Rahsia untuk membuat tauhu emas berkualiti tinggi

Apabila Cameron Stauch, seorang chef Kanada (pelanggannya termasuk * * Royals, NBD) dan pengarangnya Vet Viet Nam Pertama berpindah ke Hanoi, dia ditemui dengan cabaran yang unik. Sukar untuk mencari maklumat mengenai daging dan makanan laut yang dijual di pasar, termasuk bagaimana ia dibesarkan dan ditanam. Ketidakjelasan itu membawa Stauch untuk memilih gaya hidup vegetarian, menggunakan kepakarannya di dapur untuk menyesuaikan versi masakan tempatan yang kaya dengan rasa,.

"Ketika saya berpindah ke Vietnam, saya baru saja datang dari pekerjaan di mana salah satu tanggungjawab saya adalah untuk menyediakan makanan untuk tetamu dengan sekatan diet," jelas Stauch. "Jadi saya sudah berada dalam kerangka fikiran melihat bagaimana saya dapat menyediakan hidangan berasaskan daging atau makanan laut untuk memenuhi keperluan ini."

Ini adalah minda untuk apa-apa yang membolehkan Stauch mula menyesuaikan resipi sendiri, salah satunya adalah berdasarkan hidangan pertamanya di Hanoi. Telia kunyitnya dengan dill segar dan noodles adalah mengambil hidangan tradisional di Vietnam. Stauch bertukar ikan untuk tauhu di hidangan utama dan mencipta vegetarian mengambil sos ikan yang digunakan secara tradisional untuk menggabungkan dan mengimbangi rasa segar dan segar dalam masakan Vietnam.

"Ketika bawang merah dan dill memukul panas kuali, rasa anise manis yang indah minyak wangi dapur anda."

"Saya selalu suka memasak dengan herba segar. Itulah salah satu sebab mengapa saya sangat menyukai hidangan ini. Apabila daun bawang dan dill memukul panas kuali rasa anise manis yang indah minyak wangi dapur anda, "kata Stauch.

Stauch benar -benar memainkan tauhu dalam hidangan ini dengan memberi tumpuan kepada tekstur, bersama -sama dengan perasa kunyit yang disamakan. Daripada kebanyakan restoran seperti itu, kebanyakan restoran-untuk mendapatkan Crunch Golden yang renyah, dia menggunakan teknik cetek yang cetek. "Jangan risau dengan jumlah minyak yang digunakan untuk menggoreng," katanya. "Terdapat sedikit minyak yang digunakan dalam resipi dalam buku. Lapisan minyak yang sangat nipis di bahagian luar tauhu membantu membawa rasa tauhu itu sendiri dan hidangan yang disediakan. Saya paling kerap berkerut dalam kuali."

Akhirnya, jika anda tersentuh mengimbas rak pasar raya untuk tauhu yang ditapai dan basil Thai tidak dapat dilihat di lorong hasil, Stauch mengatakan anda boleh menghilangkan tauhu yang ditapai dari sos meja setiap hari dan memilih untuk basil Itali klasik sebaliknya sebaliknya sebaliknya sebaliknya sebaliknya sebaliknya sebaliknya sebaliknya sebaliknya basil Itali sebaliknya sebaliknya sebaliknya sebaliknya sebaliknya sebaliknya basil Itali sebaliknya sebaliknya sebaliknya sebaliknya, sebaliknya,. Bersedia untuk membuat tauhu anda seperti pro berpengalaman? Terus membaca dengan cara yang enak untuk mencubanya.

Teruskan membaca untuk tauhu kunyit dengan resipi mi beras.

