Bahan-bahan yang kaya dengan umami yang dikemas dengan manfaat kesihatan usus dan tulang-akan membuat hidangan rasa restoran yang layak

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, pakar pemakanan diet berdaftar dan jurucakap media nasional untuk Akademi Pemakanan dan Dietetik, juga bersetuju bahawa ia adalah salah satu bahan yang kaya dengan umami yang terbaik kerana ia mempunyai asid amino utama (glutamat) yang bertanggungjawab untuk mengaktifkan reseptor citarasa umami. "Rumpai laut kaya dengan glutamat dan mudah dimasukkan ke dalam hidangan untuk menambah rasa atau makan sendiri dalam snek, seperti daun rumpai laut kering," kata Ehsani.

2. Miso

Miso adalah bahan perak yang kaya dengan umami yang mengesyorkan kerana faedah-manfaatnya yang sihat. "Penapaian kacang soya menjadikan miso dan membolehkan pertumbuhan probiotik yang bermanfaat," kata Silver. Di samping itu, ramuan ini merupakan sumber protein lengkap dan mengandungi mangan, vitamin K, tembaga, zink, dan vitamin dan mineral utama lain.

Perak mengesyorkan menambah tampal miso ke sup dan berkongsi resipi empat redien yang mudah, yang sesuai untuk hari hujan yang sejuk. "Saya suka memanggang kira -kira tiga cawan setiap skuasy butternut dan kembang kol, dan menggabungkannya dengan 22 auns sup tulang dan dua sudu tampal miso untuk sup yang lazat," katanya.

3. Kimchi

Bukan sahaja kimchi dibuat dari kubis yang ditanam mikrobiotik, tetapi ia juga merupakan cara yang cepat dan mudah untuk menambah pukulan rasa terima kasih kepada perasa ultra-florful seperti sos ikan, lada cabai, dan bawang putih. "Kimchi ditapai kubis yang penuh dengan probiotik. Plus, ia mempunyai vitamin A, C, K, folat, beta-karoten, kolin, kalium, dan kalsium, "kata Silver.

4. Keju berumur

Sekiranya funky, keju berumur adalah kegemaran anda sepanjang masa, berita baik: perak mengatakan keju berumur sangat bagus untuk menambahkan banyak rasa kepada resipi. Dia mengesyorkan jenis seperti Cheddar, Parmesan, Gouda, atau Manchego. "Keju berumur lebih rendah dalam laktosa, jadi disyorkan bagi mereka yang menghadapi masalah mencerna gula susu ini. Keju berumur juga mengandungi protein dan kalsium, yang bagus untuk kesihatan tulang, "tambahnya.

5. Ikan teri

Ikan teri pada dasarnya adalah senjata rasa rahsia untuk banyak koki-dan bahan utama yang menjadikan salad Caesar berpakaian sebagai lazat seperti itu. "Ini ikan kecil tetapi perkasa. Ikan bilis mengandungi asid lemak omega-3 yang sihat, protein, selenium, kalsium, niacin, dan vitamin B12. Beberapa ikan bilis pergi jauh untuk meningkatkan rasa dalam dips atau di atas salad, "kata Silver.

6. Cendawan

"Cendawan, seperti shiitake kering, kaya dengan rasa umami dan boleh dimasukkan ke dalam hidangan yang cukup banyak; Tambahkannya ke sup, rebus, dan goreng, atau gunakannya untuk membuat sup. Mereka mengandungi beberapa gram serat makanan dan mengandungi sebatian yang dapat mengurangkan tahap kolesterol, ditambah pula dengan sumber vitamin D, "kata Ehsani.

Cara Membuat Rebus Doenjang-JJigae yang Kaya Umami: