Resipi makan malam yang sempurna untuk dosha anda, menurut Ayurveda Pro

Resipi Makan Malam Ayurveda yang anda ingin tambahkan pada putaran makanan musim bunga anda

Sekiranya anda mempunyai pencernaan pitta (atau berapi -api): sup protein hijau berkrim

Menghasilkan 4 hidangan

Ketidakseimbangan pencernaan pitta: Refluks asid, ulser, dahaga berlebihan

"Saya belajar resipi ini dari Vaidya r. K. Mishra, yang memasukkannya dalam protokol rawatan autoimun saya, "kata Alter. "Ini adalah berkhasiat dan menyahtoksik, dan apabila dimakan secara teratur, sup cepat ini dapat menambah kekurangan nutrien, meningkatkan imuniti, dan memulihkan daya hidup. Kepada saya, ia menawarkan kecernaan yang lebih baik dari protein dan mineral yang saya cari dalam smoothies mentah, hijau."Sup ini sesuai untuk semua orang. Sekiranya anda memakannya beberapa kali seminggu, matikan sayur -sayuran untuk mengubah nutrien dan rasa.

Bahan -bahan
Sup
2 sudu kecil ghee atau minyak zaitun
1 sudu besar Masala penyejuk (resipi di bawah)
1 sudu teh garam
1/4 sudu kunyit tanah
1 ∕8 sudu teh biji fenugreek
1 cawan paneer hancur (segar, keju lembut)
1 paun sayur -sayuran berdaun seperti chard, sayur -sayuran bit, kolard, bayam, kale, dan/atau amaranth
1/2 cawan daun pasli segar
Jus Lime Segar (untuk hiasan)

Penyejukan masala
3 sudu biji ketumbar
3 sudu benih adas
1 sudu teh biji jintan
1 sudu kunyit tanah
1 sudu kecil kelopak mawar atau tunas
1 sudu kecil rosemary

1. Dalam periuk 3 hingga 4 liter, gabungkan 2 cawan air dengan ghee, masala, garam, kunyit, fenugreek, dan keju. Bawa ke reneh di atas api sederhana rendah dan masak selama 15 minit.

2. Semasa keju memasak, persiapkan sayur-sayuran anda: basuh, batang, dan merobeknya-ini harus menghasilkan kira-kira 8 cawan yang dibungkus. Secara beransur-ansur menambah sayur-sayuran dan pasli, membalikkannya sehingga mereka layu tetapi masih mengekalkan warna hijau mereka, 3-5 minit. Matikan api dan biarkan sup yang ditemui untuk menyejukkannya sedikit.

3. Pindahkan sup ke pengisar dan campurkan ke konsistensi yang licin dan berkrim. Panaskan semula sup jika diperlukan.

4. Hiaskan dengan jus kapur dan berkhidmat panas.

Untuk masala penyejuk
1. Letakkan semua bahan dalam penggiling elektrik atau kilang rempah dan hancurkan serbuk halus. Simpan di balang kedap udara dari cahaya.

Nota

• Untuk pencernaan vata (lapang): Pengganti masala pencernaan (resipi di bawah) untuk masala penyejuk, menggunakan arahan yang sama untuk menyediakannya. Tambah 1/4 sudu teh lada hitam dan gerimis minyak zaitun dalam langkah 4.
• Untuk pencernaan kapha (tanah): Pengganti masala (resipi di bawah) untuk masala penyejuk, menggunakan arahan yang sama untuk menyediakannya. Tambahkan 1 sudu besar halia segar parut di langkah 1.

Masala pencernaan
2 sudu biji ketumbar
2 sudu benih adas
2 sudu teh biji jintan
2 sudu teh biji kalonji (aka biji hitam)
1 sudu kunyit tanah

Energizing Masala
1 sudu biji ketumbar
1 sudu teh biji fenugreek
1 sudu teh biji jintan
1 sudu teh biji
1/2 sudu teh halia
1/2 sudu kunyit tanah
1/4 sudu kecil lada hitam
1/4 sudu kecil butiran kayu manis atau kulit kayu manis yang dihancurkan
1/4 sudu teh biji kapulaga hitam (dari 1 atau 2 buah)
1/4 sudu teh garam

Sekiranya anda mempunyai pencernaan vata (atau lapang): kari sayur campuran dalam sos mete

Menghasilkan 4 hidangan

Ketidakseimbangan pencernaan vata: Sembelit, gas, kembung

Resipi kari berwarna -warni ini sangat mudah disesuaikan. Anda boleh mengubah gabungan sayur-sayuran mengikut rasa dan ketersediaan musim panas, asparagus, pucuk brussels, kacang, ubi jalar, brokoli, atau sayur-sayuran yang anda tinggalkan di dalam peti sejuk sebelum perjalanan membeli-belah seterusnya. Sebagai alternatif, anda boleh memanggang beberapa sayur -sayuran dan menambahnya apabila selebihnya hampir dimasak.

Bahan -bahan
1⁄4 cawan mentega, direndam semalaman, dikeringkan, dan dibilas
2 sudu besar minyak atau minyak kelapa
1 sudu kunyit tanah
Biji jintan 1/2 sudu teh
8 daun kari (lihat nota)
2 sudu teh halia segar
1 Chile Thai Hijau Kecil, Dipandang dan Cincang
1 sudu teh tanah ketumbar
1/2 sudu teh thyme kering atau rosemary (dihancurkan)
1/8 sudu teh asafoetida (pilihan)
1 1/2 sudu teh garam
3 akar taro sederhana, dikupas dan dipotong menjadi kiub 1/2 inci
1 cawan wortel dipotong menjadi kiub 1/2 inci
Kacang hijau 1 cawan dicincang ke dalam kepingan 2 inci
1 cawan kembang kol yang dipecah menjadi floret 1 inci
2 cawan yang dibungkus bayam cincang
2 sudu besar cilantro segar atau pasli

1. Bilas mete yang direndam dan campurkan mereka dengan 1 cawan air ke susu mete yang licin.

2. Panaskan ghee dalam kuali 2-kuar sautkan di atas api sederhana sederhana. Tambah kunyit dan roti bakar selama 15 saat, kemudian masukkan biji jintan dan terus bersulang selama beberapa saat, sehingga biji menggelapkan naungan dan lepaskan aroma mereka. Campurkan di daun kari, halia, chili dan roti bakar selama beberapa saat, maka ketumbar, thyme, asafoetida, jika menggunakan, dan garam. Segera tuangkan susu mentega dan masak sehingga mendidih. Memperkenalkan akar taro, tutup, mengurangkan haba ke sederhana, dan reneh selama 10 minit. Memperkenalkan wortel, kacang hijau, dan kembang kol, campurkan dengan baik, dan terus masak, ditutup, kacau sekali -sekala, sehingga sayur -sayuran lembut, kira -kira 20 minit. Sekiranya kari mula kering dan melekat ke bahagian bawah kuali, gunakan 1⁄4 cawan lebih banyak air. Masukkan bayam dan masak selama 5 minit lagi. Tambahkan sedikit air jika anda suka kari anda lebih cair.

3. Lipat di herba segar yang dicincang dan berkhidmat panas.

Nota

• Daun kari boleh dibeli di kedai runcit India atau Asia. Mereka akan menyimpan sehingga dua minggu jika anda menyimpannya disejukkan di dalam bekas kedap udara. Versi kering adalah kurang wangi, jadi dua kali ganda kuantiti mereka dalam resipi.
• Untuk pencernaan pitta (berapi -api): Langkau langkah 1 dan gantikan santan untuk susu mentega. Gantikan halia, Chile, dan Asafoetida dengan 1/2 sudu teh penyejuk masala (resipi di bawah) di Langkah 2.
• Untuk pencernaan kapha (tanah): Tingkatkan halia ke 1 sudu besar dan tambahkan satu lagi chili hijau dalam langkah 2.

Penyejukan masala pedas
4 sudu teh benih adas
4 sudu teh biji ketumbar
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh sucanat, gula tebu mentah, atau gula kelapa

1. Letakkan semua bahan dalam penggiling elektrik atau kilang rempah dan hancurkan serbuk halus. Simpan di balang kedap udara dari cahaya.

Sekiranya anda mempunyai pencernaan kapha (atau bersahaja): Sunchoke dan asparagus salad

Menghasilkan 4 hidangan

Kapha ketidakseimbangan pencernaan: Keletihan selepas makan, kehilangan selera makan

"Ini adalah antara resipi makan malam Ayurveda yang paling lazat di luar sana. Sunchoke mempunyai rasa yang mengasyikkan dengan rasa yang halus, hampir seperti artichoke, yang saya dapati sangat menyenangkan dan menyegarkan, "kata Alter. "Walaupun anda boleh makan sunchokes mentah, saya sangat mengesyorkan ringan memasak mereka untuk mengurangkan kualiti lapang mereka. Mengupas ubi ini lebih disukai tetapi lebih memakan masa (dan ujian kesabaran). Gosokkannya dengan berus sayur ketika anda memasaknya dengan tergesa -gesa."

