Seperti apa 'plat sihat' di 6 negara yang berbeza

Selamat Datang ke Pemakanan Pasport. Kami memetakan perisa dunia satu negara pada satu masa dengan bercakap dengan orang yang membungkus kerjaya mereka di sekitar masakan serta mereka yang hanya menikmati satu jam yang dibelanjakan di dapur selepas bekerja. Anda akan mendapati bahawa "plat yang sihat" bukan satu saiz atau negara yang sesuai dengan semua.

Mencari inspirasi untuk menghidupkan roti bakar alpukat anda, atau hanya ingin tahu bagaimana orang lain makan di tempat lain di dunia? Orang yang tinggal di semua penjuru bumi mempunyai idea-idea yang berwarna-warni tentang apa yang membuatkan diet yang baik. Dari stew veggie dan ikan mentah ke lattés vegan dan pancake bebas gluten, inilah makanan antarabangsa yang sihat, dari enam orang di Jepun, Perancis, India, Martinique, Ghana, dan Kanada.

India

"Bagi saya, pemakanan yang sihat memberi tumpuan kepada makanan yang melekat pada akar anda dan makan resipi nenek moyang tradisional," kata Shikha Tibarewala, pakar pemakanan, kurator resipi, dan pendidik diabetes di Mumbai. Dia mencatatkan pentingnya memacu badan anda dengan makanan yang lengkap dan seimbang, yang bermaksud tidak terobsesi ke atas satu nutrien. Makan malam biasa termasuk roti rata, sayur -sayuran dengan keju kotej, dan kari India yang dibuat dengan kacang dan sayur -sayuran.

Makanan yang digambarkan mempunyai ciri-ciri hitam chana masala (kari yang dibuat dengan kacang hitam), dal chawal (lentil dan nasi India yang dibumbui), dan Kadhi (kari berasaskan yogurt dihidangkan dengan nasi), dipasangkan dengan timun yang dihiris dan roti rata, berkhidmat bersama-sama dengan starter salad. Tibarewala telah memakan makanan keselesaan ini sejak zaman kanak -kanak dan masih menikmati mereka hari ini kerana mereka berdua mudah untuk menyiapkan dan mengisi.

Ghana

Bagi Bryanne Hackman, seorang blogger di badan terbaik oleh Bry dan jurulatih pemakanan di Accra, makan tengah hari atau makan malam yang standard adalah kira -kira keseimbangan: sebahagian daripada karbohidrat (beras, yam, plantain, atau ubi kayu); sup atau rebus yang dibuat dengan sayur -sayuran dan protein (makarel asap, salmon, daging lembu, atau ayam); dan salad segar atau sayur -sayuran rebus di sebelah.

"Makan yang sihat kepada saya melibatkan makan intuitif, atau mendengar isyarat badan anda apabila ia lapar, penuh, dan menginginkan makanan tertentu," kata Hackman. "Ini mengenai hubungan mental yang positif dengan makanan dan pemahaman bahawa tidak mengapa makan kek, coklat, atau makanan lain yang anda inginkan apabila anda mahu. Kepuasan peribadi dan keseronokan makanan anda sama pentingnya dengan manfaat fizikal yang anda perolehi dari makanan."

Makanan ini mempunyai rebusan yang dibuat dengan telur taman-jenis terung yang biasa di negara-negara tropika dan ruji dalam masakan Ghana bersama-sama dengan tomato, bawang, minyak sawit, daging lembu, dan cili, dipasangkan dengan sampingan tumbuhan dan ubi rebus. Sayur -sayuran meningkatkan serat, yang baik untuk pencernaan dan membuat anda lebih lama lagi. Peminat makanan berasaskan tumbuhan, Hackman menambah bahawa sayur-sayuran juga menyokong kesihatan jantung dan bahkan mengurangkan risiko beberapa kanser.

Malah, diet berasaskan tumbuhan sedang ditangkap di Ghana, dengan restoran vegan dan vegetarian semakin meningkat di seluruh Accra, kata Hackman. "Saya akan mengatakan bahawa milenium, lebih daripada generasi sebelumnya, mengiktiraf kepentingan menggabungkan pemakanan yang baik ke dalam gaya hidup mereka. Ini adalah sejajar dengan peralihan global ke arah penekanan pada memelihara badan anda dengan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan, "katanya.