Tauhu kunyit dengan mi beras

Berkhidmat 4

Bahan -bahan
Untuk sos meja sehari -hari
3 sudu gula
1/4 cawan air
2 sudu cuka beras
1 sudu kicap
1 sudu teh ditambah 1 sudu teh jus kapur segar
1/2 sudu teh garam
1 chili burung merah segar, dicincang halus atau dihiris nipis
1 cengkih bawang putih, dicincang halus

Untuk tauhu kunyit dan mi beras
1 kepala bibb kepala kecil, terkoyak ke dalam kepingan bersaiz gigitan
3/4 cawan daun kemangi Thai
Daun Cilantro 3/4 cawan
1 lb mi vermicelli nasi kering
1 hingga 1 1/2 lb tauhu firma
1/2 cawan tepung beras
1 sudu kunyit tanah
1/4 sudu teh garam
1/4 cawan minyak sayuran
3 cawan cawan (2 tandan) Panjang 1 inci
2 cawan (tandan besar) Kira -kira dicincang Dill Segar
1/2 cawan panggang, kacang tanah yang tidak diselaraskan, kira -kira dicincang
Kicap (pilihan)

Untuk sos meja sehari -hari:
1. Masukkan gula, air, cuka beras, kicap, jus kapur, dan garam ke dalam mangkuk. Kacau sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Tambah dan campurkan di chili dan bawang putih. Rasa dan laraskan perasa jika diperlukan. Biarkan sos duduk selama sepuluh minit sebelum berkhidmat untuk membolehkan perisa bercampur.

2. Hidangkan dalam satu mangkuk sederhana dengan sudu supaya tetamu boleh gerimis beberapa sos tambahan ke dalam gulungan musim bunga mereka berikutan gigitan awal mereka. Atau menggandakan resipi dan berkhidmat dalam mangkuk individu kecil.

Untuk tauhu kunyit dengan mi beras:
1. Sediakan sos meja setiap hari dan masukkan mangkuk kecil atau dua. Campurkan selada, kemangi, dan ketumbar bersama dalam mangkuk hidangan atau di atas pinggan besar.

2. Bawa periuk besar air sehingga mendidih. Jatuhkan mi dan gunakan penyepit atau tongkat untuk melepaskan dan melonggarkan. Rebus sehingga lembut, tiga hingga lima minit, kemudian longkang dan segera siram dengan air sejuk. Perlahan -lahan memerah empat hingga lima kali untuk menghilangkan air berlebihan. .

3. Potong blok tauhu menjadi segi empat tepat setengah inci. Kemudian potong setiap blok menjadi segi empat tepat yang lebih kecil kira-kira satu setengah inci dengan dua inci. . Masukkan tauhu, masuk ke kot dengan ringan, dan pindahkan ke pinggan.

4. Panaskan minyak dalam kuali atau sepuluh inci di atas api yang sederhana tinggi. Berhati -hati meletakkan beberapa tauhu dalam minyak dan goreng sehingga setiap sisi rangup dan emas, tiga hingga empat minit setiap sisi. Anda mungkin perlu memasak tauhu dalam dua kumpulan. Pindahkan secara ringkas ke plat berlapis kertas dan susun pada hidangan hidangan. Berhati -hati mencurahkan sebahagian besar minyak, meninggalkan satu sudu. Panaskan semula minyak dengan api yang sederhana tinggi. Kacau bawang merah selama kira-kira satu minit sebelum melemparkan di dill. Kacau selama 30 saat lagi dan mengatur dengan baik di atas tauhu. Taburkan kacang tanah di atas.

5. Untuk makan, setiap restoran meletakkan beberapa mi dalam mangkuk dan beberapa tauhu dill di atas. Mereka boleh menambah beberapa salad dan herba dan kemudian gerimis sos meja yang baik. Buang bersama sebelum makan. Tambahkan percikan kicap untuk perasa tambahan, jika dikehendaki.

Resipi dan gambar dari Vet Viet Nam oleh Cameron Stauch. Hak Cipta © 2018 oleh Cameron Stauch. .W. . Hak cipta terpelihara.

Untuk lebih banyak kotak memasak kotak, lihat tradisi memasak yang sihat Korea. Semasa anda berada di sana, pertimbangkan untuk memberikan pantri anda sebuah organisasi membaik pulih di sini bagaimana untuk melakukannya.