12 set pisau terbaik yang disyorkan oleh chef profesional
Taip dan bilangan pisau
Pertama, pertimbangkan untuk memilih set pisau yang merangkumi kepingan yang dapat menangani pelbagai tugas. Menurut majoriti koki profesional yang kami temubual, terdapat tiga pisau penting yang setiap set harus ada-termasuk pisau koki, pisau paring, dan pisau roti bergerigi. "Ketiga pisau itu mengendalikan 95 peratus pekerjaan dapur saya," kata Jake Cohen, pengarang buku masakan Jew-ish: Resipi yang dicipta semula dari Mensch Moden dan bekas editor makanan Tasting Table and Time Out New York. "Itu dikatakan, setiap dapur berbeza, dan cara anda memasak akan membantu menentukan pisau lain yang mungkin anda mahu tambahkan [ke koleksi anda]."
Untuk membantu anda mengetahui pisau lain yang mungkin anda mahukan dalam satu set, Fikirkan tentang apa yang anda masak dan kerumitan projek memasak di rumah anda. Contohnya, anda mungkin mahu mencari set pisau yang merangkumi utiliti atau pisau kecil. "Ini adalah kerja keras yang hebat apabila anda tidak mahu memperkenalkan pisau koki anda," menurut Khoran Horn, chef yang berpangkalan di Philadelphia dan pemilik Guard House Cafe, Stripp'd Juice, dan Blvck. Sekiranya ukiran, pemangkasan, dan daging dan ikan yang melemahkan adalah tugas yang kerap untuk anda, pisau boning juga berguna, tambah Katie Button, Chef dan Pengasas bersama dan CEO Katie Button Restaurants. Sebagai tambahan kepada kepingan ini, chef dan stylist makanan Carla Contreras mengesyorkan mencari set dengan barang -barang menengah tetapi penting, seperti gunting dapur atau gunting.
Sekiranya ada satu Knife yang akan selalu anda mahukan dalam satu set, ia adalah pisau koki lapan atau sembilan inci, kata Ashton Keefe, chef, stylist masakan, dan pengarang Lemon & Salt: Panduan Gadis Moden untuk Kuliner Culiner. "Tidak kira betapa baiknya set itu jika anda tidak menyukai pisau koki," katanya, sambil menambah bahawa ia sepatutnya sesuai dengan tangan anda dan tidak mengatasinya panjang atau berat.
Sama seperti jenis pisau dalam satu set boleh berbeza -beza, begitu juga bilangan pisau. Sekiranya anda mahukan pisau khusus untuk setiap tugas memasak, anda mungkin lebih suka fleksibiliti set yang lebih besar. Yang mengatakan, set yang lebih kecil dapat melayani anda dengan sempurna sekiranya anda memilih pilihan yang datang dengan pisau yang dapat menangani pelbagai pekerjaan dapur. Sebilangan besar koki yang kami bicarakan juga memberi amaran terhadap set dengan banyak keping. "Ketika datang ke set pisau, saya akan mengelakkan perangkap yang lebih baik," kata Stephen Chavez, seorang pengikat chef di Institut Pendidikan Kuliner di Los Angeles. "Rata-rata isi rumah tidak memerlukan set pisau atau penambahan pisau steak enam belas."
Barat vs. Pisau gaya timur
Semasa anda membeli set pisau, anda juga akan melihat pilihan dengan pisau yang diklasifikasikan ke dalam dua kategori utama: pisau gaya barat dan timur, dengan beberapa jenis yang memaparkan aspek kedua-dua jenis. Menurut Keefe, perbezaan utama antara kedua -dua sering turun ke bilah. Pisau gaya barat biasanya mempunyai pisau tebal dengan lebih banyak lengkung pada pinggir canggih, sedangkan pisau gaya timur atau Jepun mempunyai bilah yang lebih nipis tanpa banyak lengkungnya. Ia juga penting untuk menyebutkan bahawa pisau gaya Barat dapat mengekalkan kelebihan mereka lebih lama daripada pisau gaya Jepun, kata Contreras, dan dengan itu memerlukan kurang usaha untuk mengekalkan. Walau bagaimanapun, "ramai yang percaya bahawa pisau Jepun lebih tajam kerana jenis bilah," kata Keefe. Walau bagaimanapun, pilihannya adalah perkara pilihan.