Walaupun diet rendah karbohidrat seperti keto popular di kalangan beberapa orang Ghana yang cuba menguruskan berat badan mereka, Hackman tidak melanggan mereka. "Diet kami di Ghana kaya dengan karbohidrat, dan kami cenderung mengatasi kumpulan makronutrien tertentu ini," katanya. "Tetapi kebanyakan orang yang mencuba diet ini berakhir dalam kitaran kehilangan berat badan diikuti dengan mendapat berat badan kerana mereka mendapati bahawa ia tidak dapat dilaksanakan dalam konteks setempat kami."

Martinique

Dalam dekad yang lalu, diet tradisional di Martinique telah banyak berubah, kata Marilène Maurielo, pengurus hartanah dan pengurus syarikat pengeluaran rekod di Fort-de-France. Di Pulau Caribbean ini, kawasan luar negara di Perancis, 8 peratus penduduknya mempunyai diabetes-A nombor yang empat kali ganda dalam tiga dekad yang lalu. Penduduk tempatan, katanya, mula mengelakkan lemak, gula, dan karbohidrat yang diproses.

Hidangan martiniquais tradisional berat pada sos dan gula berlemak, sejak hari-hari ketika ia adalah koloni Perancis yang menghasilkan gula. Hidangan biasa terdiri daripada tanaman goreng, ubi, atau roti yang disajikan dengan fricassee conch lemak atau rebus daging babi. "Malangnya, yogurt, kek, dan jus yang dibungkus jauh lebih manis daripada di tempat lain, tetapi pengeluar sedang dalam proses menetapkannya," katanya.

Makanan yang digambarkan berasal dari restoran baru Maurielo baru -baru ini mendapati bahawa menyajikan ikan dan sayur -sayuran tempatan di bahagian yang munasabah. "Hampir semuanya diimport. Makanan Martinique mempunyai hidangan dengan banyak sos berat, "katanya. Makan tengah hari ini termasuk laut bream (ikan yang ditangkap di pantai barat Afrika dan di Mediterranean), kubis Cina, kentang goreng (roti adalah buah seperti kentang), dan salad ubi jalar, yang dikatakannya sihat kerana ia rendah dalam lemak dan berpusat di sekitar sayur -sayuran dan ikan yang diperolehi dalam masa beberapa hari.

Maurielo, yang berhati-hati dengan apa yang dia makan kerana dia pra-diabetes, tidak mengikuti apa-apa diet tertentu tetapi mengatakan bahawa makan yang sihat kepadanya adalah berbeza dan berat pada sayur-sayuran, ikan, daging, bijirin, kekacang, dan buah.

Jepun

Tanya mana-mana pakar pemakanan: Ikan sangat baik untuk anda, penuh dengan protein dan asid lemak omega 3 yang sihat. Dan kebanyakan kita orang Amerika tidak makan di mana sahaja.

Di Jepun, ikan dianggap sihat, juga mungkin lebih banyak lagi yang diberikan oleh negara yang berubah-ubah. "Seratus tahun yang lalu, orang Jepun hanya makan sayur -sayuran dan ikan. Banyak telah berubah. Sekarang kita mempunyai ayam, daging babi, dan daging lembu, "kata Daisuke Shimazaki, pemilik dan koki Sushi Yuu, penubuhan sushi mewah di Tokyo. "Dalam 30 tahun yang lalu, diet kita telah berubah dan menjadi lebih Amerika dalam gaya."

Tanpa satu atau dua sangat Restoran mahal di New York, Sushi Yuu menyajikan beberapa ikan mentah yang pernah saya makan: papak ikan yang lebih kurang melompat keluar dari lautan dan ke pinggan anda dihidangkan di atas hanya bahagian yang betul.

Shimazaki, yang mewarisi kedainya dari ayah koki sushi, mengatakan bahawa sementara penduduk setempat sering banyak tempat "sushi cepat" di stesen kereta api dan pusat membeli-belah di sekitar Jepun yang menjual ikan yang lebih murah, orang Jepun yang rata-rata hanya berbelanja pada makanan sushi berkualiti tinggi Sekitar sebulan sekali. Itu kerana ia agak mahal: kotak makan tengahari sushi restorannya (digambarkan di sini) menjual dengan harga 6,000 yen (kira-kira $ 55), dengan makanan duduk penuh untuk beberapa kali harga itu.

