Resipi Cayeye Cayeye Con Huevo Mariana Velásquez membuktikan bahawa pisang hijau ditambah telur sama dengan sarapan pagi yang sihat

Makanan lebih banyak daripada pemakanan-ia adalah salah satu ungkapan yang paling peribadi dalam budaya, nilai, dan tradisi kita. Siri kami, Di belakang resipi, profil tukang masak yang sihat setiap bulan untuk meneroka cerita peribadi dan tidak ternilai dari hidangan kegemaran mereka.

Bulan ini, Mariana Velásquez berkongsi resipi untuk Cayeye Con Huevo y Hierbas (Creamy Banana Purie) dari buku masakan barunya, Colombiana ($ 24). Kisah di sebalik resipi itu datang terus dari zaman kanak -kanaknya. Velásquez pertama kali untuk sarapan pagi di rumah sahabatnya dan dia menyempurnakan hidangan itu sebagai orang dewasa. Terus membaca untuk mempelajari cerita dan melihat cara membuat hidangan sendiri.

• Mariana Velásquez, Mariana Velásquez adalah stylist makanan dengan lebih dari satu dekad gaya di kalangan bulatan dan penerbitan kuliner yang paling terkenal di New York di seluruh dunia. Buku beliau, Colombiana, sudah keluar sekarang.

Ketika saya berumur 15 tahun, sahabat saya Ana menjemput saya ke pantai Colombia untuk menghabiskan hujung minggu percutian yang panjang bersama keluarganya. Saya dibesarkan di Bogotá, dan dia akan bercuti bersama keluarganya di sebuah bandar yang berbeza bernama Santa Marta di Negeri Magdalena. Bahagian Colombia ini terletak berhampiran Sungai Magdalena, yang melintasi seluruh negara, berakhir di Laut Caribbean. Ia mempunyai sejarah yang sangat kaya dan terdapat banyak legenda mengenai Magdalena. Malah, Gabriel García Márquez memilih bahagian khusus Colombia ini sebagai penetapan untuk novelnya Seratus tahun kesendirian. Ia hanya tempat yang sangat ajaib.

Pisang tumbuh banyak di Magdalena; mereka adalah tanaman yang sangat penting untuk rantau ini. Mereka dimasukkan ke dalam hidangan Kolombia dengan pelbagai cara, baik yang lazat dan manis. Saya pasti tidak asing dengan makanan yang berpusat di pisang, tetapi pagi Sabtu ketika saya bangun di rumah kawan saya, ibunya melayani sarapan pisang yang saya tidak pernah cuba sebelum ini: Cayeye.

Sekiranya saya menutup mata saya, saya masih dapat merasakan pisang pisang berkrim ini, yang juga dibuat dengan telur, bawang putih, dan garam. Pisang itu sendiri belum masak, jadi mereka menambah kemanisan halus ke hidangan; keseimbangan sempurna untuk bahan -bahan yang gurih. Anda tahu apa yang kami hadapi? Cheez Whiz! Ketika saya berumur 15 tahun, saya fikir Cheez Whiz begitu sejuk kerana ia datang dari Amerika Syarikat dan hanya menyeronokkan dan menarik untuk dimakan.

Saya tidak membuat cayeye con huevo y hierbas sendiri sehingga kira -kira lima tahun yang lalu. Pada ketika ini, saya telah tinggal di New York City di mana saya masih hidup-dan telah membina kerjaya sebagai tukang masak dan stylist makanan. Saya telah membeli sekumpulan pisang untuk pekerjaan gaya makanan dan selepas menembak, saya cuba mencari tahu apa yang perlu dilakukan dengan mereka. Kebanyakan mereka belum masak, jadi saya fikir, Anda tahu apa, saya tidak akan menunggu ini masak. Saya hanya akan mempunyai sekumpulan orang untuk cayeye con huevo y hierbas.

Setelah saya menyiapkannya-hanya bersayap resipi dari ingatan untuk jujur-ia membawa saya kembali ke saat itu menjadi 15 di rumah sahabat saya. Saya lupa betapa hidangannya sangat sedap. Dan anda tahu apa? Itu mudah. Tidak ada bahan yang mahal atau sukar dicari. Ia hanya pisang, telur, bawang putih, mentega, minyak zaitun tambahan, jus kapur, garam, lada, dan bawang merah dan ketumbar jika anda memilikinya. Setelah saya diingatkan betapa bersemangat dan beraroma, saya mula membuat pisang berkrim lebih kerap.