Mengasah aksesori
Tidak kira apa pisau yang anda pilih, pisau yang disertakan dengan set anda akan memerlukan mengasah sebulan sekali atau, jika digunakan lebih kerap, setiap beberapa bulan. "Pisau tajam adalah pisau terbaik," kata Keefe, dan memandangkan ini, anda mungkin ingin membeli satu set dengan pengasah, seperti mengasah keluli atau batu-batu-batu, untuk mengekalkan kelebihannya. Jika tidak, anda boleh membeli aksesori mengasah ini secara berasingan. Sebagai alternatif, Contreras mengatakan bahawa anda boleh mempunyai profesional mengasah bilah anda-hanya perlu diingat bahawa walaupun mudah, pilihan ini akan datang dengan kos berulang.
Penyimpanan
Sebaik -baiknya, set pisau juga akan dilengkapi dengan blok pisau atau roll pisau untuk penyimpanan. Pilihan antara kedua -dua pilihan akan turun ke ruang yang anda ada dan bagaimana anda mengatur dapur anda. Blok pisau membolehkan akses mudah ke bilah anda, tetapi jika anda terhad di ruang dapur, anda mungkin lebih suka set pisau yang dilengkapi dengan roll pisau.
Sekiranya anda membeli set pisau?
Sekiranya anda menyediakan dapur untuk kali pertama atau ingin menaik taraf koleksi anda, membeli satu set pisau dapur boleh menjadi alternatif yang mudah dan berpatutan untuk membeli pisau sedikit. Walau bagaimanapun, semasa membeli set pisau berkualiti boleh menawarkan semua yang anda perlukan pada harga yang mesra dompet, anda mungkin ingin membina set pisau anda sendiri jika anda ingin menyesuaikan koleksi anda dengan keperluan memasak yang tepat anda. Menurut Michelle Hernandez, seorang chef pastri dan pemilik Patisserie Le Dix-Sept di San Francisco, kebanyakan tukang masak rumah hanya menggunakan satu atau dua pisau, dan dia menambah bahawa ia juga lebih mudah untuk menjaga dan mengekalkan beberapa pisau daripada itu untuk menjaga banyak.
Pisau dapur mana yang harus anda beli, dan mengikut urutan apa?
Jika anda memilih untuk membina set pisau anda sendiri, mulakan dengan keperluan-pisau koki, pisau paring, dan pisau roti serrated-dan dari sana, anda sentiasa boleh menambah peralatan individu ke koleksi anda. Jika anda ingin membeli pisau koki, Hernandez mengesyorkan Wüsthof Classic 8-inci Chef's Knife ($ 170); Bahan hampir 4 inci pisau ($ 55) atau pisau utiliti 4-inci Victorinox ($ 9); dan pisau roti bergelung berganda Wüsthof Classic ($ 150).
Orang -orang yang bersedia mengeluarkan lebih banyak wang juga boleh mempertimbangkan membeli pisau kraf domestik. "Memilih pisau kraf domestik membolehkan anda mengenali pembuat pisau anda, bercakap dengan mereka tentang apa yang anda inginkan, dan bagaimana anda akan menggunakan [pisau anda]," kata Button. Dia mengesyorkan pisau Middleton yang berpangkalan di South Carolina, yang dikenali untuk membuat pisau buatan yang selesa untuk digunakan, atau Chelsea Miller Knives, yang dimiliki oleh salah satu pembuat pisau wanita di negara ini.
Faktor pisau berkualiti
Sama ada anda membeli pisau setiap sekeping atau sebagai satu set, semua koki yang kami temubual mengesyorkan mengutamakan kualiti melebihi kuantiti. "Kualiti membuat perbezaan dalam umur panjang, ketahanan, dan kebolehpercayaan," kata Chavez, dan jika anda mahu pisau yang berkualiti, anda akan ingin mempertimbangkan yang dibuat dari keluli tahan karat tinggi atau bahan seramik dengan pembinaan penuh dan kukuh Pemegang ergonomik.