Bahan -bahan
Salad
2 cawan sunchokes, digosok dan dicincang menjadi 1 1/2 inci kepingan (kira-kira 12 oz.)
1 Bunch Asparagus, tangkai berserabut berakhir dan tombak dipotong menjadi kepingan 2 inci (kira-kira 2 cawan)

Persalinan
1 sudu teh minyak bijan hitam atau minyak zaitun
1 sudu jus limau segar
1 sudu jus halia (lihat nota)
1 sudu teh daun thyme segar atau 1/4 sudu teh thyme kering
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh daun rosemary segar cincang halus
1/4 sudu teh lada hitam baru
1/4 sudu kecil

1. Sapu Sunchokes dalam bakul pengukus yang ditetapkan di atas kuali air yang mendidih selama kira-kira 10 minit, sehingga mereka lembut-lembut; Keluarkan dari pengukus ke hidangan hidangan dan sisihkan. Sapu asparagus selama kira -kira 5 minit, sehingga lembut, dan terjun ke dalam air sejuk untuk menyegarkan semula; Tuangkan dengan baik. Masukkan hidangan dengan sunchokes.

2. Pukul semua bahan berpakaian dalam mangkuk kecil, tuangkan sayur -sayuran, dan biarkan mereka merapikan selama 5 hingga 10 minit. Hidangkan pada suhu bilik.

Nota

• Untuk membuat jus halia, parut sekeping halia 2 inci dan memerah jus dari tangan anda.
• Untuk pencernaan vata (lapang): Meningkatkan minyak ke 1 sudu besar dan menghilangkan pala; pengganti parsnips untuk sunchokes.
• Untuk pencernaan pitta (berapi -api): Hilangkan jus halia dan tambahkan minyak menjadi 1 sudu besar.

Kentang manis dan pai gembala lentil

Apabila anda menginginkan sesuatu yang hangat dan asas, cubalah pai gembala vegan ini yang dibintangi oleh kentang manis dan lentil dari buku tuan rumah podcast tertinggi Sahara Rose, Makan Rasa Segar: buku masakan Ayurvedic berasaskan tumbuhan kontemporari, yang dipenuhi dengan resipi makan malam yang lazat. Mulakan dengan memasak ubi jalar dan lentils secara berasingan dan tumis, bawang, saderi, dan bawang putih bersama. Kemudian pop semuanya di dalam ketuhar selama 20 minit untuk membakar.

Kitchari

"Kitchari adalah contoh hebat memasak Ayurveda dalam erti kata bahawa ia mengandungi semua enam citarasa di dalamnya, yang menjadikannya makanan yang seimbang, berbahasa Ayurvedik," kata Ajmera. "Resipi ini memberikan kekuatan kepada badan anda, berkhasiat, dan menggalakkan pergerakan usus biasa yang mudah-tanda utama pencernaan yang sihat. Kitchari juga hidangan sattvic, yang menenangkan dan mengimbangi fikiran anda."

Nasi lemon kunyit

Resipi Rice Lemon Turmeric ini oleh Sapna Punjabi-Gupta, RD, seorang pemakanan masakan dan pengamal Ayurveda, penuh dengan rasa dan rempah-rempah dan membuat tambahan yang hebat untuk banyak resipi makan malam ayurveda. Punjabi-gupta mengesyorkan merendam nasi basmati yang panjang selama 15-30 minit untuk memudahkannya dicerna. Anda juga memerlukan biji sawi hitam, kacang mentah, daun kari, cili hijau, dan ketumbar segar untuk hiasan.

Ritual Makan untuk Resipi Makan Malam Ayurveda

Menurut Ayurveda, bagaimana anda makan resipi makan malam Ayurveda anda sama pentingnya dengan apa yang anda makan ketika datang untuk membawa keharmonian ke tubuh dan minda. Itulah sebabnya Ajmera mengesyorkan mengubah setiap resipi makan malam Ayurveda (dan setiap hidangan, benar -benar) menjadi pengalaman bersantap yang menyenangkan. "Dipercayai bahawa pencernaan bermula pada pandangan pertama makanan anda, dan makanan dan persekitaran anda semasa makan harus merayu kepada semua deria anda untuk pencernaan yang optimum," kata Ajmera. "Teks [Ayurvedic] mengesyorkan makan pada hidangan dan kapal yang merayu kepada anda, dengan peralatan yang indah, muzik lembut di latar belakang dan pusat yang menarik perhatian seperti bunga, lampu menyala, dan sebagainya."

Keadaan mental anda juga boleh memberi kesan kepada pencernaan, kata Ajmera, jadi melaungkan mantra inspirasi sebelum anda makan dapat membantu mempersiapkan tubuh anda untuk mengalami makanan dengan cara yang menaikkan semangat. Juga, mengunyah makanan anda perlahan -lahan membantu anda menikmati dan mencerna setiap gigitan, katanya. Sebaik sahaja anda selesai, Ajmera mengesyorkan menyimpulkan ritual makan Ayurveda dengan duduk diam -diam dengan mata anda ditutup selama beberapa minit dan mengambil semuanya.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesihatan yang canggih, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.