Adalah jus?

"Ini adalah ketika terdapat kebimbangan yang semakin meningkat mengenai toksin dalam makanan dan kebangkitan hasil organik benar -benar mula berlepas," kata Nielsen. "Terdapat juga keinginan untuk memerah dalam lima hidangan buah -buahan dan sayur -sayuran sehari. Millennials, khususnya, ingin memenuhi keperluan hijau harian mereka, dan jus menjadi cara yang mudah dan mudah bagi mereka untuk melakukan ini."Nielsen mengatakan bahawa bukan hanya mana-mana pengguna jus selepas: mereka mahukan jus organik, sejuk ditekan. Tangki sejuk menggunakan pulverizer yang perlahan dan akhbar hidraulik untuk mengekstrak jumlah maksimum jus dari buah-buahan segar dan sayur-sayuran. Haba tambahan dan oksigen tidak digunakan dalam proses, yang bermaksud bahawa tiada nutrien hilang kerana panas pasteurisasi tradisional. Harga purata untuk botol antara $ 8 dan $ 13.

Seperti mana -mana trend, hakikat bahawa selebriti bercakap tentang berapa banyak mereka menyukai jus yang mendorong populariti minuman. Penerbitan fesyen seperti Instyle Ran keseluruhan ciri foto bintang seperti Naomi Watts, Michelle Williams, dan Emma Stone memegang jus hijau mereka, selalunya ketika memakai puncak tanaman abs-baring atau bingkap Betty berpeluh. "Minuman adalah seperti aksesori," kata Shizu Okusa, yang mengasaskan syarikat jus sejuk JRink pada tahun 2013. (Sejak itu dia telah menjual syarikat itu dan sekarang, seperti pengasas pelan tindakan, berpindah ke ruang cendawan berfungsi dengan syarikatnya Apothekary.) "Tidak seperti makanan, yang dimakan dengan cepat, anda boleh menyimpan jus botol di dalam dompet anda dan membawanya bersama dengan anda. Menjalankan jus yang ditekan sejuk menghantar pernyataan mengenai diri anda."

Pengasas bersama Blueprint Zoe Sakoutis bersetuju. "Menjalankan jus yang ditekan sejuk adalah simbol status," katanya. "Sekiranya anda membawa sebotol cetak biru, Ini bermaksud anda mempunyai wang, kemahuan, dan penghormatan diri untuk melakukan sesuatu yang baik untuk diri sendiri."Atau sekurang -kurangnya, tindakan semata -mata jus hijau secara senyap -senyap bermaksud untuk membangkitkan kemunculan sifat -sifat ini.

Mustahil untuk bercakap mengenai kebangkitan jus tanpa bercakap mengenai jus. (Sekali minuman bergerak dari kata nama ke kata kerja, ia benar -benar mengatakan sesuatu, tidakkah anda katakan?) Sakoutis mengatakan melakukan "detoks. "Kami melancarkan pada tahun 2007, dan pada masa itu, hanya ada satu orang di New York City [menjual] jus Cleanse [program], Jill Pettijohn, yang merupakan ahli pemakanan untuk Donna Karan. Itulah dia [hanya] mendakwa kemasyhuran, "kata Sakoutis. Maksudnya? Pelan tindakan itu adalah jenama pertama yang benar -benar membuat yang berikut. "Kami mengambilnya daripada menjadi perkara yang pelik ini kepada sesuatu yang lebih mudah diakses," katanya. Ianya berhasil. Pada tahun 2013, Sakoutis dan pengasas bersama Erica Huss menjual jenama itu dengan harga $ 25 juta.

Melihat kejayaan Blueprint, jenama lain mula berkembang, dengan harapan dapat memanfaatkan trend yang berkembang pesat. Charlie Wettlaufer, Presiden dan CMO untuk Syarikat Peralatan Jus yang Ditekan Goodnature, mempunyai kerusi barisan depan untuk ledakan jus. Ayahnya dan pengasas syarikat, Dale Wettlaufer, mencipta akhbar jus enam kaki tinggi pada tahun 70-an. "Ketika jus berlepas, syarikat kecil kami menjadi satu-satunya di dunia yang membuat akhbar jus saiz komersial yang dapat membuat beratus-ratus botol sehari," kata Wettlaufer. "Pada tahun 2000-an, kami menjadi perniagaan milik keluarga kecil ini hampir tidak dapat menghantar ribuan mesin ke lebih dari 70 negara."

