Kedudukan Kuasa Anda Sumber Alt-Meat yang paling sihat dan mesra alam

Bergen mengkaji di luar penilaian kesan alam sekitar Burger dan Burger Burger dan mengatakan bahawa, mengambil laporan pada nilai muka, mereka mempunyai kesan iklim yang jauh lebih rendah dan penggunaan air dan tenaga daripada burger daging lembu konvensional. Buat masa ini, dia tidak menyedari penyelidikan bebas mengenai jenis-jenis daging yang lain-mungkin kerana mereka begitu, jadi baru ke pasaran.

Tetapi syarikat alt-meat mungkin menyelesaikan satu set masalah ekologi dengan menambahkan kepada yang lain: isu sistemik dalam pengeluaran makanan. Soya, sebagai contoh, adalah bahan biasa dalam burger alt-meat, dan di u.S. Ia sebahagian besarnya diubahsuai secara genetik dan ditanam di ladang monokultur. Ladang monokultur menanam tanaman yang sama tahun masuk dan keluar di tanah yang sama-amalan yang telah diperhatikan untuk merendahkan kualiti tanah supaya petani perlu menggunakan lebih banyak baja dan racun perosak (yang, dengan cara itu dibuat dengan bahan bakar fosil) untuk tumbuh tanaman mereka. "Itu mewujudkan ladang yang tidak berdaya tahan yang tidak dapat menahan perubahan iklim," kata Bergen.

Apabila syarikat -syarikat ini berkembang, sangat penting bahawa mereka bekerja dengan ladang -ladang yang mengikuti amalan pertanian yang mampan atau regeneratif seperti putaran tanaman untuk mengelakkan menambah isu -isu alam sekitar, dan bukan hanya memusnahkan idea bahawa dengan tidak menggunakan daging, mereka melakukan cukup baik untuk persekitaran. "Saya harap syarikat -syarikat ini akan memikirkan pilihan mereka," kata Bergen.

Adakah burger alt-daging lebih baik untuk kesihatan anda daripada perkara sebenar?

Hujah pemakanan untuk Alt-Meat lebih kompleks. Makan terlalu banyak protein haiwan, terutamanya daging merah, boleh menjadi masalah kerana ia tinggi lemak tak tepu jantung. Walau bagaimanapun, banyak produk alt-meat menggunakan minyak kelapa-yang sama tinggi dengan lemak tepu, nota pakar pemakanan. "Saya berhati -hati dengan barangan alt, kerana anda fikir anda melakukan sesuatu yang lebih sihat untuk diri sendiri apabila anda tidak," kata Zeitlin.

Anda juga akan mendapat lebih banyak natrium-lebih dari 400 atau 500 mg-per hidangan dalam daging alt daripada daging haiwan, kerana garam membantu mengekalkan jangka hayat dan meningkatkan rasa. "Garam adalah penyumbang besar kepada tekanan darah tinggi," kata Zeitlin, dan ia dapat meningkatkan keradangan di seluruh badan anda. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan 2300 mg natrium total setiap hari, yang menambah dengan cepat.

Alt-Meats juga sering mengandungi protein soya, kacang, atau protein gandum, gluten gandum, dan sentuhan gula. "Saya tidak akan melihat bahan -bahan ini buruk atau berbahaya bagi anda, tetapi anda tidak makan secara keseluruhan, makanan mudah," kata Lisa Moskovitz, RD, CEO dan pengasas New York Nutrition Group. "Anda mendapat gabungan bahan tambahan dan pengawet ... untuk menjadikannya rasa sedap."

Oleh itu, apabila anda memilih produk alt-meat, periksa senarai bahan. Tiga bahan pertama, yang membentuk sebahagian besar produk, harus menjadi makanan keseluruhan yang anda kenali, seperti tauhu, quinoa beras bijirin, dan kacang. Jika tidak (dan terutama jika salah satu daripada bahan -bahan itu adalah garam atau gula), melangkauinya, mencadangkan zeitlin. Bertujuan sekurang -kurangnya tiga hingga lima gram serat setiap hidangan, dia mencadangkan, dan elakkan produk yang dibuat dengan minyak kelapa. Dan gunakan kerepek kentang-makanan semulajadi-sebagai titik rujukan untuk natrium: satu hidangan mengandungi 170 hingga 180 mg.

Jadi bagaimana alt-Meats disusun?

