Nonstick, keluli tahan karat, seramik, dan besi tuang-masa yang tepat untuk menggunakan setiap jenis kuali, menurut seorang koki

Dia mengatakan untuk memastikan bahawa apa -apa kuali nonstick yang anda gunakan tidak disalut dengan Teflon. "Teflon menakutkan saya. Saya berharap bahawa apa -apa yang buruk untuk anda tidak lagi dibenarkan, mungkin saya paranoid, tetapi permukaan nonstick datang dan saya telah membaca sedikit tentang bahan kimia yang dicipta daripada menjadi berbahaya kepada anda, "kata Kahan. Persatuan Kanser Amerika mencatatkan bahawa sambil menghirup asap dari Teflon yang dipanaskan boleh menyebabkan gejala seperti selesema jangka pendek, "tidak ada risiko yang terbukti kepada manusia daripada menggunakan alat memasak yang dilapisi dengan Teflon (atau permukaan lain yang tidak melekat)."Kuali di bawah dari Abbio adalah Teflon-Free.

Abbio Small Nonstick Skillet - $ 80.00 kedai sekarang

Abbio Skillet Nonstick Besar - $ 95.00 kedai sekarang

Besi tuang

Dari sudut pandang memasak, keluli tahan karat dan besi tuang cukup berubah, jelas Kahan. Perbezaan dengan besi tuang adalah berat dan penyelenggaraan yang diperlukan. "Besi tuang clunky. Penyelenggaraan sedikit lebih sukar daripada keluli tahan karat dan mereka berat, "kata Kahan. COSTWARE IRON CORTWARE sangat bagus untuk mengedarkan haba surgawi dan tahan panas selepas memasak. Tetapi, satu perkara yang anda tidak boleh menggunakan besi tuang anda adalah makanan dengan keasidan yang tinggi kerana logam bertindak balas terhadap keasidan.

"Anda tidak mahu memasak sos tomato dalam kuali besi tuang," kata Kahan. "Bagi saya, jika saya akan menyamar sebagai satu -satunya Dover dan saya mahu melakukan sos pan selepas dengan jus lemon dan cuka Moscatel dan capers dan pasli dan kemudian selesaikannya dengan mentega, anda melakukannya di dalam kuali kerana Anda mempunyai semua bit renyah kecil dari Dover Sole yang ditinggalkan di dalam kuali untuk dicampur dengan sos."

Lodge Pra-berpengalaman Cast Iron Skillet dengan Assist Handle, 10.25 " - $ 18.00 kedai sekarang

Lodge 5 Quart Cast Iron Dutch Oven. Periuk pra -berpengalaman dengan tudung lid dan dua gelung - $ 45.00 kedai sekarang

Seramik

Ketika datang ke alat memasak bersalut seramik, Kahan mengatakan kualiti adalah kunci. "Saya tidak boleh mengatakan bahawa ada masa yang baik untuk menggunakan alat memasak bersalut [kurang mahal]," kata Kahan. "Saya tidak menggunakannya. Saya tidak pernah ada. Ia tidak benar -benar memberi tujuan untuk saya. Ia cip."Dia berpaling ke Le Creuset. "Itu yang paling berguna untuk barang-barang lama, barang-barang yang direbus. Stews, shanks kambing, apa -apa di tulang, "katanya.

Le Creuset pusingan ketuhar Belanda, 2 qt. - $ 230.00 kedai sekarang

Le Creuset pusingan ketuhar Belanda, 7 1/4 qt. - $ 410.00 kedai sekarang

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.