Mengapa seorang ahli diet mengatakan minyak bijan harus menjadi bahan untuk sesiapa sahaja yang mengikuti rejim makanan yang sihat

Minyak memasak adalah atau sekurang-kurangnya, harus Be-Mainstays di mana-mana pantri. Sama ada anda menggunakannya untuk memasak, perap, berpakaian, atau gerimis, sedikit pergi jauh ketika datang untuk menambah rasa dan badan ke makanan kegemaran anda (serta memberikan goreng atau telur sifar alasan untuk melekat pada kuali ). Untuk memperluaskan putaran minyak masak yang sihat di luar minyak Evoo dan alpukat yang lebih neutral, lihatlah minyak bijan: Ia kaya dengan manfaat kesihatan, sangat serba boleh, dan membawa rasa yang sangat lazat ke meja.

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai manfaat minyak bijan, jenis minyak bijan yang anda perlu pilih, dan cara terbaik untuk mengintegrasikan setiap satu ke dalam hidangan anda, kami bercakap dengan Jennifer Maeng, MS, RD, LD, CDN, CNSC, pengasas Chelsea Pemakanan.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, Diet Klinikal dan Pengasas Chelsea Nutrition

Faedah minyak bijan

Untuk memulakan, Maeng menyoroti bahawa minyak bijan adalah penting dalam pelbagai masakan kebudayaan di seluruh dunia, terutamanya memanggilnya di mana -mana makanan di Cina, Jepun, Korea, Selatan, dan Timur Tengah. Berdasarkan rasa yang gurih, nutty dan sifat pemakanan yang mengagumkan, mudah untuk melihat mengapa ia telah dihormati di seluruh dunia selama berabad -abad.

1. Minyak bijan baik untuk sistem jantung dan kardiovaskular anda

Untuk memulakan, minyak bijan adalah sihat hati. "Ia terdiri daripada lemak tak tepu dan tak tepu, yang kedua -duanya didapati menurunkan risiko penyakit jantung," Maeng bermula.

Selanjutnya, menurut Maeng, sifat antioksidan minyak bijan juga menawarkan perlindungan jantung. Sebagai semakan 2017 di Cureus Journal of Medical Science Menjelaskan, minyak bijan "boleh mengurangkan tahap lipoprotein berkepadatan rendah (LDL) sambil mengekalkan tahap lipoprotein berketumpatan tinggi (HDL)," dengan itu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis (penyakit yang dicirikan oleh pembentukan plak di arteri).

2. Minyak bijan membantu mengawal gula darah

"Kajian juga menunjukkan bahawa penggunaan minyak bijan melambatkan pelepasan glukosa ke dalam darah, dengan itu membantu menjaga paras gula darah stabil untuk orang yang menghidap diabetes jenis 2," kata Maeng. Satu kajian sedemikian, yang diterbitkan pada tahun 2019 dalam Journal of the Kolej Pemakanan Amerika, mendapati bahawa minyak bijan ringan memainkan peranan penting dalam mengurangkan glukosa darah puasa pada peserta dengan keadaan ini. "Selain itu, biomarker hati, jantung, dan fungsi buah pinggang meningkat dengan ketara dalam masa 90 hari untuk memasukkannya ke dalam diet mereka," tambah Maeng.

3. Minyak bijan adalah anti-radang

Keradangan kronik adalah daya penggerak di belakang keadaan kesihatan yang tidak terkira banyaknya, yang menjadikan potensi anti-radang minyak bijan lebih menarik. Sebagai permulaan, Maeng menyebut bahawa minyak bijan dapat meningkatkan kulit anda. "Itu kerana ia mengandungi kedua -dua vitamin E dan zink, yang penting untuk kesihatan kulit," katanya. Kedua -dua mikronutrien ini juga antioksidan, bermakna mereka membantu mengurangkan kerosakan radikal bebas di seluruh badan. "Terima kasih kepada potensi anti-radang, minyak bijan mempunyai sifat anti-kanser juga."

Manfaat ini, mengagumkan kerana mereka, hanya menggaru permukaan potensi penuh di belakang rumah pemakanan ini. "Terdapat banyak kualiti minyak bijan lain yang mungkin mendapat manfaat kesihatan selanjutnya apabila dimakan bersama diet yang sihat," kata Maeng. (Satu perkataan yang bijak: jangan lompat ke biji bijan atau staples sesame timur tengah seperti tahini dan halva sama ada. Maeng mengatakan bahawa walaupun makronutrien mereka seperti protein dan lemak berbeza -beza, mereka semua akan membungkus kandungan vitamin dan mineral yang sama.)

Cara memilih (dan menggunakan) minyak bijan yang betul

Terdapat dua jenis minyak bijan yang biasa digunakan: minyak bijan dan minyak bijan yang dibakar.

Minyak bijan panggang

Juga dikenali sebagai minyak bijan gelap, minyak bijan panggang dibuat-anda meneka-dari biji bijan panggang. "Warna berkisar dari coklat keemasan hingga coklat gelap, dan ia paling biasa digunakan untuk perasa-rather daripada memasak-due untuk rasa nutty yang terlalu kuat," katanya.

Oleh kerana profil perisa yang kuat, minyak bijan panggang adalah pilihan yang lebih baik untuk mengatasi makanan anda. "Saya cadangkan menggunakan minyak bijan panggang dalam pakaian dan perapian, atau gerimis pada hidangan siap untuk aroma gila tambahan," kata Maeng.

Minyak bijan ringan

Seterusnya, minyak bijan ringan (yang juga disebut sebagai minyak bijan putih atau tidak dimakan) lebih ringan daripada pelbagai jenis, oleh itu namanya. Maeng berhati -hati untuk memanggil bahawa "cahaya" tidak merujuk kepada kandungan kalori atau nutrien minyak. "Kedua -dua minyak mempunyai nilai pemakanan yang sama," katanya.

Oleh kerana rasa minyak bijan ringan jauh lebih ringan daripada rakan sejawatannya, Maeng mengatakan ia lebih kerap digunakan untuk memasak. "Kali berikutnya anda tumis sayur -sayuran anda, cuba gunakan minyak bijan ini dengan bawang putih, halia, dan kelapa amino untuk mencipta goreng beraroma," Maeng mengesyorkan.

Garisan bawah

TL; Dr? Minyak bijan adalah ruji masakan yang dihargai di pelbagai budaya yang dapat meningkatkan pengambilan nutrien anda dan tolong lelangit anda. Sebagai nota akhir, Maeng mengatakan bahawa ia akan mengambil lebih daripada satu gerimis remaja di sini dan tumis di sana untuk menuai sepenuhnya ganjarannya. "Untuk mengoptimumkan manfaat minyak bijan, anda harus memakannya secara teratur bersama diet yang sihat [dan gaya hidup]," dia mengingatkan kita.

Jadi sebelum anda mencampurkan perapian atau keluar dari kuali anda, berjalan-jalan ke kedai runcit terdekat anda untuk menambah kuasa pantri ini * dan * makanan kaya nutrien lain ke troli anda.

Letakkan minyak bijan itu untuk digunakan dalam resipi pancake yang lazat ini:

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesihatan yang canggih, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.