Buku masakan ini meraikan makanan dan budaya pelarian di Amerika

Hasil akhir dari koleksi resipi, foto, dan cerita adalah Resipi untuk perlindungan ($ 35) Buku masakan, yang merangkumi bukan sahaja resipi dari daerah di seluruh dunia, tetapi juga kisah bagaimana wanita dipaparkan ke u.S. Dan apa yang mereka tinggalkan. Simmons mengatakan dia berharap buku masakan itu akan membantu menjembatani pemahaman antara penduduk pelarian di U.S. Dan orang yang mungkin tidak berfikir atau mengetahui banyak tentang mereka.

"Semua orang yang saya temui mempunyai kisah hidup yang luar biasa dan sering traumatik, namun mereka mencari jalan di sini." - Betina Simmons, Rewa

"Melalui cerita, potret, dan resipi dalam buku ini, pembaca benar -benar dapat melihat individu dan mungkin mengenali mereka sedikit," kata Simmons. "Harapan kami ialah projek ini memupuk pemahaman dan empati bagi mereka yang digerakkan oleh situasi yang tidak dapat dipertahankan di luar kawalan mereka untuk meninggalkan semua yang mereka tahu dan disayangi di belakang untuk peluang untuk bertahan hidup, keselamatan, dan kebebasan. Semua orang yang saya temui mempunyai kisah hidup yang luar biasa dan sering traumatik, namun mereka mencari jalan mereka di sini, belajar bahasa baru, mengamankan kerja-sering bermula sepenuhnya kerana kelayakan mereka tidak terpakai, banyak yang menguruskan untuk menghantar wang ke orang yang tersayang ditinggalkan."

Dan tentu saja sama seperti mempelajari cerita, anda juga belajar resipi yang lazat. Dikenali di sini adalah salah satu kegemaran Simmons: Jiaozi, atau ladu. Resipi ini berasal dari pelarian dari China Utara bernama Annie Liu, yang dibesarkan di komuniti pertanian kecil di wilayah Heilongjiang.

Berkembang, keluarga Liu tidak mempunyai banyak wang, tetapi mereka membuat Jiaozi pada majlis -majlis khas seperti tahun baru bulan. Sekarang, Liu berfungsi sebagai pakar yang perlu dibayar untuk pekerjaan Rewa-nya selama lebih dari 20 tahun-dan mempunyai cara untuk menjadikan Jiaozi lebih dari sekadar setahun, walaupun mereka masih sangat istimewa baginya. Dan mengetahui asal -usul resipi ini, pastinya anda juga.

Jiaozi (dikutip dari Resipi untuk perlindungan Buku masakan)

Bahan -bahan

Untuk doh:
*Nota: Anda juga boleh menggunakan pembalut wonton sebagai pengganti doh, untuk menjimatkan masa.
3/4 - 1 cawan air sejuk
2 cawan tepung serba guna, ditambah tambahan untuk debu

Untuk pengisian:
1 sudu minyak sayur
3 kek tauhu goreng kecil, dicincang ke saiz bijirin beras
2 cawan cendawan shiitake segar, dicincang ke saiz bijirin beras
1/2 sudu teh halia, cincang
1 cubit tanah lada serbuk lada
1 serbuk anise tanah
3 sudu kicap
1 sudu teh garam, ditambah lebih banyak yang diperlukan
1/2 kubis Napa, dihiris nipis
1 sekumpulan kecil dill segar, dicincang

Untuk sos mencelup:
1/2 cawan kicap
1 sudu teh cuka wain beras berpengalaman
1/2 sudu teh minyak bijan
Penambahan pilihan: serpihan lada merah, bawang putih cincang, tauhu yang ditapai, bunga chive, atau rempah yang anda suka

Untuk membuat doh:
1. Masukkan sehingga tiga perempat cawan air yang sangat sejuk ke dalam tepung sambil terus kacau. Menguli doh, menambah lebih banyak air jika diperlukan, untuk menjadikannya bagus dan lentur.

2. Tutup dengan tuala hidangan bersih dan sisihkan. (Annie mengatakan ibunya digunakan untuk menutup adunan dengan tuala pinggan.)

Untuk membuat pengisian:
1. Panaskan minyak pada medium dalam kuali. Masukkan tauhu dan cendawan, dan campurkan selama satu minit. Masukkan halia, serbuk lada szechuan, serbuk anise, kicap, dan garam. Campurkan sehingga dimasak. Mengetepikan.

2. Taburkan sedikit garam ke atas kepingan kubis. Tunggu dua minit, kemudian lapisankan kepingan antara dua helai tuala kertas dan perlahan -lahan menekankan air berlebihan.

3. Masukkan kubis dan dill ke dalam campuran yang dimasak. Tambahkan lebih banyak garam seperti yang diperlukan.

Untuk memasang:
1. Debu papan pemotongan dengan tepung. Gulung doh ke dalam tali, kira-kira satu inci dan setengah diameter. Comel tali doh menjadi kepingan berbentuk duit syiling setengah inci kecil. Gunakan pin rolling untuk membentuk kepingan kecil doh ke dalam lingkaran nipis, kira-kira tiga setengah inci diameter.

2. Debu pin rolling dan bulatan doh dengan lebih banyak tepung untuk mengelakkan melekat.

3. Letakkan satu sudu mengisi int Pusat setiap lingkaran nipis doh. Lipat masing -masing ke dalam separuh bulatan, tekan tepi bersama -sama, dan berikan ladu sedikit sentuhan untuk menutup adunan dengan ketat dan mengelakkan pengisian dari bocor.

4. Sekiranya mendidih, bawa periuk air ke dalam mendidih. Tambahkan beberapa ladu sekaligus. Kacau perlahan -lahan untuk menghalang mereka daripada melekat pada satu sama lain. Sebaik sahaja ladu diisi dengan udara dan bengkak seperti belon, gunakan sudu slotted untuk mengeluarkannya dan letakkannya di colander ke longkang. Setelah dikeringkan, pindahkan ladu ke hidangan yang dipenuhi dengan kerajang aluminium.

5. Sekiranya mengukus, letakkan ladu di permukaan yang baik di dalam bakul pengukus di atas air mendidih. Steam selama kira -kira enam minit, atau sehingga selesai.

Adakah anda menyukai resipi ini dari Resipi untuk perlindungan Buku masakan? Dapatkan lebih banyak idea resipi yang sihat di Well+Good's Cook With Us Facebook Kumpulan-dan kongsi faves anda sendiri di sana juga!