Trik dapur yang memastikan anda akan sentiasa mempunyai bahan untuk penkek buttermilk
Sepanjang USDA, inilah yang anda dapatkan dalam secawan mentega rendah lemak:
- Kalori: 98
- Lemak: 3 g
- Lemak tepu: 2 g
- Protein: 8 g
- Karbohidrat: 12 g
- Serat: 0 g
- Gula: 13 g
Cara Membuat Buttermilk Dengan Cuka di Rumah
Jadi ya, anda hanya boleh membeli buttermilk dan menggunakannya dalam memasak anda. Tetapi jika anda hanya memerlukan sejumlah kecil untuk resipi (dan tidak mahu membeli kadbod penuh), Gellman mengatakan ia sangat mudah untuk DIY. Tetapi FYI: Statistik pemakanan mungkin berbeza sedikit dari di atas, bergantung pada susu yang anda gunakan. Inilah cara melakukannya:
1 kecil (sedikit kurang daripada penuh) susu lembu cawan + 1 sudu cuka putih suling = buatan tangan buatan sendiri
Itu sahaja! Kacau jus cuka atau lemon ke susu anda dan kemudian biarkan campuran berdiri selama lima minit atau lebih. Asid dalam cuka membantu sedikit mengorek susu, yang menjadikan tekstur sedikit lebih tebal dan menambah rasa tajam yang serupa dengan buttermilk biasa (walaupun sedikit lebih ringan, kata Gellman). Sekali sedikit menebal, anda mempunyai pengganti buttermilk yang boleh anda gunakan dengan tepat seperti yang anda lakukan pada buttermilk biasa.
Apa perbezaan antara buttermilk buatan sendiri dan kedai yang dibeli?
Apabila anda membeli buttermilk di kadbod di kedai, ia dibuat melalui penapaian. "Budaya bakteria ditambah kepada susu rendah lemak dan kemudian dipanaskan," kata Gellman. Ini bermakna bahawa jenis buttermilk ini mengandungi probiotik yang baik untuk anda seperti yogurt. Sekiranya anda membuatnya di rumah, anda pasti menjimatkan wang dan kemungkinan sisa, tetapi menambah asid seperti cuka atau jus lemon tidak akan membuat probiotik dalam campuran. Anda akan ditinggalkan dengan cecair yang berfungsi dengan cara yang sama tetapi dengan profil pemakanan yang sedikit berbeza. Yang mengatakan, jika anda memasak atau membakar dengan buttermilk, pemanasan memusnahkan budaya ini, dan anda biasanya menggunakan sedikit. (Itulah PSA kami untuk mengatakan probiotik anda di tempat lain.)
Sekiranya anda tidak bertoleransi laktosa, anda mungkin beruntung. Ada kemungkinan anda dapat bertolak ansur dengan beberapa buttermilk, kerana ia mengandungi jumlah laktosa yang lebih rendah. Tetapi jika anda telah diy'd buttermilk anda sendiri, perlu diingat bahawa ia dibuat dengan susu, jadi ia akan mengandungi jumlah laktosa yang sama seperti sebelumnya.
Bagaimana saya menggunakan barang ini?
Sekiranya anda memerlukan intro untuk buttermilk dan ingin menarik perhatian rakan -rakan anda dengan kehebatan masakan anda, cubalah dalam perapian ayam, seperti resipi ayam yang dibakar oleh Buttermilk dari Gellman. Atau pancake merah jambu yang menakjubkan dibuat dengan bit bit dan buttermilk.
Petua lain: Jadikan anda pergi ke pakaian salad berkrim. Gellman mengesyorkan menggabungkan buttermilk, herba segar pilihan anda (tarragon akan menjadi hebat), garam dan lada. Untuk menjadikannya lebih tebal dan krim, kacau dalam yogurt biasa dan tambahkan squirt jus lemon yang lain.
Tidak kira jika anda memilih untuk DIY atau tidak, saya harap pelajaran yang anda pelajari dari saya adalah ini: tidak ada sebab untuk takut kepada buttermilk. Biarkan ia masuk ke dalam peti sejuk anda dan menyelinap ke dalam hidangan anda.
Mencari lebih banyak cara dapur pintar? Inilah cara membersihkan cincin berbau di dalam penutup periuk segera anda. Dan anda mungkin sepatutnya menyertai komuniti makanan dalam talian kami, masak dengan kami, untuk lebih banyak pengetahuan dapur.