Bahan
Menurut Contreras, anda akan mahu memilih pisau yang dibuat dari bahan-bahan seperti tahan karat tinggi karbon atau seramik yang mempunyai kebaikan dan keburukan. Ramai pisau yang dibina dari keluli tahan karat karbon tinggi mudah dijaga dan tahan karat, kata Contreras, walaupun mereka boleh menjadi mahal. Sekiranya anda mencari pilihan yang lebih berpatutan, pisau seramik dapat melaksanakan tugas -tugas seperti rakan -rakan mereka. "Mereka sangat tajam," katanya, dengan kaveat, "tetapi sangat halus."
Pembinaan penuh
Anda juga ingin memilih pisau dengan pembinaan penuh dan penuh, di mana bilah meluas untuk mengendalikan, kata Chavez dan Meg Walker, Chef Eksekutif dan Ketua Pegawai Eksekutif Made by Meg Catering. Pisau hanya dibuat dengan pembinaan separa tang (yang Jangan Jalankan sepanjang jalan ke pemegang) adalah kualiti yang lebih rendah daripada rakan sejawatnya dan lebih mudah untuk pecah, dia menerangkan.
Mengendalikan
Terakhir tetapi tidak paling penting adalah pemegang pisau. "Untuk umur panjang, elakkan pemegang kayu yang belum selesai, terutamanya dengan rivet," kata Chavez. "Lama kelamaan, kayu akan memisahkan diri dari rivet dan sukar untuk menjaga kebersihan."Anda juga akan menginginkan pemegang yang selesa untuk menjadikannya mudah untuk menggunakan harian, kata Alain Allegretti, chef dan bekas pemilik Allegretti, La Promenade des Anglais, dan Azure oleh Allegretti, dengan Chavez menambah bahawa ia harus sesuai dengan sempurna di tangan anda. Walaupun keselesaan subjektif, pilihan dalam senarai telah diselidiki oleh chef yang dapat membuktikan keselesaan mereka.
Dengan ini, inilah 12 set pisau terbaik-semua disyorkan oleh profesional.
Set Pisau Terbaik
Termasuk: Pisau Chef 8-inci, pisau paring 3 ½ inci, pisau utiliti 6-inci, pisau roti bergerigi 8-inci, gunting dapur, rod mengasah, dan blok pisau 13-slot
Set pisau ini dilengkapi dengan cadangan Button dan Devan Cameron, Chef dan pemilik blog makanan yang direbus dan deglazed. Ia disayangi oleh chef TV seperti Gordon Ramsay, Jamie Oliver, dan Ina Garten, juga-dan tidak ada soalan mengapa.
"Wüsthof membuat pisau berkualiti yang akan bertahan selama beberapa dekad," kata Cameron. "Ini adalah set pertama pisau profesional saya dan apa yang membuat saya melalui sekolah masakan."Butang membuktikan kualiti pisau yang disertakan. "Mereka berpatutan, mempunyai pisau yang lebih berat dan tahan lama, dan kekal selama -lamanya," katanya. Sebagai bukti selanjutnya terhadap ketahanan mereka, bilah mempunyai pembinaan penuh dan dipalsukan dari satu keluli tahan karat karbon tinggi yang berterusan. Setiap pisau di set mungkin mendapat banyak penggunaan di dapur juga, dengan butang merujuk kepada mereka sebagai "pisau kerja keras yang hebat."Pisau berada di sisi yang lebih berat. "Sesetengah orang mungkin mendapati pisau ini sedikit berat, terutama pisau koki," kata Cameron, tetapi dia mengatakan bahawa pemegang "licin" dan "selesa" dapat membantu membuat gerakan bilah lebih mudah dan lebih menyenangkan.
Set adalah salah satu pilihan yang paling luas dalam senarai, dan ia termasuk pisau koki, pisau paring, pisau utiliti, pisau roti bergerigi, ditambah gunting dapur dan keluli mengasah. Termasuk juga blok pisau kayu 13-slot untuk memegang semua kepingan dengan ruang untuk ganti untuk penambahan lebih banyak.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Keluli tahan karat karbon tinggi
Pembinaan penuh? Ya
Kelebihan:
- Pelbagai pisau yang luas termasuk dalam set
- Pisau mempunyai pegangan yang selesa dan licin, menurut pakar
Con:
- Pisau Chef mungkin berat bagi sesetengah orang, menurut seorang pakar
Termasuk: Pisau Chef 8-inci, pisau chef 6-inci, pisau paring 3 ½ inci, pisau utiliti 6-inci, pisau roti serrated 8 inci, empat pisau stik 4 ½ inci, gunting dapur, rod mengasah 9 inci, dan Blok pisau 13-slot
Set pisau ini sangat disyorkan oleh Allegretti, yang mengatakan, "Ini mempunyai keperluan untuk sesiapa sahaja untuk digunakan di dapur rumah mereka," seperti dua pisau koki bersaiz yang berbeza, pisau paring, pisau utiliti, dan pisau roti bergerigi.
