Mahu membuat pilihan makanan yang lebih sihat? Begini bagaimana kerajaan membuatnya lebih sukar

Pengetahuan sama seperti penglihatan gerbang emas di sepanjang lebuh raya: makan tidak sihat telah lama menjadi lalai di Amerika. Makanan yang boleh duduk di rak selama bertahun -tahun mengambil ruang paling banyak di kedai runcit dan ciptaan makanan gelombang mikro dilihat sebagai jenius.

Tetapi percambahan makanan yang diproses dan dihasilkan secara besar-besaran mempunyai akibat yang mematikan. "Hampir separuh daripada semua kematian [di Amerika Syarikat] dikaitkan dengan kesan kumulatif diet yang buruk," kata Renata Micha, profesor penyelidikan bersekutu di Friedman School of Nutrition Science and Policy di Tufts University. "Orang Amerika sangat memakan garam, daging yang diproses, dan minuman manis yang manis. Kami kurang memakan buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, bijirin, minyak sayuran, dan ikan."

Mengapa makanan yang diproses menyumbat rak kedai runcit kami, walaupun Whole Foods diketahui lebih baik untuk anda?

Jadi, mengapa, betul -betul orang Amerika mengisi di sampah? Mengapa makanan yang diproses menyumbat rak kedai runcit kami (dan, pada gilirannya, arteri anda), walaupun Whole Foods diketahui lebih baik untuk anda?

Ini adalah soalan yang sangat rumit, tetapi pada dasarnya, itu kerana subsidi kerajaan tanaman tanaman komoditi yang boleh didagangkan, disimpan untuk masa yang lama, dan tumbuh secara pukal-incentivizes petani untuk menanam makanan seperti jagung dan soya (yang tidak semestinya tidak sihat, tetapi digunakan untuk memberi makan ternakan dan diubah menjadi bahan tambahan, pemanis, dan karbohidrat halus-iaitu makanan ringan). Dan apabila bekalan naik, harga untuk pengguna turun (ia adalah ekonomi 101). Sekiranya anda menonton banyak Netflix, anda mungkin sudah biasa dengan idea: Dokumen Suka Makanan, Inc., Raja jagung, dan Bahan -bahan telah membuat topik pertanian perindustrian yang sangat dicerna.

Di sini, pakar industri menyinari cahaya saluran paip makanan yang diproses ini-dan juga berkongsi petua tentang cara mengubah sistem menjadi lebih baik. Hanya kerana ia sangat berakar tidak bermaksud ia selalu menjadi seperti ini.

Terus membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai cara yang menakutkan kerajaan menyakiti kesihatan anda-dan apa yang boleh anda lakukan mengenainya.

Mengapa sukar untuk melarikan diri dari jagung dan soya

Kebanyakan orang tahu bahawa pemotongan makanan yang diproses adalah cara yang lebih sihat untuk hidup, tetapi melarikan diri mereka keras. Aditif berasaskan jagung dan soya berada dalam keadaan yang seolah-olah-dan tidak ada kemalangan. "Kerajaan memberi subsidi tanaman komoditi seperti jagung dan kacang soya tetapi tidak mensubsidi apa yang disebut 'tanaman khusus', juga dikenali sebagai buah -buahan dan sayur -sayuran," kata Sam Polk, pengasas rosak dan Everytable.

Polk menjelaskan bahawa kerana kerajaan menyokong kewangan jagung dan soya (antara komoditi lain), sistem makanan telah disusun untuk mengutamakan bahan -bahan tersebut. Sistem ini bermula pada Kemelesetan Besar, ketika Rang Undang -Undang Ladang Pertama diperkenalkan untuk membantu para petani kembali ke kaki mereka. Masa-dan pengguna-pengguna telah berubah sejak itu, tetapi walaupun istilah tertentu dikemas kini setiap lima hingga enam tahun, implikasi yang lebih besar dari rang undang-undang itu tidak.

"Jika anda berfikir tentang pertengahan kedai runcit, ia pada dasarnya [produk] dipenuhi dengan tanaman komoditi yang telah sangat disubsidi, dan kemudian mereka juga telah mengeluarkan barang -barang berkhasiat di dalamnya, seperti serat atau kelembapan yang menjadikannya segar. Jadi mereka telah mencipta produk yang sangat murah dan stabil sendiri, "kata Polk. "Kestabilan rak itu merupakan faktor utama yang menjadikan sistem makanan kita kerana ia jauh lebih baik untuk perniagaan apabila kotak bijirin boleh duduk di rak selama enam bulan dan tidak akan ada kemerosotannya."

Dan malangnya, pemahaman makanan yang tidak sihat melangkaui kedai runcit ..