Perkara utama yang perlu diingat ketika membuat hidangan ini adalah bahawa pisang harus hijau; bahkan sedikit kuning. Konsistensi juga penting untuk mendapatkan hak: ia harus berkrim, hampir seperti kentang tumbuk. Secara peribadi, saya suka milik saya sedikit chunky. Selain daripada itu, anda benar -benar boleh menyesuaikannya dengan keinginan anda sendiri, menggunakan herba yang paling anda sukai.

Rasa dan ingatan sangat berkaitan, tetapi kadang -kadang anda tidak tahu memori yang kuat yang anda buat sehingga anda hidup melewati masa ini. Apa yang saya sayangi tentang hidangan ini adalah bahawa ia menghiburkan tetapi ia tidak memakan masa untuk dibuat. Dengan cara itu, anda bebas menghabiskan masa anda dengan orang tersayang di sekitar meja sarapan, menikmati makanan dan satu sama lain. Siapa tahu, boleh menjadi makanan yang anda tutup mata dan kembali bertahun -tahun kemudian.

Mariana Velásquez's Cayeye Con Huevo Hierbas (Creamy Banana Purie dengan Telur & Herba Pemberian)

Berkhidmat 6

Bahan -bahan
6 pisang hijau sederhana, dikupas
1 cengkih bawang putih, dikupas dan dihancurkan
1 sudu teh garam halal, ditambah lagi rasa
6 telur organik besar
1 cawan parut kering, keju asin (Costeño, ricotta salata, atau cotija)
3 sudu besar mentega 1 sudu besar jus kapur segar
1 sudu besar minyak zaitun virgin tambahan, ditambah lagi untuk gerimis
3 bawang merah, bahagian putih dan hijau, dihiris nipis
1⁄2 cawan daun cilantro cincang halus
Lada hitam yang baru

1. Letakkan pisang, bawang putih, dan garam yang dikupas di dalam periuk sederhana, tutup dengan air, dan masak sehingga mendidih di atas api yang tinggi. Kurangkan api hingga sederhana dan masak sehingga lembut, 8 hingga 10 minit.

2. Lebih panas, bawa periuk air sederhana hingga mendidih. Menurunkan api hingga sederhana, dan simpan air pada reneh yang lembut. Sediakan semangkuk air suam bersaiz sederhana dan letakkan di dekat dapur. Retak satu telur ke dalam penapis kecil di atas mangkuk dan longkang putih telur berair. Buang cecair yang jelas di dalam mangkuk. Perlahan -lahan luncurkan telur ke dalam air simmering, dan masak, selama kira -kira empat minit, sehingga putih telur ditarik bersama. Keluarkan telur dari air dengan sudu slotted, dan masukkan ke dalam air suam untuk ditahan sementara telur lain haram. Ulangi dengan setiap telur.

Keluarkan pisang dari panas dan sisihkan. Buang cengkeh bawang putih dan ketegangan dan simpan satu cawan cecair memasak. Dalam pemproses makanan, puree pisang, keju, mentega, jus kapur, dan garam secukup rasa. Mengikis sisi pemproses dengan spatula getah. Tambahkan setengah cawan cecair memasak yang disimpan dan puri untuk melembutkan. Campuran harus berkrim tetapi tidak terlalu longgar. Tambahkan beberapa atau semua cecair terpelihara separuh lagi jika terasa kaku. Pindahkan campuran ke mangkuk dan tutup dengan kerajang untuk terus hangat.

3. Dalam periuk kecil, panaskan minyak. Masukkan bawang merah dan masak, kacau, sehingga lembut dan putih mula menjadi coklat keemasan, kira -kira dua minit.

4. Untuk berkhidmat, bahagikan cayeye yang hangat, ditambah lagi rasa di antara mangkuk, dan atas dengan telur, satu sudu tenggelam sautéed, dan cilantro. Selesai dengan garam dan lada secukup rasa.

Seperti yang diberitahu kepada Emily Laurence.

Kredit Resipi: Dari buku Colombiana oleh Mariana Velásquez Villegas. Hak Cipta © 2021 oleh Mariana Velásquez Villegas. Diterbitkan oleh Harper Wave, jejak HarperCollins Publishers. Dicetak semula dengan kebenaran.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar dengan baik+, Komuniti Dalam Talian Wellness Online kami, dan buka kunci ganjaran anda dengan serta -merta.

Sertailah Well+Good's Cook With Us Facebook Group untuk lebih banyak idea resipi.