Apa yang membezakannya ialah ia satu -satunya set yang dipaparkan dalam senarai yang dilengkapi dengan Steak Knives, yang dapat menjimatkan wang anda untuk membeli pisau stik yang ditetapkan secara berasingan. Allegretti juga membuktikan bahawa semua pisau yang termasuk dalam set adalah "tajam" dan "tahan lama," terima kasih kepada bahan tahan karat tinggi karbon dan pembinaan penuh. Memandangkan pelbagai pisau berkualiti yang disertakan dengan set, harganya harganya. Ia juga termasuk sepasang gunting dapur, keluli mengasah, dan blok pisau 13-slot untuk memegang semua komponennya. Sekiranya ada, blok pisau meninggalkan sedikit ruang untuk kepingan tambahan, walaupun anda mungkin tidak memerlukan pisau lagi dalam koleksi anda jika anda memiliki set ini-ia komprehensif seperti itu.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Keluli tahan karat karbon tinggi
Pembinaan penuh? Ya
Kelebihan:
- Pisau paling luas yang ditetapkan dalam senarai
- Dilengkapi dengan empat pisau stik
Con:
- Blok pisau mempunyai ruang yang terhad
Termasuk: Pisau Chef 8-inci, pisau paring 4 inci, pisau utiliti serrated 5-inci, pisau pengirim 6 inci, gunting dapur, rod mengasah, dan blok pisau 16-slot
Set pisau ini mempunyai kelulusan Contreras dan Zoë François, koki pastri dan tuan rumah Zoë Bakes di Magnolia Network. "Henckels adalah set pisau pertama saya dan mereka masih memegang 30 tahun kemudian," kata François, dan Contreras bersetuju: "Set ini akan berlangsung seumur hidup."
Pisau dipalsukan dari sekeping bilah keluli tahan karat karbon tinggi untuk ketahanan yang tahan lama, dan set keseluruhannya dilengkapi dengan empat pisau, termasuk pisau koki, pisau paring, pisau utiliti, dan pisau mengiris, ditambah dapur, ditambah dapur, ditambah dapur, ditambah dapur, ditambah dapur gunting dan keluli yang mengasyikkan. Walaupun set itu tidak disertakan dengan pisau roti bergerigi (pakar yang biasanya mengesyorkan), blok pisau yang disertakan mempunyai banyak ruang untuk lebih banyak keping, jadi anda boleh menambah sendiri. Orang ramai juga boleh menghargai kemasukan pisau mengiris (aka ukiran pisau). Walaupun pakar yang kami bercakap untuk tidak menganggapnya penting, ia berguna, terutamanya bagi mereka yang sering berkhidmat panggang dan daging panggang yang besar di rumah. Apa lagi yang menurut Contreras? Set ini menarik seperti yang digambarkan dalam bonus foto di atas bagi mereka yang mahukan pilihan dengan reka bentuk yang bersih dan menarik secara visual. "Ini asas dan cantik," katanya. "Saya suka betapa mudahnya."
Gaya: Barat
Bahan pisau: Keluli tahan karat karbon tinggi
Pembinaan penuh? Ya
Kelebihan:
- Pisau dibuat untuk bertahan, menurut pakar
- Termasuk pisau mengiris
Con:
- Tidak ada pisau roti bergerigi yang disertakan
Termasuk: Pisau Chef 8-inci, pisau paring 3-inci, pisau roti serrated 10-inci, pisau Santoku 6 ½ inci, gunting dapur, rod mengasah, dan blok pisau 10-slot
Wolf dikenali untuk membuat peralatan dapur peringkat profesional, dan pisau jenama tidak terkecuali. Menurut koki Aceq dan pemilik Elijah Safford, set ini direka dengan profesional industri untuk merayu kepada chef terlatih dan tukang masak rumah yang bersemangat.
