gnocchi dengan salad sampingan dan/atau sayur -sayuran yang dimasak.

Resipi Parmesan dan Ricotta Gnocchi

Menghasilkan 3-4 hidangan

Bahan -bahan
1 1/2 cawan (satu bekas 15-ons) keju ricotta susu keseluruhan
3 kuning telur
1 cawan (kira-kira 4 auns) tepung '00' atau tepung serba guna
3/4 cawan (kira -kira 1 auns) parmesan baru parut
3/4 sudu teh garam laut halus
1/4 sudu teh lada hitam baru retak

1. Sediakan air. Bawa stok besar air masin yang murah hati hingga mendidih dengan api yang tinggi.

2. Tuangkan ricotta. Semasa air anda pemanasan, letakkan tuala kertas 3-4 di atas pinggan besar dan sebarkan ricotta di tuala di lapisan bahkan. Letakkan lapisan lain 3-4 tuala di atas ricotta. Kemudian tekan perlahan -lahan untuk membiarkan kelembapan berlebihan menyerap ke dalam tuala, cuba menyerap sebanyak mungkin cecair yang berlebihan. Pindahkan ricotta ke mangkuk besar. (Sekiranya ia melekat, hanya gunakan spatula getah untuk mengikisnya.) Ricotta yang dikeringkan sekarang harus berat kira -kira 12 auns.

3. Campurkan bahan doh anda. Masukkan kuning telur ke ricotta dan kacau sebentar untuk menggabungkan. Masukkan tepung, parmesan, garam dan lada, dan kacau sehingga digabungkan secara merata. Elakkan terlalu bercampur-campur. Adonan akan sedikit lembap dan mungkin sedikit melekit, tetapi ia harus bersatu dengan baik. Sekiranya terasa terlalu basah, tambahkan lagi beberapa sudu tepung.

4. Gulungkan dan potong adunan. Bentuk doh ke dalam cakera bulat dengan tangan anda, kemudian pindahkannya ke papan pemotongan ringan dan taburkan doh ringan dengan tepung. Menggunakan pisau atau pengikis bangku, potong doh menjadi lapan pai walaupun. Menggunakan tangan anda, perlahan-lahan melancarkan setiap baji ke dalam log, kira-kira 3/4 inci lebar. Potong setiap log ke dataran gnocchi kecil bersaiz gigitan individu. Debu ringan gnocchi dengan tepung sekali lagi dan memberi mereka melemparkan cepat sehingga mereka semua dilapisi ringan dengan tepung. (Ini akan membantu menghalang mereka melekat bersama.)

5. Rebus gnocchi. Berhati -hati memindahkan gnocchi ke air mendidih untuk memasak. Kemudian apabila mereka terapung-biasa selepas 30 saat atau lebih-drain gnocchi.

6. Hidang. Hidangkan segera, dilemparkan dengan sos kegemaran anda dan bahan -bahan lain yang baik!