Apa yang hendak disajikan di pesta makan malam anda yang seterusnya, menurut bulan

Apabila anda menggabungkan tenaga kosmik bulan purnama, dengan sifat makan malam yang tidak dapat diramalkan, apa sahaja yang boleh berlaku.

Sekurang -kurangnya, itulah pengalaman Chef Annemarie Ahearn. Dia menganjurkan lebih daripada 100 persetujuan seperti itu di ladangnya di Maine's Penobscot Bay-Where The Satelite Celestial bersinar di Moonbeam yang lain di seberang lautan.

Ambil dia yang pertama, yang secara harfiah bermula dengan bang. "Sebuah kereta meletup. Terdapat api 30 kaki, dan kedua-dua jabatan bomba datang untuk meletakkannya, "kata Ahearn, yang mengatakan drama itu, mujurlah, tidak merosakkan selera makan seseorang. "Semua orang datang untuk menyelesaikan makanan dan minum sekumpulan. Ia cukup mengasyikkan."

Sejak itu, terdapat banyak malam yang tidak dapat dilupakan di harta tanah itu, yang berfungsi sebagai sekolah memasak, yang jauh lebih kurang seperti masa yang dilakukan oleh pasangan dan mengunjung mereka ketika mereka berjalan dari pantai.

"Perkara -perkara yang menyeronokkan berlaku pada bulan penuh, emosi semakin meningkat," kata Ahearn, yang mengumpulkan resipi dari beberapa yang terbaik fêtes untuk buku barunya, Supper bulan purnama di ladang air garam. "Ini adalah alasan untuk membawa semua orang ini bersama -sama dan semua makanan yang indah ini ke meja dan meraikan masa itu dalam masa."

"Perkara -perkara yang menyeronokkan berlaku pada bulan penuh, emosi semakin meningkat."

Daripada hanya menulis resipi, Ahearn menganjurkan buku masakannya menjadi dua belas menu-satu untuk setiap kali badan astrologi mengorbit bumi. "Sebahagian daripada matlamat makan malam penuh bulan adalah untuk menyerlahkan bahan-bahan yang berada di puncak mereka pada bulan itu," katanya.

Dan untuk membantu anda membuat ritual makanan bulan anda sendiri, Ahearn berkongsi resipi makan malam kegemarannya yang sesuai untuk berkhidmat di bawah bulan penuh pada 9 Julai. Oleh itu, kumpulkan bulatan wanita anda, hapus keperluan halaman belakang rumah yang mengasyikkan, dan bersiaplah untuk malam yang ajaib di mana sesuatu boleh berlaku.

Tatal ke bawah untuk melihat menu makan malam penuh musim panas Ahearn.

Blossom squash goreng dengan bawang putih dan pasli

Menghasilkan 8 hidangan

Bahan -bahan
4 cawan minyak zaitun
4 ulas bawang putih, dikupas dan dihiris nipis
8 Sprigs Parsley, daun dipilih dari batang dan batang dibuang
1½ cawan air berkilauan
1 telur
1 cawan tepung
Cubit garam halal
Cubit lada tanah segar
8 Skuasy Blossoms, Stamens dan Bugs Dikeluarkan

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali bersama dengan bawang putih dan pasli di atas api sederhana.

2. Dalam mangkuk, pukul air berkilauan dan telur ke dalam tepung untuk membuat adunan licin. Musim dengan garam dan lada.

3. Pegang bunga skuasy dengan batang dan celupkannya ke dalam adunan, memutar mereka untuk menutup seluruh bunga. Biarkan adunan tambahan lari.

4. Setelah bawang putih mula mendesis, minyak sudah siap untuk bunga. Letakkan empat bunga pada satu masa di dalam kuali dan goreng sehingga mereka berwarna coklat keemasan, menjadikannya sekali untuk memasak. Apabila bawang putih mula mendapat warna dan pasli mula berkerut, gunakan sudu slotted untuk memindahkan kedua -dua item ke tuala kertas.

5. Tuangkan bunga pada tuala kertas yang sama dan musim lagi dengan garam selepas menggoreng. Hidangkan panas dengan bit bawang putih dan pasli goreng.

