'Saya seorang saintis makanan, dan ini adalah cara membuat secawan kopi yang sempurna'

2. Pertimbangkan panggang

Panggang memainkan peranan besar dalam bagaimana kopi anda akhirnya merasa. "Proses panggang memulakan salah satu reaksi yang paling ajaib dalam sains makanan: Maillard Browning," kata Jackson. "Reaksi ini membawa rasa dan aroma kopi kompleks karamel yang lazat, tetapi terlalu banyak browning pasti akan meningkatkan kepahitan."

Semasa memilih panggang, anda akan melihat terdapat pelbagai dari cahaya ke gelap. Kunci dengan ini adalah mengetahui keutamaan anda. "Adakah anda suka panggang yang lebih ringan yang menyoroti bunga, buah, nota yang lebih halus di dalam kopi atau panggang yang lebih gelap yang menyoroti coklat, kadang -kadang nota smokey dalam kopi?"Kata Teoh. "Atau mungkin anda lebih suka panggang sederhana yang mengekalkan keseimbangan bunga, buah -buahan dan coklat, nota caramelly."

Menurut Jackson, lebih ringan kopi, yang lebih buah -buahan dan lebih berasid akan menjadi. Dan apabila anda memilih panggang yang lebih gelap, kacang lebih pahit-tetapi rasa lebih kompleks. "Panggang sederhana adalah tempat yang baik untuk bermula dengan keseimbangan yang bagus dan kemasan yang mengasyikkan, tetapi ia adalah baik untuk mencuba pelbagai panggang untuk mencari apa yang paling disukai oleh langit -langit unik," katanya.

3. Memikirkan semula storan anda

Di mana dan bagaimana anda menyimpan biji kopi anda boleh membuat atau memecahkan bagaimana ia akan dirasakan setelah anda membuatnya. "Kopi anda harus disimpan di dalam kapal kedap udara tanpa pendedahan cahaya," kata Jackson. Dan alasan di sebalik itu? Kedua -duanya boleh menyebabkan kacang anda menjadi teruk ... sangat cepat. Dan tidak ada yang mahu memulakan pagi mereka dengan secawan kopi yang basi. Cuba bekas kedap udara ini dari Airscape ($ 31).

Manfaat kopi, dijelaskan oleh ahli diet:

4. Gulung kacang anda dengan betul

Semasa anda mengisar kacang kopi anda sendiri, Jackson berkata untuk memastikan pengisar itu seragam. "Pengisar burr biasanya terbaik untuk ini," katanya. "Pengisar bilah tidak seragam memecahkan kacang, jadi anda akan mempunyai zarah bersaiz kecil dan bit kacang yang lebih besar."

Sebagai tambahan kepada saiz grind yang seragam, saiznya juga harus betul, tidak terlalu halus atau tidak terlalu kasar. "Apabila ia mengisar terlalu baik, kita akan cenderung untuk mengekstrak kopi dan mendapatkan aftertaste pahit," kata Teoh. "Sekiranya terlalu kasar, kita akan cenderung untuk mengekstrak kopi dan berakhir dengan cawan yang terlalu tinggi dalam keasidan. Saiz grind yang baik untuk kopi titisan adalah antara garam meja dan garam laut."

Juga, pastikan anda tidak mengisar kacang anda terlalu jauh sebelum pembuatan bir. "Ini akan mengubah rasa kopi anda, kerana anda telah mendedahkan lebih banyak kawasan permukaan kacang ke oksigen," kata Jackson.

5. Periksa kualiti air anda

Walaupun Jackson mengatakan kualiti air lebih rendah pada senarai keutamaan ketika membuat secawan kopi, masih ada sesuatu yang harus dipertimbangkan jika anda ingin membawa minuman anda ke peringkat seterusnya. "Terdapat saintis penyelidikan yang telah mempelajari ini-undang-undang ini. Saya boleh keluar di sini, "kata Jackson. "Kekerasan air anda akan menjejaskan rasa kopi; air yang lebih keras mempunyai lebih banyak mineral, yang dapat meningkatkan persepsi pahit kopi. Saya menggunakan air suling semasa membuat kopi."