"Walaupun selesa dan mudah digunakan, pisau direka untuk bertahan sejak ia dibuat selaras dengan ketepatan Jepun dan ketahanan Jerman," kata Safford. "Di rumah, saya menggunakan setiap instrumen untuk menyiapkan makanan besar atau membuat makanan segera setelah malam yang panjang."Sesungguhnya, set itu datang dengan semua pisau yang anda perlukan untuk memasak di rumah-ia. Lebih -lebih lagi, pisau yang termasuk dalam set adalah tahan lama kerana ia berfungsi. Mereka mempunyai pembinaan penuh dan mengendalikan triple-riveted, sementara bilah keluli tahan karat karbon tinggi dapat memegang kelebihan mereka dengan baik dan berdiri untuk mengasah biasa.
Gunting dapur, keluli mengasah, dan blok pisau 10-slot melengkapkan set. Sebagai bonus selamat datang, blok pisau berganda sebagai buku masakan atau peranti, menjadikannya sesuai untuk mereka yang sering mengikuti resipi semasa memasak.
Gaya: Hibrid Barat-Timur
Bahan pisau: Keluli tahan karat karbon tinggi
Pembinaan penuh? Ya
Kelebihan:
- Pisau selesa dan senang digunakan, menurut pakar
- Blok pisau beregu sebagai buku masakan berdiri
Con:
- Blok pisau besar
Termasuk: Pisau Chef 8-inci, pisau paring 4 inci, pisau utiliti 6 ½ inci, batang mengasah, dan blok pisau 6-slot
Sekiranya anda lebih suka pisau gaya Jepun, anda mungkin ingin mempertimbangkan pisau ini yang ditetapkan dari Shun. Set itu mempamerkan ketukangan Jepun yang terbaik, dan ia juga datang dengan kelulusan Horn, yang mengatakan, ia adalah ideal "baik untuk profesional dan chef rumah."
Pisau yang disertakan adalah buatan tangan dalam bahasa Jepun dan menawarkan gabungan bentuk dan fungsi yang sempurna. Setiap pisau yang dihiasi tangan dibina dengan keluli tahan karat karbon tinggi, mengakibatkan "bilah yang hebat yang akan mengekalkan kelebihannya dengan baik," kata Horn, dan penuh dengan pemegang Pakkawood yang tahan terhadap kelembapan. Anda hanya akan menerima pisau koki, pisau paring, dan pisau utiliti dengan set, tetapi mereka mungkin semua yang anda perlukan mempertimbangkan fleksibiliti mereka-dan ada, tentu saja, pilihan untuk membeli pisau tambahan sekiranya anda ingin mengembangkan koleksi anda. Set juga dilengkapi dengan blok pisau buluh enam slot dengan reka bentuk yang diselaraskan yang tidak akan mengambil terlalu banyak ruang di kaunter anda dan keluli mengasah untuk memastikan bilah anda tajam.
Gaya: Timur
Bahan pisau: Keluli tahan karat karbon tinggi
Pembinaan penuh? Ya
Kelebihan:
- Pisau buatan tangan di Jepun
- Termasuk pisau penting yang disyorkan oleh pakar
Con:
- Hanya termasuk tiga pisau
Termasuk: Pisau Chef 8-inci, pisau utiliti 4 ¼ inci, pisau roti serrated 8 ½ inci, pisau sayuran 5 ½ inci, pisau penguat 3 inci, batang mengasah, dan blok pisau 9-slot
Set pisau gaya Jepun ini mempunyai alat penting-pisau, pisau utiliti, dan pisau roti bergerigi-bersama-sama dengan pisau sayuran, pisau peeler, batang mengasah, dan blok pisau sembilan slot untuk menyimpannya semua. Menurut Contreras, pisau yang termasuk dalam set juga mudah dijaga.