Ingin menambah sedikit daging untuk diet anda? Begini bagaimana pelbagai pilihan Alt-Meat disusun:

Daging Sapi atau Sosej: Pertukaran Alt-Meat Terbaik Anda

Sekiranya anda ingin menukar hanya satu produk alt-meat untuk alasan alam sekitar dan kesihatan, pakar mengatakan memilih daging lembu. Beef adalah penyumbang gas rumah hijau terbesar dalam diet kami. Beberapa kajian menunjukkan bahawa setiap kalori daging lembu yang kita makan memerlukan 28 kali lebih banyak tanah dan 11 kali lebih banyak air daripada purata produk ternakan lain (tenusu, ayam, daging babi, dan telur). "Pengeluaran daging lembu sangat intensif iklim yang menggantikannya dengan hampir apa-apa lagi lebih baik dari perspektif iklim," kata Bergen. "Salah satu perkara terbaik yang boleh dilakukan dalam kehidupan individu anda untuk menangani perubahan iklim ialah mengurangkan penggunaan daging lembu anda."

Dari perspektif pemakanan, daging merah dan daging yang diproses (seperti sosej) tinggi lemak tepu, yang menimbulkan kolesterol darah dan meletakkan anda pada risiko penyakit jantung yang lebih besar. Itu bukan untuk mengatakan tidak ada manfaat kesihatan untuk kadang -kadang menikmati daging merah tanpa lemak: ia adalah sumber besi, zink, vitamin B, dan protein yang lengkap. Tetapi pakar bersetuju ia paling selamat untuk memakannya sekali atau dua kali seminggu maks (kurang jika anda berisiko tinggi penyakit jantung). Sekiranya anda sedang makan daging merah lebih dari sekali seminggu, Moskovitz mengatakan ia adalah idea yang baik untuk beralih ke pilihan alt (atau lebih baik lagi, ayam bersandar segar atau ikan).

Untuk lebih lanjut mengenai betapa sihat produk-produk alt ini, lihat video ini dari ahli diet teratas:

Ayam: Swap OK Alt-Meat sekali-sekala

Pertanian ayam mempunyai kesan iklim yang lebih rendah daripada pertanian lembu, nota Bergen; Ayam memerlukan kurang tanah dan makanan, dan mereka tidak menghasilkan gas metana yang sama. Walau bagaimanapun, pertanian ayam mewujudkan pencemaran air yang dikaitkan dengan zon mati di Chesapeake Bay.

Seperti daging merah, ayam adalah sumber besar besi, zink, vitamin B, dan protein yang lengkap, dan ia secara amnya lebih rendah dalam lemak tepu yang tidak disengaja daripada pemakanan daging lembu yang biasanya tidak meletakkan sekatan yang sama pada penggunaan unggas seperti yang mereka lakukan untuk daging merah. Sekiranya anda menginginkan alt-chicken, nikmatilah sekali-sekala. Jangan menganggap ia melakukan kesihatan anda banyak nikmat-melainkan anda memakannya sebagai pengganti ayam daging gelap atau ayam goreng.

Ikan: Anda lebih baik makan makanan sebenar

Pakar pemakanan mahu kita makan lebih banyak ikan, kerana kebanyakan kita tidak mendapat cukup-dan asid lemak omega-3 dalam ikan sebenarnya membantu menurunkan paras kolesterol anda, dan sumber omega-3 berasaskan tumbuhan (yang ditambah kepada banyak alt -fish produk) sering kurang bioavailable daripada yang terdapat pada haiwan. Kita harus mensasarkan di least 8 hingga 12 auns ikan berlemak (itu dua hingga tiga hidangan) setiap minggu. Moskovitz mengatakan melainkan jika anda hamil dan perlu menonton tahap merkuri dalam beberapa jenis ikan, tidak ada batas ikan kecuali ia digoreng.

Walaupun keseluruhan ikan mempunyai kesan iklim yang lebih kecil daripada lembu atau ayam, industri makanan laut memberi kesan negatif terhadap ekosistem laut. "Banyak spesies tuna terancam dengan penangkapan ikan yang terlalu banyak," kata Bergen. Mengurangkan penggunaan jenis makanan laut tertentu membuat perbezaan yang besar; Semak senarai Persatuan Pemuliharaan Makanan Laut atau Marin untuk mengetahui lebih lanjut mengenai jenis ikan untuk mengelakkan.

Jika tidak, untuk diet yang lebih sihat dan lebih berasaskan tumbuhan, anda lebih baik makan lebih banyak makanan keseluruhan: kacang, biji, bijirin, kacang, tauhu, kacang, dan lentil. Miss Meat Patties? Masak Sendiri Menggunakan Ikan, Kacang, atau Lentil. "Sekiranya anda membuatnya sendiri, anda tidak memerlukan garam tambahan untuk mengekalkan kehidupan rak," kata Zeitlin.