Inilah sebabnya mengapa kopi yang dibasuh rumah anda rasa (atau terlalu pahit), menurut barista

Sebab kedua adalah bahawa anda mungkin telah mengekstrak kopi anda. "Ini boleh berlaku sama ada dengan membuat air dengan terlalu banyak air, membuat air dengan air yang terlalu panas, menggunakan kopi yang terlalu halus, atau lebih menonjolkan alasan kopi ketika membakar," kata Han. Sebaliknya, anda mungkin juga di bawah-Mengekstrak kopi, yang boleh mengakibatkan rasa yang masam.

4 Pertimbangan yang perlu diingat untuk mengelakkan kopi pahit

Sekiranya anda sudah memutuskan bahawa kepahitan kopi anda bukanlah kerana panggang yang anda gunakan, tetapi mungkin kerana di bawah- atau Pengekstrakan yang terlalu banyak, Han berkongsi empat pertimbangan untuk diingat semasa membuat kopi di rumah.

Adakah anda menggunakan nisbah air yang betul ke kopi?

Pertama, penting untuk menggunakan nisbah air yang betul ke kopi, kata Han. Jika, sebagai contoh, anda menggunakan mesin titisan automatik atau tuangkan pembuat bir, dia mengesyorkan menggunakan nisbah pembuatan bir 1:16, "Bermakna untuk setiap gram kopi, anda perlu mencipta dengan 16 kali jumlah itu di dalam air."

Adakah anda menggunakan suhu air yang betul?

Anda juga ingin memastikan bahawa air Hanya suhu yang betul. Han mengatakan anda biasanya ingin menetapkan suhu pembuatan bir di suatu tempat dalam lingkungan 195 ° F hingga 205 ° F.

Saintis Makanan dan Chef Makenzie Bryson Jackson, MS, juga sebelum ini memberitahu Well+Good: "Jika air melebihi 205 ° F, kopi anda akan terdedah kepada terlalu banyak dan menjadi pahit dan keras."Sebaliknya, dia menyebut bahawa jika air berada di bawah 195 ° F, ia akan menjadi lebih sukar untuk diekstrak, mengakibatkan kopi masam, rata-rata.

Adakah anda menggunakan saiz grind yang ideal untuk kaedah pembuatan bir anda?

Perkara lain yang ingin anda pertimbangkan ialah menggunakan saiz grind yang ideal untuk kaedah pembuatan bir anda. "Setiap kaedah pembuatan kopi memerlukan saiz pengisar optimum yang berbeza," kata Han. "Sebagai contoh, saiz grind yang betul untuk mesin titisan automatik boleh menjadi terlalu baik jika anda menggunakan pengisar yang sama untuk akhbar Perancis."Dia mengesyorkan bermula dengan mengisar sederhana hingga sederhana (bijirin harus berada di mana-mana di antara saiz garam dan garam meja halal), dan jika anda menggunakan akhbar Perancis yang memilih untuk mengisar kasar.

Terlepas dari kaedah pembuatan bir di rumah yang anda gunakan, Han mencadangkan membeli kopi kacang keseluruhan dan mengisarnya sebelum digunakan, yang dikatakannya hasilnya dalam kopi yang terbaik. Untuk memulakan, gunakan penggiling burr untuk menghancurkan kacang anda. "Pengisar burr biasanya terbaik untuk ini," kata Jackson dengan baik+baik, kerana ia secara seragam memecahkan kacang.

Yang mengatakan, Han mengatakan bahawa membeli kopi pra-tanah tidak mengapa, terlalu-hanya selagi anda tahu saiz grind yang anda perlukan.

Adakah anda sudah berakhir-Mengganggu Tempat Kopi Anda?

Bergantung pada kaedah yang anda gunakan, anda mungkin perlu "menggagalkan" alasan kopi, sama ada dengan menuangkan air secara langsung ke atasnya atau berpusing (atau mengaduk) campuran kopi untuk mengeluarkan rasa penuh mereka. Walau bagaimanapun, seperti yang dinyatakan, mungkin ada berakhir-Mengganggu kawasan kopi. "Anda perlu lembut untuk meminimumkan pergolakan," kata Han, terutama jika anda menambah air secara manual-berkata, ketika menggunakan pembuat bir.

Kaedah pembuatan bir yang paling mudah untuk mengelakkan kopi pahit

Walaupun ini adalah pertimbangan penting untuk diingat, jika anda lebih suka tidur melalui ritual membuat kopi pagi anda (kami melihat anda!), anda mungkin mahu memilih untuk menggunakan akhbar Perancis, yang dikatakan Han adalah kaedah pembuatan bir yang paling mudah dan paling memaafkan. "Tekanan Perancis biasanya menggunakan pengisar yang lebih kasar daripada kaedah lain, jadi [kacang] lebih sukar untuk mengisar terlalu baik," katanya. "Lebih-agitating juga tidak menjadi masalah sejak akhbar Perancis dengan mengasyikkan."Perdagangan satu untuk menggunakan akhbar Perancis adalah bahawa sesetengah orang mungkin tidak berminat dengan" kerumitan "kopi akhbar Perancis.

Sekiranya anda telah mengikuti semua petua ini ke T dan Namun berakhir dengan kopi pahit, jangan sampai lebih pemanis. Sebaliknya, pertimbangkan untuk menambah garam kecil ke minuman anda. Garam boleh membuat rasa kopi kurang pahit dengan "meneutralkan sebatian pahit dalam kopi dan menjadikannya lebih menyenangkan," kata Han. Ini kerana garam mengikat kepada reseptor rasa lidah anda dan membantu menyekat sebatian pahit daripada mengikat kepada reseptor rasa pahit.

Semoga berhati -hati untuk tidak menambah garam terlalu banyak, tentu saja. "Jika tidak, anda akan berakhir dengan kopi masin di tangan anda," kata Han.