"Ini adalah set pisau gaya Timur yang boleh diasah seperti pisau barat, yang menjadikan mereka lebih mudah untuk dijaga," katanya. Ia juga tidak menghiris kualiti. Pisau yang disertakan di Jepun, menggunakan proses selama beberapa dekad yang sama, mengakibatkan bilah tajam yang akan membuat makanan menyiapkan angin, tanpa mengira apa yang anda cincang, mengiris, atau dicing. Pisau dipalsukan dari sekeping keluli tahan karat yang berterusan, dan pemegangnya yang dimpled menawarkan cengkaman yang selamat. Fungsi selain, "Reka bentuknya mudah dan cantik," kata Contreras, menjadikannya layak dipaparkan di kaunter dapur.
Gaya: Jepun
Bahan pisau: Keluli tahan karat
Pembinaan penuh? Ya
Kelebihan:
- Pisau buatan tangan di Jepun
- Blok pisau termasuk ruang tambahan untuk mengembangkan koleksi anda
Con:
- Pemegang pisau diperbuat daripada keluli tahan karat, yang mungkin tidak selesa untuk sesetengah orang
Termasuk: Pisau Chef 8-inci, pisau paring 3 ½ inci, pisau utiliti 5 inci, pisau roti serrated 8 inci, pisau boning 6 inci, rod mengasah, roll pisau 7 poket
Sekiranya anda berada di pasaran untuk pilihan yang mesra bajet, pisau ini menetapkan kedudukan yang terbaik untuk wang. Set tujuh keping ini sangat bagus untuk tukang masak pemula ("Ini adalah kit sekolah masakan," kata Contreras) dan ia dapat berkembang dengan anda ketika kemahiran anda berkembang.
Bukan sahaja berpatutan, set ini juga meliputi perkara -perkara penting. Ia dilengkapi dengan pisau koki, pisau paring, pisau utiliti, pisau roti serrated, pisau boning, ditambah keluli mengasah untuk memastikan bilah anda tajam. "Ini adalah pisau yang luar biasa dan beberapa kegemaran saya," kata Contreras, sambil menambah bahawa mereka akan "bertahan lama."Setiap pisau dibuat dari keluli tahan karat karbon tinggi dan penuh dengan pemegang bukan slip untuk menawarkan cengkaman yang selesa dan selamat. Tidak ada blok yang disertakan dalam set ini, yang mungkin merupakan tradeoff kecil untuk sesetengah orang, tetapi ia disertakan dengan roll pisau yang akan membuat anda berfikir anda seorang peserta di Top Chef. Roll mempunyai tujuh poket elastik untuk memegang potongan -potongan dengan selamat, dan dilengkapi dengan tali laras untuk pengangkutan yang mudah.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Keluli tahan karat karbon tinggi
Pembinaan penuh? Tidak ditentukan
Kelebihan:
- Sesuai untuk pemula dan profesional, menurut pakar
- Roll pisau membolehkan penyimpanan padat
Con:
- Tidak ada gunting dapur yang disertakan
Termasuk: Pisau Chef 10-inci, Pisau Paring 4-inci, Pisau Roti Bergerak 8-inci, Pisau Boning 6-inci, Pisau Ukiran 8-inci, Rod Honing, dan Roll Knife 8-Pocket
Set pisau ini sesuai untuk koki amatur dan pro-dan ia dilengkapi dengan cadangan Cameron. "Victorinox menjadikan pisau yang hebat tetapi berpatutan," katanya. "Saya sangat mengesyorkan mereka untuk harga yang sangat berpatutan dan genggaman yang selesa."
Set itu dilengkapi dengan lima pisau, termasuk pisau koki, pisau paring, pisau roti bergerigi, pisau boning, dan pisau ukiran, semuanya dibuat dari keluli tahan karat. Ia juga termasuk roll pisau untuk penyimpanan, yang mempunyai lapan poket yang membawa pemegang, dan tali bahu yang boleh dilepaskan, boleh dilanggar. Satu kelemahan menurut Cameron? "Pisau ini tidak akan mengekalkan kelebihannya selagi pisau Wüsthof atau Henckels," katanya, yang mungkin menjadi tradeoff bagi beberapa orang, tetapi dia menambah, "Mereka masih mudah diasah."Nasib baik, set itu dilengkapi dengan batang yang mengasyikkan yang sesuai untuk tugasnya.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Keluli tahan karat
Pembinaan penuh? Tidak
Kelebihan:
- Pisau selesa digunakan, menurut pakar
- Dilengkapi dengan gulungan pisau dengan membawa pemegang dan tali yang boleh dilepaskan, boleh dilepaskan
Con:
- Menurut seorang pakar, pisau memerlukan pengasingan yang kerap
Termasuk: Pisau Chef 8-inci, pisau utiliti 6-inci, dan pisau roti bergerigi 8 inci
Set Knife Essentials Misen adalah pilihan yang ideal bagi mereka yang selepas sesuatu yang sederhana dan mudah. Seperti namanya, ia mengandungi hanya "keperluan" -di, pisau koki, pisau utiliti, dan pisau roti bergerigi.
