Kentang tidak pasta, jadi mari kita semua berhenti merapatkannya di dalam air mendidih

Jenis kentang terbaik untuk mendidih

Ia juga penting untuk diperhatikan bahawa tidak semua kentang berkongsi ciri-ciri yang sama-dan sesetengahnya lebih sesuai untuk membuat kentang panggang yang renyah berbanding mash berkrim daripada yang lain. Secara umumnya, terdapat tiga kategori utama kentang: kanji, waxy, dan tujuan semua. Kentang berkanji seperti Russet atau Jepun ubi jalar, yang berkanun di bahagian dalam, mempunyai kandungan kelembapan yang rendah, dan mudah pecah ketika dimasak. Ini sesuai untuk menggoreng dan membakar untuk menyediakan hidangan seperti kentang goreng, kentang tumbuk, kentang panggang, atau gnocchi.

Jenis kedua adalah lilin. Fikirkan: Kentang Baru, Kebahagiaan Merah, Pee Wees, dan Fingerlings. Mereka biasanya rendah dalam kanji dan tinggi kelembapan dan mempunyai daging krim dan kulit lilin. Mereka juga cenderung untuk memegang bentuk mereka dengan lebih baik apabila dimasak dan paling sesuai untuk hidangan seperti gratin, pommes anna, sup, atau salad-di mana anda ingin mengekalkan bentuknya utuh dan tidak hancur apabila sentuhan atau gigitan pertama.

Akhir sekali, kentang guna seperti kentang yukon emas, putih, dan biru (atau ungu) boleh melakukan semuanya. Ini boleh dipanggang, pan-goreng, rebus, tumbuk; anda namakannya. (BTW, kentang emas yukon biasanya yang terbaik untuk kentang tumbuk kerana kentang goreng mereka yang seimbang dan rasa mentega secara semula jadi.) Satu lagi cara kegemaran kami untuk memasak kentang emas (aka salah satu kentang terbaik untuk memanggang) adalah dengan mengubahnya ke dalam resipi Batata Harra ini yang membantu melawan keradangan dan mesra penggoreng udara.

Tl; dr? Dari ketiga -tiga, kentang lilin yang terbaik untuk mendidih, kerana kandungan kanji rendah dan pedalaman berkrim membantu mereka mengekalkan bentuk mereka ketika mereka memasak. Di sisi lain, kentang berkanji dengan mudah boleh dimasak atau disapu apabila direbus-jadi jangan mengharapkan mereka membuat kentang tumbuk yang kaya dan licin. Pada dasarnya, seperti kebanyakan perkara dalam hidup, ada masa dan, err, kentang untuk segalanya.

Cara menyiapkan kentang untuk mendidih

Perkara pertama yang pertama, anda ingin menyiapkan kentang anda untuk mendidih lebih awal daripada masa. Oleh kerana spuds tumbuh di bawah tanah, adalah perkara biasa bagi mereka untuk mempunyai beberapa jejak debu, kotoran, dan kotoran apabila anda mengambilnya di kedai. Oleh itu, memberi mereka basuh menyeluruh di bawah sejuk, membersihkan air harus menjadi langkah nombor satu. Walaupun menggosok jari -jari anda pada kulit yang lembut untuk membantu menghilangkan grit biasanya akan melakukan silap mata, anda sentiasa boleh menggunakan berus sayur untuk melepaskan apa sahaja yang tertinggal.

Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa walaupun anda berhasrat untuk mengupas kentang selepas mereka dimasak, bilas yang baik sentiasa bermanfaat untuk membantu menghapuskan jejak racun perosak dan mengurangkan peluang menyebarkan penyakit bawaan makanan apabila ia dipotong. Jadi, penting untuk mencuci kentang walaupun kulit akan dikeluarkan.

Seterusnya, jika anda membuat hidangan yang memerlukan kentang yang dikupas, anda akan mahu mengeluarkan kulit sebelumnya Anda mendidih mereka. Kenapa? Mengendalikan kentang panas yang panas dan baru -baru ini pasti tidak disyorkan. Selain itu, mengeluarkan kulit pada kentang yang tidak dimasak adalah lebih mudah jika anda mempunyai peralatan yang betul. (A-peeler adalah alat yang hebat untuk menggerakkan sudut dan celah di permukaan kentang.)

Adakah lebih baik mendidih kentang atau dipotong?

Kemudian, sebaik sahaja kentang anda dikupas, anda boleh menyimpan keseluruhan kentang atau memotongnya ke dalam ketulan yang lebih kecil. Semakin kecil kepingan, semakin cepat kentang akan melembutkan, yang dapat membantu mempercepatkan proses memasak, terutama jika anda terburu -buru. Di samping itu, kepingan yang lebih kecil lebih mudah untuk bekerja jika membuat hidangan dari awal, seperti kentang tumbuk, yang melibatkan beberapa kerja lengan berat.

Apakah cara terpantas untuk mendidih kentang?

Perlu diingat bahawa untuk memastikan mereka semua memasak secepat mungkin, penting untuk memotongnya sebagai bentuk yang sama. Dengan cara itu, semua potongan kentang akan siap pada masa yang sama, dan anda tidak perlu melekatkan pisau ke dalam setiap bahagian dalam periuk untuk menguji tahap derma.

Sekiranya anda garam air semasa mendidih kentang?

Walaupun cara anda memasak kentang dan pasta tidak sama, mereka berkongsi satu perkara yang sama: mengasingkan air adalah suatu keharusan. Apabila kentang dan pasta memanaskan badan, kanji dalam makanan ini lebih mudah menyerap rasa dalam cecair memasak daripada ketika mentah atau disejukkan ke bawah. Inilah sebabnya juga penting untuk garam garam air seperti laut-apabila anda membuat kentang juga. Kecuali anda baik-baik saja dengan kentang tumbuk yang kurang berpengalaman ... yang merupakan jenayah dalam buku saya. Selain itu, untuk lebih banyak rasa, anda juga boleh menggantikan air kosong untuk sayur-sayuran atau sup ayam untuk menanam lebih banyak neutral mencicipi dengan lebih enak.

BTW, peraturan ibu jari adalah untuk menambah kira -kira satu hingga dua sudu garam per paun kentang ke dalam cecair memasak. Walau bagaimanapun, kami tidak akan menghalang anda daripada menambah sedikit lagi untuk menjamin mereka beraroma. Atau anda sentiasa boleh menambah beberapa bahan perasa tambahan seperti vegan atau mentega bebas tenusu dan krim untuk kentang tumbuk yang sempurna dan lazat yang pernah anda miliki.

Seorang ahli diet berdaftar berkongsi semua manfaat kentang:

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.