Ketuhar Belanda yang indah ini mungkin menggantikan semua kuali saya

Terlalu baik untuk menjadi kenyataan, saya fikir. Tidak pernah saya lebih senang menjadi salah.

Beli: Caraway Dutch Oven, $ 125

Beratnya lebih dari enam paun, ini adalah salah satu ketuhar Belanda yang paling ringan yang pernah saya temui. (Sebagai perbandingan, ketuhar Belanda bersaiz yang sama dari Le Creuset hanya lebih dari 11 paun, manakala versi Staub adalah 14 paun dengan penutup.) Semasa anda menggerakkan ketuhar Belanda panas dari dapur ke ketuhar atau sebaliknya (dan ia dipenuhi dengan adunan atau rebus atau apa yang ada pada anda), kurang berat badan pasti lebih berfungsi.

Walaupun separuh berat ketuhar Belanda yang lain, saya dapati bahawa periuk ini memasak serta rakan sejawatnya yang paling tinggi, literal. Kuali, seperti ketuhar Belanda yang lain, diperbuat daripada makna besi yang bersalut seramik yang anda dapatkan semua manfaat memasak besi (haba yang konsisten, searing yang sangat baik, sangat tahan lama) sambil mudah dibasuh dan secara semula jadi tidak melekat. Saya telah membakar banyak roti di dalam ketuhar Belanda saya setakat ini, dan tidak mempunyai masalah dengan melekat apa -apa (walaupun tanpa minyak atau buttering). Begitu juga untuk memasak nasi dan menggoreng tauhu-tiada tepi terbakar atau noda gris yang kelihatan.

Tauhu itu adalah sebahagian daripada hidangan nasi kunyit kelapa yang lebih besar, yang dibuat sepenuhnya. Saya tidak perlu menggoreng tauhu dalam satu kuali, kemudian buat kari di tempat lain-ketuhar Belanda cukup besar (dan cukup serba boleh) di mana saya boleh menggoreng protein saya terlebih dahulu kemudian terus menggunakannya untuk membuat sisa makan tanpa halangan. Satu perkataan yang bijak, walaupun kerana seramik menjadi panas dengan cepat dan tinggal panas, anda akan berhati -hati untuk tidak membakar diri di permukaan alat memasak anda, terutamanya pemegang logam.

Seluruh garis Caraway (termasuk ketuhar Belanda) menggunakan enamel seramik dan bukannya Teflon yang tidak melekat, dan tidak mengandungi bahan kimia lain yang biasa untuk memasak seperti asid perfluorooctanoic (PFOA), yang digunakan untuk membuat Teflon. Kenapa? Caraway mengatakan bahan -bahan ini berpotensi toksik (tidak seperti seramik). Walaupun terdapat perdebatan mengenai Teflon, bahan itu sendiri kelihatan tidak beracun, walaupun ia mula merendahkan pada pemanasan super tinggi. Sementara itu, pendedahan PFOA telah dikaitkan dengan peningkatan risiko beberapa kanser. Di Persatuan Kanser Amerika, alat memasak yang tidak melekat tidak dianggap sebagai sumber pendedahan PFOA yang signifikan. Tetapi bagi banyak orang dalam komuniti kesihatan, lebih baik selamat daripada maaf.

Menjaga kuali agak mudah, walaupun ia mempunyai kebiasaan tersendiri seperti ketuhar Belanda yang lain. Sebagai permulaan, semasa anda memasak, pastikan anda tidak menggunakan logam supaya anda tidak merosakkan salutan yang tidak melekat. (Saya berpegang pada sudu kayu dan spatula semasa menggunakan ketuhar Belanda atas alasan ini). Ini mungkin akan mengecewakan jika anda memasak makanan yang memerlukan kelebihan yang lebih tajam untuk mengendalikan. Anda juga tidak boleh memasukkannya ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi saya dapati ia sangat mudah dibersihkan. Yang anda perlukan adalah air yang hangat, sabun dan span biasa untuk mendapatkan makanan yang paling banyak dari permukaan.

Setelah bermain-main dengan ketuhar Belanda saya selama beberapa bulan semasa kuarantin, saya berpendapat bahawa ia adalah pan kegemaran saya-dan pastinya salah satu nilai terbaik di pasaran. Sudah pasti ketuhar Belanda yang lebih berpatutan dari jenama seperti Lodge dan Aidea (kedua -duanya kurang dari $ 100 untuk saiz yang setara) yang hebat, tetapi saya sangat gembira dengan seberapa baik ini berfungsi. Sudah tentu, jika anda agak ragu-ragu, fret not-caraway menawarkan percubaan 30 hari produknya; Sekiranya anda tidak menyukainya, anda boleh menghantar produk kembali.

Sekiranya tidak ada yang lain, ketuhar Belanda Caraway telah meyakinkan saya bahawa saya mungkin dapat hidup tanpa sedozen periuk dan kuali lain. Dan itu sendiri menjadikannya pemenang di dapur saya.