Tetapi dia mengatakan banyak jenama jus besar yang mereka kerjakan tidak dapat mengekalkan kejayaan mereka.

Mengapa jenama jus besar berjuang

Wettlaufer mengatakan peralihan besar dalam dunia jus mula berlaku sekitar tahun 2015: syarikat mula muflis. "Banyak syarikat hanya membakar wang pelabur dan mereka tidak benar -benar membuat apa -apa wang," katanya. Sebab utama untuk ini, Wettlaufer menjelaskan, adalah jus yang ditekan sejuk adalah mahal untuk dibuat. "Syarikat-syarikat seperti PepsiCo dan Coca-Cola digunakan untuk menjual produk yang terutamanya air, sama ada air botol, teh, atau soda, iaitu 95 peratus air dengan sedikit sirap gula dan pewarna makanan ditambah dalam. Jus sebenar dan sejuk yang dibuat dengan buah-buahan segar dan sayur-sayuran sukar untuk skala. Malah, saya akan mengatakan bahawa mustahil."

Pengasas pelan tindakan bersetuju. Mereka menunjukkan bahawa bahagian yang rumit tentang jus sejuk yang ditekan adalah bahawa ia mempunyai jangka hayat pendek; Hanya beberapa hari selepas dibotolkan, ia akan mula menjadi coklat, lebih menyerupai air paya daripada nada permata yang pernah berlaku. Ini, kata Sakoutis, membawa kepada banyak jenama jus menggunakan bahan-bahan yang lebih murah dan menggunakan kaedah jus lain yang tidak tertekan untuk memperluaskan jangka hayat, yang akhirnya menjadikan jus kurang nutrien-padat.

Dia bersetuju dengan Wettlaufer bahawa tidak ada cara untuk skala jus yang ditekan sejuk sambil mengekalkan integriti mereka. "Terdapat kedai jus kecil ini di Williamsburg yang saya pergi dan pemiliknya [baru-baru ini] diminta untuk bertemu dengan saya-dia sedang mempertimbangkan untuk menaikkan perniagaannya dan mahu memilih otak saya," kata Sakoutis. "Saya suka, 'tolong jangan buat! Saya pergi 20 minit dari jalan saya untuk datang ke sini kerana anda mempunyai jus sebenar. Tinggal kursus!""

Okusa mengatakan bahawa pada masa yang sama banyak jenama cuba untuk skala jus mereka-tidak menyentuh kepadatan nutrien dalam proses-orang mula menjadi lebih sedar tentang penggunaan gula mereka. "Oleh kerana itu, orang mula bergerak ke arah minuman yang lebih rendah dalam gula dan lebih tinggi dalam protein," katanya. Nielsen mengatakan ini adalah 100 peratus kes. "Jenis trend ini menjadi sangat popular dan kemudian orang sakit mereka. Apa yang berlaku dengan jus adalah bahawa orang mula menggantikannya dengan minuman protein, yang tiba -tiba di mana -mana."Tidak begitu kebetulan, Nielsen mengatakan ini adalah masa yang sama diet ketogenik mendapat momentum. Diet Keto adalah istilah kesihatan nombor satu pada tahun 2018 dan kedua pada tahun 2019. Pelan makan mempunyai karbohidrat yang ketat dan batasan gula dan jus buah pastinya tidak diluluskan keto.

Adakah jus hijau sihat? Tonton video di bawah untuk mengetahui:

Peralihan lain juga berlaku: lebih banyak pakar pemakanan, ahli diet, dan lain -lain di ruang kesihatan bercakap tentang akibat kesihatan yang sangat serius dari detoksifikasi atau pembersihan. "Terdapat kesedaran yang semakin meningkat yang membersihkan dan detoksifikasi-termasuk jus-boleh benar-benar berbahaya dan membawa kepada makan yang tidak teratur," kata Christy Harrison, RD, seorang ahli diet berdaftar dan pengarang dari Anti-Diet. Dia menekankan bahawa tidak ada makanan yang "baik" atau "buruk."Malah, dia semua untuk jus. Ketika itu satu jenis makanan atau minuman menjadi obsesi, ke titik di mana ia satu -satunya perkara yang anda makan selama beberapa hari, dia mengatakan ia menjadi bermasalah.

