'Big 4' (sangat asas) trik barista untuk mencuba di rumah untuk kopi yang lebih baik, dari ketua pendidikan kopi global di Starbucks

Tetapi setelah merasa begitu banyak kopi, bagaimana fediw dapat memberitahu cawan yang baik selain dari yang buruk? Semuanya beralih ke (pun dimaksudkan) empat asas kopi: perkadaran, mengisar, air, dan kesegaran. (Dan ini terpakai kepada semua jenis kopi-walaupun nombor tiga akan sedikit berbeza apabila membuat minuman sejuk.) Jadi, mari kita hancurkan setiap satu ke bawah.

1. Memaku perkadaran yang sempurna

Salah satu faktor pembuatan yang paling penting untuk membuat kopi adalah memaku perkadaran, yang dikatakan Fediw adalah dua sudu (10 gram) kopi tanah untuk setiap enam auns (180 mililiter). "Terlalu sedikit alasan kopi mengakibatkan kopi yang terlalu banyak atau pahit. Terlalu banyak alasan mengakibatkan kopi yang tidak diekstrak yang tidak mencapai rasa penuh campuran, "kata Fediw.

Perkadaran adalah kesilapan membuat kopi yang paling biasa, menurut pakar kopi. Walau bagaimanapun, dia memberi jaminan kepada kami bahawa ia juga merupakan kesilapan yang paling mudah untuk membetulkannya. Phew.

Salah satu faktor pembuatan yang paling penting untuk membuat kopi adalah memaku perkadaran, yang dikatakan Fediw adalah dua sudu (10 gram) kopi tanah untuk setiap enam auns (180 mililiter).

2. Mengetahui bahawa kopi bukan satu-grind-sesuai-semua

Kopi pasti tidak Satu-grind-sesuai-semua. Sebaliknya, menyesuaikan saiz penggiling kopi adalah penting jika kopi berkualiti baik adalah matlamat. "Kaedah pembuatan bir yang berbeza memerlukan pengisaran yang berbeza. Pengisar yang terlalu halus akan menjebak air dan menghasilkan minuman yang pahit dan tidak menyenangkan. Pengisar yang terlalu kasar daun kopi lemah dan tanpa membezakan ciri atau perisa, "kata Fediw. Tetapi apabila ragu -ragu, dia mencadangkan pengisar yang lebih kasar pada umumnya akan sedikit lebih memaafkan. "Kopi yang diekstraksi lebih terasa lebih buruk daripada kopi yang kurang diekstrak, jadi apabila ragu-ragu mengenai kaedah pembuatan bir, selalu salah di sebelah kasar."

Dan jika anda mengisar kacang itu sendiri, Fediw mengesyorkan menggunakan pengisar burr-stead pengisar bilah-bapi mungkin, yang akan membantu memastikan pengisaran lebih konsisten, sambil mengurangkan pendedahan haba yang dapat mengganggu minyak dan komposisi halus dari Kacang kopi segar.

Yang mengatakan, jika anda tidak pasti tentang protokol mengisar yang sesuai, Fediw mengatakan anda selalu boleh meminta barista Starbucks untuk sedikit bantuan menafsirkan jenis grind yang sesuai untuk anda (dan kaedah pembuatan bir anda). "Apabila anda membeli kopi kacang keseluruhan di Starbucks, anda boleh meminta barista anda untuk mengisar kacang untuk anda, memilih mengisar yang sempurna untuk kaedah pembuatan bir yang anda sukai. Contohnya, kacang akan menjadi lebih kasar jika anda membuat minuman di akhbar kopi."

3. Menggunakan jenis air yang betul

Walaupun air mungkin kelihatan seperti pemikiran, Fediw berkata jangan tertipu. Sebenarnya, air boleh membuat atau memecahkan cawan joe secara sendirian. "Walaupun ia mungkin tidak kelihatan seperti bahan penting, kopi adalah 98 peratus air. Jenis air yang digunakan ketika membuat pembuatan bir sangat mempengaruhi rasa terakhir, "kata Fediw.

Untuk memastikan kualiti air tidak akan menjadi alasan yang licik di sebalik cappuccino yang mengasyikkan, dia mengesyorkan sentiasa menggunakan air bersih dan bersih yang ditapis atau bebas daripada kekotoran. "Elakkan air lembut atau air sumur, dan gunakan air yang ditapis segar semasa membuat kopi di rumah. Pitcher penapis air yang mudah dengan karbon aktif membantu membesarkan cawan kopi yang terbaik di rumah, "kata Fediw.

Dan semasa kita menggunakan topik air, Fediw menambah bahawa H2O dipanaskan untuk "hanya dari mendidih" atau antara 195-205 ° F adalah tempat yang manis untuk mengekstrak pelbagai rasa kopi penuh kopi. "Air yang terlalu sejuk akan membisukan rasa dan membosankan aroma kopi," kata Fediw.

4. Mengekalkan kesegaran kopi

Ringkasnya: kopi, kelembapan, dan oksigen Jangan Campurkan dengan baik. Itulah sebabnya fediw mencadangkan sentiasa menyimpan kopi di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik untuk menyimpannya dalam bentuk tiptop. Dan bertentangan dengan kepercayaan popular, biji kopi tidak boleh masuk ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku sama ada. "Kami tidak mengesyorkan menyimpan kopi di dalam peti sejuk atau peti sejuk kerana fungsi penyejukan yang digunakan di dalamnya boleh menyebabkan kelembapan menjadi kondensat pada kopi yang membosankan rasa. Tempat terbaik untuk menyimpan kopi adalah di dalam legap, bekas kedap udara atau beg asal."

"Kami tidak mengesyorkan menyimpan kopi di dalam peti sejuk atau peti sejuk kerana fungsi penyejukan yang digunakan di dalamnya boleh menyebabkan kelembapan menjadi kondensat pada kopi yang membosankan rasa. Tempat terbaik untuk menyimpan kopi adalah di dalam legap, bekas kedap udara atau beg asal."-Lennon Fediw

Dan walaupun ini mungkin merasakan sedikit tambahan (terutamanya tanpa sedikit kafein yang berjalan melalui urat anda), Fediw menggesa kami untuk selalu Gunakan penggiling kopi segar setiap kali kami membuat kopi. Okayyyy, kami mendengar anda. Tetapi jika kita mesti, fediw mengesyorkan menggunakan grinds kopi dalam masa satu minggu menjadi tanah, paling banyak.

Yang tidak rasmi * kelima * asas kopi: bersenang -senang

Pembuatan kopi semestinya menyeronokkan dan tidak begitu menakutkan kerana kedengarannya. "Kopi boleh didekati, dan membuat cawan hebat dapat dicapai, dan melakukan perkara -perkara kecil yang betul membantu mengelakkan secawan kopi yang kurang bersemangat," kata Fidew. Plus, minuman terbaik akhirnya adalah yang tersedia dan menyeronokkan untuk anda.

RD menerangkan manfaat minum kopi:

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.