Sushi dalam foto ini mewakili makan tengah hari sushi biasa di Jepun dan termasuk tiga jenis tuna (rendah lemak, gemuk dan paling gemuk), salmon, sotong, salmon roe, kohada berkilat (ikan Jepun yang serupa dengan sardin), gumpalan, Laut Urchin, Bonito, dan Laut Eel, dihidangkan dengan lobak dan halia jeruk.

Kanada

Selepas diagnosis penyakit celiac baru-baru ini, Kylie McGregor, seorang publisiti di Vancouver dan pengasas bersama dan editor dalam laman web kesihatan dan kesihatan dengan baik setiap hari, telah menjadi 100 peratus bebas gluten tanpa gluten. Dan dia bukan satu-satunya Kanada: banyak orang yang dia tahu adalah bebas gluten atau vegan. "Anda dapat melihatnya di restoran di seluruh bandar, di mana lebih kerap daripada tidak mereka menentukan 'gf' dan 'v' di menu," katanya. "Orang lebih memberi perhatian kepada apa yang mereka makan dan bagaimana perasaan mereka. Saya perasan banyak orang yang memotong tenusu, walaupun ia hanya memesan latte susu oat dan bukannya yang dibuat dengan susu."

Mangkuk sayur -sayuran dan bijirin seperti yang digambarkan adalah makan malam biasa untuk McGregor. "Ia mudah, dan saya dapati makanan selalu rasa lebih baik dalam mangkuk," katanya. Hidangan biasa terdiri daripada quinoa atau nasi yang dihiasi dengan sayuran panggang, sayur-sayuran cincang, tauhu atau telur, dan pakaian berasaskan mentega tahini atau kacang.

Mangkuk vegan ini dari restoran berasaskan tumbuhan Vancouver Kokomo dibuat dengan mi beras, salad, kacang polong, edamame hummus, brokoli, tempe, lobak semangka, lobak merah, furikake (perasa rumpai laut Jepun) Sos. McGregor mengatakan ia sihat kerana ia mengandungi pelbagai sayuran yang cerah, berwarna -warni, termasuk yang ditapai (tempe dan lobak merah) untuk hidangan probiotik yang meningkatkan pencernaan. Tempeh dan Edamame menyajikan protein berasaskan tumbuhan, dan biji bijan di tahini adalah sumber lemak yang sihat. "Ia pada dasarnya mempunyai semua makanan yang sihat yang harus anda makan dalam satu hidangan," katanya.

Untuk McGregor, makan sihat bermaksud menyedari makanan yang dia masukkan ke dalam tubuhnya tanpa terobsesi. "Saya cuba makan makanan yang saya tahu akan memberi saya tenaga, nutrien, dan tidak akan terlalu sukar untuk pencernaan saya. Dan ketika saya ingin makan barang -barang yang tidak semestinya sihat, tetapi rasa sedap atau yang saya inginkan, saya cuba melakukannya secara sedar dan tanpa rasa bersalah, "katanya.

Perancis

Anda mungkin pernah mendengar bahawa wanita Perancis tidak diet. Maud, seorang perunding di Paris, mengatakan itu benar ... hingga satu titik. Wanita Perancis menikmati apa yang mereka makan, dan mereka jarang mengikuti diet yang sangat terhad, katanya. Walau bagaimanapun, mereka makan kurang dan mengelakkan makanan tertentu apabila mereka mempunyai hujung minggu "memanjakan".

"Kami makan bahagian kecil. Apa yang kita perlukan, "kata Maud.

Banyak orang Maud tahu cuba mengehadkan gluten-dan selama enam bulan yang lalu, dia juga mempunyai, kerana dia mengatakan ia membuatnya merasa kurang letih. Itu tidak bermaksud dia benar -benar memotong karbohidrat dari rejimnya: baguettes membuat potongan, sementara pasta dan pizza umumnya di luar pinggannya. "Saya makan gluten pada waktu pagi jika saya lakukan," katanya.

Pancake sarapan pagi ini dibuat menggunakan campuran pancake protein yang bebas gluten dari jenama kesihatan Jerman yang dibuat dengan santan dan dihiasi dengan kacang mete, jem blueberry dari Alp.

"Saya suka kerana ia lazat dan sihat dan terasa seperti berbelanja," kata Maud, "ia tidak terlalu berat dan hampir vegan."

Keliru tentang gluten? Inilah yang perlu anda ketahui:

Bersedia untuk lebih banyak Inspo Makanan Global? Nutrisi Pasport Adakah anda dilindungi.