Nota

*Untuk membersihkan dan menyediakan bunga, dengan lembut membuka setiap bunga tanpa merobeknya dan periksa bahagian dalamnya. Keluarkan stamen dan goncang mana -mana pepijat ke dalam sinki atau di luar rumah.

Ayam dan buah gandum yang ditanam secara tempatan dengan skuasy bayi panggang, tomato, dan herba musim panas

Menghasilkan 8 hidangan

Bahan -bahan
Ayam
4 sudu minyak zaitun
1 ayam besar, dipotong menjadi 8 keping
4 daun bawang, dihiris nipis
1 bawang, dikupas dan potong ke dalam dadu bersaiz sederhana
6 wortel, dikupas dan dipotong menjadi kepingan pepenjuru 2 inci
2 mentol adas, tangkai dan hati dikeluarkan dan mentol secara kasar dicincang
10 ulas bawang putih, dikupas, dihancurkan, dan kira -kira dicincang
2 sudu tepung
1 cawan wain putih
Stok ayam 4 cawan
4 rosemary
4 sprig thyme
2 daun bay
1 lemon, dihiris ke pusingan
1 tandan pasli daun rata Itali, daun dipilih dari batang dan cincang kasar

Beri gandum dan sayuran
2 sudu mentega
1 bawang kuning, dikupas dan dicincang
Secubit garam halal besar
4 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang
1 1/2 cawan buah gandum yang tidak dimasak
6 cawan air atau sayur atau stok ayam
3 tomato, potong separuh
3 skuasy musim panas, dihiris memanjang ke 3-4 keping
2 sudu minyak zaitun
Segelintir sayur-sayuran bayi/sayur-sayuran yang hangat (seperti kale, chard swiss, sayur-sayuran Asia, atau sayur sawi) atau sayur-sayuran yang saiz biasa/sayur-sayuran yang hangat dipotong menjadi reben nipis
Semangat dan jus 1 lemon
Segelintir herba segar (sorrel, kemangi, pasli, lemon thyme, tarragon)
Cubit serpihan cabai merah
Secubit besar lada tanah segar

1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Dalam ketuhar Belanda yang besar, panaskan minyak zaitun lebih tinggi selama 2-3 minit. Musim kepingan ayam dengan garam dan lada dan coklat di dalam kuali, kulit ke bawah, selama kira -kira 5 minit. Flip dan coklat di sisi lain selama kira -kira 2 minit. (Sekiranya ayam melekat pada kuali, ia tidak siap dibuang.)

2. Keluarkan dari kuali dan biarkan berehat di atas pinggan. (Ayam masih akan mentah di bahagian dalam.) Masukkan daun bawang, bawang, lobak merah, adas, dan bawang putih ke ketuhar Belanda dan putar panas ke medium. Masukkan sentuhan garam, tutup, dan peluh sayur-sayuran sehingga tender-kira-kira 10 minit.

3. Membongkar, taburkan tepung ke atas sayur -sayuran, dan tuangkan untuk melapisi mereka. Roti tepung selama 1-2 minit, sentiasa kacau.

4. Kacau wain, putar panas sehingga tinggi, dan biarkan alkohol menguap (kira -kira 5 minit). Masukkan stok, rosemary, thyme, dan daun teluk. Kembalikan ayam ke ketuhar Belanda dan berikan kandungan periuk. Stok hampir harus menutupi ayam.

5. Matikan pembakar. Ayam teratas dengan kepingan lemon.

6. Pindahkan ketuhar Belanda ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan bakar sehingga ayam berwarna coklat keemasan dan cecair telah menebal (kira-kira 35-40 minit).

Nota

*Jika anda menggunakan termometer dapur, suhu ayam mestilah minimum 150 ° F dan tidak lebih tinggi daripada 155 ° F untuk memenuhi standard keselamatan makanan. Setelah selesai berehat, suhu akan meningkat kepada 165 ° F, yang merupakan suhu yang selamat untuk penggunaan makanan.

