Apa yang perlu anda ketahui mengenai karbohidrat halus, menurut seorang ahli diet

Jadi ... semua karbohidrat halus seburuk?

"Orang berfikir apa sahaja yang diproses adalah buruk," kata Levinson. Itu bukan keseluruhan kebenaran. Levinson mencatatkan garis panduan pemakanan 2015-2020 untuk rakyat Amerika mencadangkan mendapatkan sekurang-kurangnya separuh daripada bijirin anda dari bijirin penuh. "Ada ruang di sana untuk anda mempunyai gabungan dari keseluruhan dan halus," katanya.

Bercakap tentang karbohidrat, mengapa orang begitu kecewa dengan gluten? RD memecahkannya:

Biji-bijian yang disempurnakan juga diperkaya selepas pembuatan, jadi mereka tidak semua tidak mempunyai nutrien. "Mereka diperkuat selepas itu dengan nutrien yang hilang," kata Levinson. Walau bagaimanapun, sementara bijirin diperkaya boleh mengandungi vitamin B seperti folat, serat biasanya tidak ditambah kembali. (Dan tentu saja, ini diproses ke dalam perintah untuk menambahkan kembali nutrien ini.)

Tujuannya, tentu saja, adalah untuk mendapatkan tenaga anda dari karbohidrat yang tidak sempurna yang akan memberi makan badan anda dengan nutrien dan tanpa pancang gula darah yang buruk atau dips. Dan kerana kesannya terhadap gula darah, karbohidrat halus harus dimakan secara sederhana. Tetapi pada penghujung hari, keseimbangan antara kebanyakan karbohidrat kompleks seperti bijirin (dengan beberapa karbohidrat halus dalam campuran) dapat diterima sepenuhnya, dan bukannya mengubahnya menjadi obsesi yang tidak sihat.

Cara melihat karbohidrat halus dalam produk bijirin

Sekiranya anda membeli -belah untuk produk selain daripada bijirin literal (seperti Farro, sebagai contoh), anda akan mahu mengintip senarai ramuan terlebih dahulu. Sebaik -baiknya, ramuan pertama akan menjadi "bijirin keseluruhan," isyarat anda bahawa ia mengandungi bijirin yang tidak sempurna.

"Sekiranya anda melihat bungkusan roti dan bahan pertama adalah tepung gandum, itu tidak sama dengan tepung gandum keseluruhan," kata Levinson. Tepung gandum dan rai diperbuat daripada bijirin giling, aka halus. Produk dengan tepung ini membentuk sebahagian besar karbohidrat yang kami makan. Pemprosesan ini membantu meningkatkan jangka hayat dan menambah tekstur yang lebih lembut, tetapi ia tidak akan memberi nikmat untuk badan anda. Oh, dan untuk tepung semua tujuan? Ia hanya tepung gandum.

Levinson juga mencadangkan melihat kandungan serat, kerana ia akan memberi petunjuk kepada jika bijirin itu ditapis atau tidak. Anda akan mahu merebut produk dengan kandungan serat yang lebih tinggi, kerana ia boleh bermakna bijirin yang digunakan masih mengandungi lapisan luarnya. Perlu diingat walaupun, serat boleh dimasukkan ke dalam produk melalui sumber yang berbeza di luar bijirin.

Kilat ke lorong runcit semasa anda memilih roti. Ini masa keputusan, dan hati anda mungkin mengatakan satu perkara, tetapi RDN di kepala anda mungkin mengatakan yang lain. "Anda lebih baik dengan roti gandum untuk nutrien dari seluruh bijirin dan serat," kata Levinson. faham.

Mencari makanan yang tinggi serat tetapi rendah karbohidrat? Langkah betul dengan cara ini. Dan jika anda sedang mencari rancangan makan yang merangkumi karbohidrat, anda mungkin suka diet Mediterranean.