Sebab yang mengejutkan koki besi ini selalu menyimpan sos panas di dalam peti sejuknya

Suatu ketika dahulu, saya bekerja sebagai bartender (tidak layak) di restoran New York City yang bergaya yang dipanggil Butter, di mana Alex Guarnaschelli berkhidmat sebagai Chef Eksekutif. Anda mungkin mengiktiraf Guarnaschelli dari pelbagai projek TV yang mana dia telah dipaparkan, termasuk

Adakah buah beri untuk snek lurus atau adakah anda membakar dan memasak dengan mereka?

Kami makan beri segar di rumah saya: lurus, bercampur dengan yogurt, atau dimasukkan ke dalam pencuci mulut. Malah semangkuk ais krim vanila yang mudah terasa tinggi apabila anda menaburkan beberapa buah beri yang berwarna-warni di atas-ia adalah pencuci mulut yang paling mudah dan paling mudah jika anda melayani orang ramai (atau diri anda).

Dari senjata anda, saya rasa anda suka sos panas?

Saya menggunakan sos panas untuk pelbagai perkara. Saya rasa mereka bukan hanya membuat perkara pedas, tetapi juga tentang menambahkan kedalaman rasa. Saya memasukkan beberapa titisan ke dalam campuran telur hancur saya untuk menjadikan rasa telur telur, contohnya. Saya juga menggunakan sos panas dalam sos BBQ, dalam salad dressings dan marinades, dan kadang -kadang saya hanya percikannya pada beberapa ayam panggang.

Apa perjanjian dengan kesesakan ladang Beth itu?

Saya dapati dapur ladang Beth ada di lembah Hudson-mereka membuat kesesakan terbaik. Ini semua tempatan, dan mereka menakjubkan tersebar di sebalik roti bakar yang mudah pada waktu pagi.

Botol kemerah -merahan di rak kedua menakutkan. Apa adalah ia?

Itu percubaan. Jus bit "menyembuhkan" minuman yang sedap dan berguna untuk pencernaan. Kadang -kadang menjadi tukang masak membawa kepada keperluan untuk kedamaian perut ... Saya membeli minuman ini untuk memberikan sesuatu yang baru! Tinggal ..

Adakah anda akan memasak dengan yogurt itu atau hanya memakannya?

Saya kadang -kadang memasak dengan yogurt dan mendapati ia adalah pengganti yang hebat untuk krim masam jika anda mencari alternatif yang sihat. Saya juga peminatnya sebagai makanan ringan yang sihat dan memuaskan. Terutama dengan buah beri itu!

Bagaimana anda merancang untuk menyediakan squash yang besar dan cantik?

Saya tidak dapat mencukupi squash butternut pada tahun ini. Cara kegemaran saya untuk mempersiapkannya adalah sangat mudah-hanya dadu, sapu dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan lada, dan panggang di dalam ketuhar pada 400 ° F selama kira-kira 40 minit.

Apa yang ada di sebilangan balang misteri di rak bawah anda?

Saya selalu mengambil bumbu tempatan dari pasaran petani ketika saya dapat. Ini adalah acar dari ladang balsam di amagansett (sangat bagus!), sirap maple dari New York, dan lobak yang saya ambil di Pasar Union Square di Manhattan.

Chef-mereka sama seperti kita! Ketahui apa yang ada di dapur anda Chef atas Hakim Gail Simmons dan Ketahui Bagaimana Koki NYC Satu.