Semua ini digabungkan-kesukaran dalam skala jus sejuk yang ditekan, peralihan ke gula rendah dan protein tinggi, pembersihan jus realisasi tidak, sebenarnya, sihat ke peralihan ke bawah populariti jus. Iaitu, sehingga covid-19 terkena.

Bagaimana Covid-19 mempengaruhi perniagaan jus

Tahu tak? Jus kembali. Kali ini, bagaimanapun, ia adalah untuk tujuan yang benar -benar berbeza; yang mengutamakan taktik pemasarannya sendiri.

Walaupun makanan yang anda makan-dan nutrien yang anda minum-tidak menghalang anda daripada mengontrak Covid-19, tidak dapat dinafikan untuk mengatakan bahawa pandemik telah menyebabkan banyak orang untuk mencari makanan, minuman, dan makanan tambahan imun. Menurut Data dari Maklumat Sumber Inc, kategori Jus dan Minuman yang Dihuangkan Rose 8.9 peratus dari 2019 hingga 2020, berjumlah $ 7.4 bilion jualan. "Minuman buah adalah salah satu daripada beberapa kategori yang sebenarnya mengalami prestasi yang lebih baik kerana pandemik," kata Gary Hemphill, Pengarah Urusan Penyelidikan untuk Perbadanan Pemasaran Minuman kepada Industri Beverage pada Januari 2021.

"Tahun ini adalah tahun terbaik yang kami alami sejak jus puncak," kata Wettlaufer mengenai perniagaan Goodnature. "Lalu lintas web kami dua kali ganda tahun lalu."Tetapi tidak seperti apa yang berlaku pada awal tahun 2000 -an, dia tidak menjangkakan jenama jus besar untuk memulakan kerumitan Whole Foods peti sejuk. Kali ini, kedai jus milik keluarga yang menjual jus, bukan orang yang ingin membuat jenama untuk menjual satu hari ke konglomerat. "Terdapat beribu -ribu syarikat jus kecil yang muncul di seluruh negara," kata Wettlaufer.

Peralihan ini, katanya, adalah yang baik kerana kedai jus tempatan membuat jumlah jus yang lebih kecil sehingga mereka dapat mengekalkan kualiti nutrien dengan lebih baik. "Ia juga lebih peribadi," kata Wettlaufer. "Anda boleh meminta orang -orang di kedai jus mengenai bahan -bahan tertentu, seperti kunyit atau moringa, atau meminta nasihat mereka mengenai apa yang hendak dipesan."Dia juga mengatakan bahawa kali ini, orang tidak berbaris untuk membeli satu pek botol berwarna-warni untuk membersihkannya, sekarang, fokusnya adalah menghirup sesuatu yang menyokong keseluruhan kesihatan-satu lagi peralihan positif.

Wettlaufer menambah bahawa pengguna mempunyai lebih banyak pengetahuan sekarang tentang cara membaca panel pemakanan; mereka lebih menyedari gula tambahan dan bahan tambahan lain. Inilah sebab lain mengapa dia mengatakan kedai jus yang lebih kecil akan berkembang maju ke atas jenama besar yang menjual jus yang tidak kaya dengan nutrien sehingga mereka dapat menjualnya untuk lebih murah dan memanjangkan hayat mereka. "Tidak kira tajuk utama mengenai syarikat besar yang menjual jenama jus mereka, jus sebagai industri berkembang maju," kata Wettlaufer. "Kedai-kedai milik keluarga yang menjual jus berkualiti tinggi masih hidup dan jenama besar menjual jus miskin nutrien tidak."

Masa depan adalah jelas: Pengguna hanya akan menyokong jus yang benar -benar bernilai memerah. Walaupun konglomerat utama menjual jenama jus mereka, jus pasti tidak berakhir. Jus mungkin berakhir. (Riddance yang baik!) Tetapi jus? Ia masih di atas meja-dan di tangan pengguna di seluruh negara.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesihatan yang canggih, dan baik+kandungan yang baik. Daftar untuk Well+, Komuniti Dalam Dalam Talian Wellness Insiders, dan Buka Kunci Ganjaran Anda Seketika.