Set itu dilengkapi dengan cadangan Chef atas Musim 18 peserta Sara Hauman, yang menyebutnya "The Best Knife Set untuk Penggunaan Rumah," sambil menambah bahawa tiga pisau adalah "semua yang anda perlukan untuk menangani tugas dapur."Dia juga menyatakan bahawa set itu berpatutan, dan lebih banyak lagi, pisau dibuat dari bahan berkualiti. "[Pisau] dibuat dari keluli yang akan tetap tajam dan dapat memukul dari penggunaan sehari -hari," katanya. Pisau juga mempunyai pembinaan penuh sebagai bukti selanjutnya terhadap ketahanan mereka. Satu -satunya tradeoff? Set ini tidak disertakan dengan blok pisau atau roll untuk penyimpanan.
Gaya: Jepun
Bahan pisau: Aichi Steel
Pembinaan penuh: Ya
Kelebihan:
- Mengandungi pisau penting kebanyakan koki mengesyorkan untuk kegunaan di rumah
- Pisau adalah dan akan tetap tajam, menurut pakar
Con:
- Tidak disertakan dengan blok pisau atau gulung
Termasuk: Pisau Chef 9-inci, pisau paring 4 inci, pisau utiliti 6 inci, pisau roti serrated 9-inci, pisau tomato 5 inci, dan lima blok pisau
Buatan tangan di Itali sejak tahun 1895, Coltellerie Berti mengangkat pembuatan pisau menjadi bentuk seni yang halus. Setiap pisau dibuat oleh pembuat pisau profesional dari awal hingga akhir, hanya menggunakan bahan terbaik. Kualiti ini tercermin dengan harga, tetapi Keefe mengatakan ia adalah "set pisau cantik dan cantik" yang bernilai kosnya.
Semua lima pisau yang disertakan dengan ciri-ciri yang ditetapkan sebagai pembinaan penuh yang dibuat dari keluli tahan karat dan datang penuh dengan pemegang karbon lucite. Dengan satu set, anda akan menerima pisau koki, pisau paring, pisau roti bergerigi, dan pisau tomato, yang pasti berguna untuk kerja pemotongan cepat. Ia juga dilengkapi dengan lima blok pisau yang berasingan (satu untuk setiap pisau yang disertakan) yang bersama -sama dengan magnet, membolehkan anda pilihan untuk menyimpannya bersama atau secara berasingan, seperti yang anda suka. Sekiranya anda tidak dapat melihat harga, Keefe mengatakan anda sentiasa boleh memilih untuk membeli pisau secara individu.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Keluli tahan karat
Pembinaan penuh? Ya
Kelebihan:
- Buatan tangan oleh penanda pisau profesional di Itali
- Dilengkapi dengan lima blok pisau berasingan yang boleh disimpan bersama atau secara berasingan
Con:
- Mahal
Termasuk: Pisau Chef 8-inci, Pisau Paring 4-inci, Pisau Roti Bergerak 8-inci, Knife Santoku 7-inci, Gunting Dapur, Rod Honing, dan Blok Knife 6-Slot
Set Kline Knife dilengkapi dengan kelulusan Editor Perdagangan Bersekutu Well+Good Francesca Krempa. Dalam ulasannya mengenai pisau Kline, dia berkata "Ia mempunyai semua yang anda perlukan untuk menyiapkan makanan yang dimasak di rumah kegemaran anda tanpa melanggar bank."