Mengapa terdapat lebih banyak McDonald's daripada sweetgreens

Walaupun semakin mudah setiap hari untuk mencari makanan berkhasiat yang cepat, ambil-dan-pergi yang sihat adalah tempat berhampiran dengan tahap di mana-mana sebagai makanan segera. "Sebab utama untuk itu, pasti, orang seperti burger dan kentang goreng, tetapi lebih penting lagi, kami membina rantaian bekalan yang cemerlang ini," kata Polk. "Kentang sangat murah dan tidak pernah menjadi buruk. Walaupun mereka mula menjadi buruk, anda hanya boleh menggoreng mereka. Soda tidak pernah menjadi buruk. Bagi burger, anda boleh membekukan daging lembu dan keju tidak pernah menjadi buruk kerana ia sangat diproses. Satu -satunya makanan segar adalah benar -benar selada."Hasil akhirnya: sistem makanan lain yang didorong oleh rantaian bekalan dan kecekapan perniagaan, tidak Apa yang sebenarnya baik untuk anda.

Polk tahu secara langsung bahawa, bertentangan dengan apa yang ada yang percaya, ramai orang di kawasan berpendapatan rendah akan membeli salad atas makanan gembira jika mereka mampu membelinya. Rantaian kasual cepatnya sihatnya mempunyai sistem pembayaran skala gelongsor berdasarkan tahap pendapatan purata lokasi. Di kawasan berpendapatan tinggi, anda boleh mengharapkan untuk membayar $ 6 atau $ 7 untuk salad kale anda (masih separuh harga kebanyakan tempat yang sihat). Di kawasan kejiranan berpendapatan rendah, semangkuk sayur-sayuran yang sama akan membawa anda $ 5. Model ini berfungsi kerana makanan dibuat segar setiap hari di satu lokasi pusat, dan bukannya di setiap dapur restoran individu.

Bukti bahawa sistem Polk berfungsi? Keuntungan. Bukan sahaja dia merancang untuk berkembang dari lima hingga 12 lokasi pada tahun 2018, tetapi Polk mengatakan bahawa setiap tempat lain yang menjual kira -kira jumlah makanan yang sama, tanpa mengira kejiranan.

Cara mengubah sistem

Mendengar tentang perniagaan seperti Everytable adalah inspirasi, tetapi tugas membuang seluruh sistem makanan masih terasa tidak dapat dicapai. Polk, bagaimanapun, menggalakkan. "Terdapat pergerakan [berlaku]," katanya. "Dalam Perang dan keamanan, Tolstoy membuat titik bahawa kita selalu menganggap ia adalah ahli politik dan pemimpin yang membuat perubahan besar, tetapi sebenarnya ia benar -benar kesedaran dan kesediaan orang yang gelembung cukup untuk mempunyai ekspresi terakhir dalam perubahan undang -undang atau perubahan amalan di Atas."

Jadi apa yang boleh anda lakukan? Salah satu cara mengundi dengan dolar anda dengan menyokong jenama yang mengutamakan kesihatan. Cara lain adalah dengan undi literal anda. "Apa yang saya cari di mana -mana ahli politik adalah seseorang yang memberi tumpuan kepada suara dan kepentingan setiap orang, terutama yang berada di bahagian bawah tangga ekonomi," kata Polk.

Sebilangan ahli politik sudah membuat pilihan makanan yang sihat. Tahun lepas, Senator Cory Booker dari New Jersey mengeluarkan laporan baru yang penuh dengan cadangan untuk peruncit di negaranya untuk mempromosikan dan mengedarkan produk yang lebih sihat. "Kajian yang tidak terkira banyaknya telah menunjukkan bahawa kekurangan akses kepada makanan yang sangat penting dalam masyarakat yang kurang mendapat perhatian-dapatkan sendiri dalam semua bidang pembangunan manusia, dari peningkatan kadar penyakit yang berkaitan dengan diet untuk mengurangkan prestasi akademik," kata Booker pada masa itu pada masa itu pada masa itu. "Kepentingan inisiatif ini tidak dapat disesuaikan."

"Kami mempunyai peluang untuk mengubah dasar," kata Profesor Penyelidikan Bersekutu Universiti Tufts Renata Micha.

Cara lain untuk menyebarkan perubahan: Gunakan suara anda. "Kami mempunyai peluang untuk mengubah dasar," kata Micha. "Kami dapat menyokong pelaksanaan dan penilaian intervensi kesihatan awam untuk memperbaiki cara orang Amerika makan."Dia ada sesuatu: USDA sudah mengubah label makanan sehingga mereka lebih jelas dan memanggil gula dengan cara yang lebih besar. Di peringkat tempatan, undang -undang cukai soda telah terbukti membawa kepada pilihan yang lebih sihat.

Ramai orang menggunakan semangat mereka untuk memulakan perniagaan makanan yang sihat, dengan harapan dapat mengganggu model yang sudah ada dengan menjadikan makanan berkhasiat lebih luas. Tetapi anda tidak perlu melepaskan pekerjaan seharian untuk berusaha mengubah sistem. "Anda boleh mencapai apa sahaja yang anda fikirkan," kata Polk. "Sekiranya kita dapat memikirkan cara melancarkan roket ke angkasa, kita juga dapat mencari cara untuk mewujudkan sistem makanan yang menyokong makanan sihat segar dengan cara yang sangat lazat dan berskala."

Sekiranya anda ingin tahu lebih lanjut mengenai sambungan Amerika ke kesihatan, inilah pelajaran sejarah ringkas. Selain itu, inilah yang berlaku ketika saya cuba memotong tanaman komoditi utama-dari diet saya.