Untuk buah gandum dan sayur -sayuran

1. Dalam periuk bersaiz sederhana, cairkan mentega dengan sederhana rendah. Masukkan bawang dan secubit garam, dan peluh mereka, ditutup, sehingga mereka telus (kira -kira 10 minit).

2. Masukkan bawang putih dan masak sehingga lembut (kira -kira 5 minit).

3. Masukkan beri gandum dan roti bakarnya (kira -kira 2 minit), kacau di kuali. Masukkan air atau stok dan masak sehingga mendidih. Beri semua kacau dan kurangkan hingga api sederhana. Tutup dan reneh selama 45 minit, atau sehingga buah gandum telah menyerap semua cecair.

4. Semasa beri gandum memasak, melemparkan bahagian tomato dan skuasy dalam minyak zaitun. Langkah berikut boleh dilakukan di kuali besi atau di atas gril, menggunakan api sederhana tinggi. Cepat sear atau panggang kepingan skuasy sehingga mereka mengembangkan tanda gril atau menghidupkan warna coklat keemasan (kira -kira 4 minit). Biarkan mereka sejuk. Lakukan perkara yang sama dengan tomato (kira -kira 3 minit). Potong tomato ke dalam baji dan skuasy musim panas menjadi kepingan saiz gigitan.

5. Setelah beri gandum dimasak sepenuhnya, matikan api dan biarkan mereka berehat selama 5 minit dengan penutup.

6. Membongkar dan membuang beri gandum dengan sayur -sayuran, zaitun lemon dan jus, herba segar, serpihan cabai merah, garam dan lada secukup rasa, tomato, dan skuasy panggang. Hidangkan ayam di atas buah gandum dan sayur -sayuran dengan banyak sos lemoni dari bahagian bawah kuali, dan hiaskan dengan pasli cincang.

Raspberry Trifle dengan krim manis

Menghasilkan 8 hidangan

Bahan -bahan
Kek
16 sudu mentega, ditambah 1 sudu besar mentega cair untuk menyusun kuali
1 1/2 cawan gula
6 telur
3 cawan tepung serba guna
1/2 sudu teh garam halal
2 sudu besar serbuk penaik
1/2 cawan susu
2 liter raspberi
8 Sprigs Mint
Taburkan bunga lavender

Krim manis
1 liter krim sebat berat
1/2 sudu teh ekstrak vanila
1 sudu gula

1. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Tuangkan kuali kek 13-oleh-9 inci dengan 1 sudu mentega cair dan debu dengan tepung.

2. Dalam pengadun berdiri dilengkapi dengan lampiran dayung, cambuk mentega yang tinggal. Secara beransur -ansur menambah gula, mencampurkan sehingga mentega menjadi lembut, ringan, dan pucat. Campurkan dalam telur satu demi satu, menggabungkan sepenuhnya antara setiap penambahan.

3. Dalam mangkuk bersaiz sederhana, menggabungkan tepung, garam, dan serbuk penaik. Secara beransur -ansur kacau bahan kering ke dalam mentega dan adunan telur, kemudian kacau di susu. Mengikis sisi mangkuk dengan spatula beberapa kali semasa mencampurkan.

4. Tuangkan adunan ke dalam kuali kek yang disediakan dan ketik ke kaunter untuk melepaskan gelembung udara. Bakar selama 25 minit, atau sehingga tusuk gigi dimasukkan di tengah keluar bersih; Jangan biarkan kek mendapat terlalu banyak warna. Biarkan sejuk sepenuhnya di rak dawai.

5. Menggunakan mulut 8-oz. Mason balang, memotong bulatan kek. Ini memastikan pusingan kek akan sesuai dengan sempurna di dalam balang di mana anda akan membina perkara kecil.

6. Untuk memasang perkara kecil, raspberi lapisan, krim, dan pusingan kek di dalam balang sehingga diisi. Hiaskan dengan pudina segar dan taburkan bunga lavender.

Untuk krim manis

1. Sebelum memasang perkara kecil, dalam pengadun berdiri, cambuk krim ke puncak lembut dengan ekstrak vanila dan gula.

Tamatkan Malam Dengan Ritual Bulan, ditambah dengan pembersihan Sage sedikit, dan anda sudah siap.