Dan, sesungguhnya, ia berlaku. Set termasuk pisau koki, pisau paring, pisau roti bergerigi, dan pisau Santoku, semua tang penuh dan diperbuat daripada keluli kromium. "Mereka sangat tajam, tidak ada yang terlalu berat atau terlalu janggal untuk digunakan, dan mereka kelihatan sangat bagus," tulis Krempa. Ia juga termasuk blok pisau Acacia untuk penyimpanan yang mudah diakses, yang dia nota, adalah antara ciri kegemarannya dari set. "Sebagai seseorang yang menjadi penyedut estetika, ia kelihatan begitu kemas di kaunter dapur saya dan memudahkannya untuk mencapai apa yang saya perlukan pertengahan memasak sesh," dia mengisytiharkan. "Semuanya hidup di sana, dianjurkan dengan kemas (dan selamat!) di blok kayu bergaya."
Gaya: Barat
Bahan pisau: Keluli kromium
Pembinaan penuh? Ya
Kelebihan:
- Pisau tajam namun selesa digunakan, menurut pengulas
- Blok pisau tidak besar
Con:
- Blok pisau mempunyai ruang yang terhad
Termasuk: Pisau Paring 4-inci, pisau bergerigi 4 inci, pisau sayuran 3-inci, dan pengupas pegun 2 inci
Sekiranya anda mencari pisau yang ditetapkan untuk pekerjaan dapur kecil, penulis SEO yang baik+baik Danielle Calma mengesyorkan pilihan ini dari pendapat. Ia dilengkapi dengan pisau paring, pisau bergerigi, pisau sayuran, dan pengupas pegun, semuanya diperbuat daripada bilah keluli tahan karat dan mengendalikan kayu yang menyenangkan secara visual.
"Ini adalah pisau yang sempurna untuk kerja yang halus, sama ada ia mencincang buah -buahan atau sayur -sayuran atau herba, menyelamatkan saya usaha untuk menggunakan pisau koki, dan, mari kita jujur, membersihkannya selepas itu," kata Calma. Walaupun kulit pegun mungkin kelihatan tambahan luaran pada set, dia mengatakan ia telah menjadi berguna lebih dari beberapa kali, termasuk pada satu ketika yang melibatkan penangkapan satu paun kentang-prestasi yang besar untuk saiznya. Dia juga menyatakan bahawa bilah bukan sahaja tajam, tetapi juga mengekalkan kelebihan pisau cukur mereka sejak dua tahun yang lalu, walaupun dia tidak memilikinya semula sejak dia menerima mereka.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Keluli tahan karat
Pembinaan penuh? Ya
Kelebihan:
- Pisau mengekalkan kelebihan mereka untuk masa yang lama, menurut pengulas
- Dilengkapi dengan pengupas pegun
Con:
- Tidak disertakan dengan simpanan
Soalan yang sering ditanya
Apakah tiga pisau yang paling biasa digunakan di dapur tukang masak?
Jenis pisau yang akan digunakan oleh koki di dapur akan berbeza mengikut pilihan mereka. Walau bagaimanapun, menurut koki profesional yang kita bicarakan, pisau yang paling biasa semua orang mungkin mahu ada adalah pisau koki, pisau paring, dan pisau roti bergerigi, kerana mereka boleh bekerja untuk pelbagai tugas dapur.
Bagaimana anda boleh memilih pisau ideal anda?
Semasa memilih pisau ideal anda, anda ingin memikirkan apa yang biasanya anda gunakan untuknya, sama ada anda mahukan pisau yang serba boleh atau untuk tugas tertentu, dan sama ada anda lebih suka pilihan gaya Barat atau Timur. Anda juga ingin mempertimbangkan kualiti pisau. Menurut koki yang kami bicarakan, pisau berkualiti biasanya akan dibuat dari keluli tahan karat karbon atau seramik dan akan menampilkan pembinaan penuh dan penuh.
Adakah pisau yang tidak pernah memerlukan mengasah?
Semua pisau mesti diasah untuk memastikan ia berkesan dan selamat digunakan. Dengan itu, anda boleh membuat tugas lebih mudah untuk anda dengan sama ada mempunyai profesional mengasah pisau anda untuk anda atau membeli set pisau yang dilengkapi dengan blok yang mencolok sendiri.
Tetapi tunggu, ada lagi! Ingin menjadi yang pertama mendengar tentang titisan produk kedai terkini (dan paling besar), koleksi tersuai, diskaun, dan banyak lagi? Daftar untuk menghantar Intel terus ke peti masuk anda.
