'Mengapa merasa selesa di dapur adalah bahagian penting untuk tidak menentu peraturan makanan saya yang tidak teratur-dan membina semula keyakinan saya'

Wow, anda lambat memotong. Anda mahu belajar cara yang lebih mudah?

Saya tidak dapat mengira berapa kali pasangan, rakan, atau ibu bapa telah bertanya kepada saya ini semasa saya memotong bawang atau lada.

Jawapannya selalu tidak.

Hubungan saya dengan memasak telah rumit selama bertahun -tahun; Saya masih belajar tali. Makanan menjadi musuh dalam hidup saya ketika gangguan makan saya bermula pada usia 15 tahun-dan saya bersumpah untuk berada di sekelilingnya sesedikit mungkin. Rasional saya (Refleksi, Mengerikan): Bagaimana saya boleh mengelakkan makanan jika saya di dapur memasaknya? Selain itu, dengan melangkaui memasak, saya fikir saya mempunyai lebih banyak masa untuk bersenam selepas bekerja dan kurang masa untuk berdiri di sekitar makanan berbau dan merasainya-yang akan menjadi kekalahan yang ketat, sekurang-kurangnya menurut gangguan makan saya.

Cepat ke hadapan beberapa tahun kemudian. Hari ini, setelah bertahun -tahun terapi dan rawatan klinikal oleh profesional, saya masih sering merasa "di belakang" sebagai orang dewasa di dapur. Setelah membesar di rumah tradisional, saya berjuang untuk 'melepaskan' kepercayaan saya yang kuno bahawa saya membiarkan "intipati feminin" saya dengan tidak dapat dengan cepat dan cekap meletakkan makanan yang dimasak di rumah di atas meja. Saya perlahan dan teratur dengan memasak saya (dan mencincang), dan saya mahu melakukannya sendiri.

Semasa saya memulakan perjalanan pemulihan saya dari gangguan makan saya pada tahun 2013, kedudukan dan ekspresi wajah saya di dapur menyerupai rusa di lampu depan. Sebaik sahaja saya mula belajar memasak, saya menyedari betapa sedikitnya saya tahu tentang makanan apa "pergi bersama," yang digunakan rempah dan kapan, dan memasak lingo.

Makanan adalah bahasa sejagat, tetapi saya tidak tahu bagaimana untuk bercakap. Kadang-kadang, ini membuatkan saya berasa seperti saya berada di pulau tunggal-dan kadang-kadang kadang-kadang.

Baru -baru ini, ketika ibu pasangan saya melawat kami di Colombia, dia dan saya terpaksa membuat makan malam untuk lapan orang. Di tengah -tengah apa yang, lebih kurang, pecahan bagi saya ketika saya melihat semua makanan dan rempah yang berbeza, ibunya merayap dan menjadikannya kelihatan begitu mudah. Dia meraih pelbagai barang dan berkata, "Baiklah, kita boleh membuat sesuatu dari ini."

Apa? Tiada resipi!? Saya memerhatikannya dengan kagum. Saya tidak pernah makan tanpa mengikuti arahan langkah demi langkah. Saya bukan salah satu daripada orang -orang yang hanya boleh "membuang" makan. Saya mengerang dan menekankan idea untuk membuat keputusan mengenai apa yang hendak dimasak.

Bagi saya, penyembuhan bermula dengan penerimaan diri

Selama bertahun -tahun, saya terpaksa berusaha mengubah perspektif saya di sekitar makanan dan memasak, belajar bagaimana untuk mengulangi semula kedua -duanya dengan cara yang lebih membantu. Saya telah belajar memasak sememangnya proses percubaan dan kesilapan; Ia bukan sesuatu yang anda boleh sempurna. Ini sukar bagi saya untuk menerima sebagai keperibadian jenis-A yang sangat penting.

Tetapi dengan pengetahuan itu, dan setelah mengamalkan hidangan tertentu beberapa kali, saya menjadi lebih selesa dengan menambah, bertukar, dan mengikat bahan -bahan. Sebaliknya, ini telah melakukan dua perkara: membuat masakan berasa lebih semula jadi dan tenang, dan menenangkan "suara gangguan makan" saya yang digunakan untuk mengira kalori pada autopilot. Di samping itu, saya telah belajar mempunyai rancangan sandaran sekiranya makanan berlaku.

Muzik adalah sesuatu yang menjadi sokongan utama bagi saya. Apabila saya bimbang sama ada sayur -sayuran dicincang dengan sempurna atau saya meletakkan terlalu banyak x atau y dalam hidangan, muzik mengganggu saya. Itu terapeutik, betul -betul. (Lebih khusus lagi, beberapa artis kegemaran saya untuk menari dapur: Muddy Waters, Sam Cooke, Frank Sinatra, dan Ray Charles.)

Saya juga belajar untuk memeluk kepercayaan bahawa memasak boleh menjadi ruang komunal untuk ikatan, dan juga sumber kegembiraan. Pesta makan malam telah menjadi jenis perhimpunan kegemaran saya, di mana rakan -rakan saya dan saya semua memasak atau membawa hidangan. Dari meletakkan plat untuk menyalakan lilin untuk memulakan muzik, saya merasakan keseronokan dari pengalaman-bukan ketakutan yang biasanya saya rasakan pada idea untuk melakukan "kerja memasak."

Konsep 'Marathon-Not-Sprint' adalah peringatan harian yang memberi kuasa

Mengubah kepercayaan saya dengan cara ini bersama-sama dengan hanya memiliki perjuangan saya dengan memasak-telah sangat membantu. Saya bukan Gordon Ramsey, dan tidak mengapa.

Saya ingin jelas bahawa ini telah mengambil masa, bagaimanapun, dan saya masih berkembang. Makan "Ketakutan Makanan" saya, berhenti membersihkan, mengelakkan makan pesta, dan berada dalam keadaan aman dengan tidak menjalankan beberapa kali setiap minggu telah membawa saya bertahun -tahun.

Saya menulis catatan blog kembali pada tahun 2019 mengenai pengalaman dan petua saya. Walaupun sejak itu, saya melihat sekarang bagaimana perspektif saya di sekitar memasak telah beralih. Saya sudah sembuh lebih banyak. Semakin saya terjebak dengan pemulihan, semakin banyak keyakinan yang saya dapati dapat hidup dalam aman tanpa tuduhan kalori, dan mempunyai satu liter ais krim di dalam peti sejuk tanpa percaya bahawa saya akan pesta di atasnya.

Singkatnya, setelah melawan gangguan makan, saya tidak selalu merasa sangat yakin di dapur. Tetapi saya tahu bahawa pada akhir proses memasak adalah saya dan orang yang disayangi dengan gembira menenggelamkan dan keyakinan saya (dan keselesaan) tumbuh.

Seperti yang diberitahu kepada Ashley Broadwater.

Sekiranya anda atau seseorang yang anda kenal sedang bergelut dengan makan yang tidak disengajakan, anda tidak perlu melakukannya sendiri. Menjadualkan penilaian percuma hari ini dengan menyembuhkan projek di www.theprojectheal.org.

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.