6. Tentukan nisbah air

Ia juga penting untuk menentukan nisbah air ideal anda, yang datang kepada seberapa kuat anda menyukai kopi anda. "Sekiranya anda lebih suka kopi yang lebih kuat, pergi dengan nisbah kopi ke air 1:15," kata Teoh mengenai nisbah kopi yang ideal untuk air di auns. "Sekiranya anda lebih suka cawan yang kurang sengit, pergi dengan nisbah 1:18 atau 1:19."

7. Berhati -hati dengan suhu air

Semasa anda membuat minuman, anda tidak mahu air anda terlalu panas atau terlalu sejuk. "Sekiranya air melebihi 205 ° F, kopi anda akan terdedah kepada terlalu banyak dan menjadi pahit dan keras. Sekiranya di bawah 195 ° F, ia akan menjadikannya lebih sukar untuk diekstrak, meninggalkan anda dengan kopi rata yang masam, "kata Jackson. "Ini bukan peraturan yang sukar dan pantas, tetapi garis panduan umum."

Jadi suhu air 200 ° F adalah tempat yang manis, tambah Teoh. Sekiranya anda tidak mempunyai termometer untuk memeriksa suhu yang tepat, selagi air direbus, dia berkata anda harus baik untuk pergi.

8. Pilih kaedah pembuatan bir anda

Terdapat banyak kaedah pembuatan kopi yang berbeza, seperti Perancis Press, yang "menjimatkan masa dan memberi anda secawan kopi yang lebih berat," kata Teoh. Terdapat juga kaedah titisan tuangkan. "Ia menyoroti keasidan dalam kopi dan memberi anda cawan yang lebih bersih. Senang digunakan tetapi memerlukan sedikit kemahiran."Dan ada kaedah pembuatan bir espresso yang lebih terperinci" yang melibatkan tekanan menolak air melalui puck kopi padat, mengakibatkan cawan kecil tetapi sengit."

Menurut Teoh, tidak ada kaedah pembuatan bir terbaik. Ia datang ke keutamaan peribadi. "Saya akan mencadangkan memikirkan gaya hidup anda: Bilakah anda minum kopi? Berapa banyak masa yang anda perlukan untuk membuat kopi? Apa yang anda gemari minum?"Kata Teoh. "Terdapat pembuat bir manual dan automatik di pasaran yang dapat memenuhi keperluan anda pada titik harga yang berbeza."Pilih pembuat bir yang serasi dengan gaya hidup anda.

9. Perhatikan masa minuman

Waktu Brew, yang bermaksud berapa lama kopi untuk menyelesaikan pembuatan bir, adalah perkara lain yang perlu diingat. Teoh mengatakan setiap peranti dan kaedah pembuatan bir mempunyai masa minuman yang dicadangkan dan menasihati menjaga masa minuman dalam julat yang disyorkan dengan menyesuaikan saiz pengisar.

Petua Pro Lain: Semasa Membancuh Cawan Kopi yang Sempurna, Teoh berkata untuk memastikan kawasan kopi sama rata basah dan cecair sedang diturunkan pada kadar yang perlahan dan mantap.

10. Laraskan resipi mengikut keinginan anda

Versi anda dari cawan kopi yang sempurna mungkin berbeza dari orang lain, jadi anda tidak akan mengetahui resipi terbaik untuk anda sehingga anda benar -benar merasakannya, kata Teoh. Nasihatnya: Buat satu minuman pada satu masa dan rasanya. Sekiranya tidak betul, sesuaikan resipi dan buat cawan lain dan ulangi sehingga anda mempunyai cawan yang sempurna. Setiap kali anda lakukan, Teoh mengesyorkan mengubah hanya satu faktor pada satu masa sehingga anda tahu dengan tepat apa yang menyumbang kepada perubahan rasa dan dapat meniru lagi kemudian. Dengan petua ini, anda mungkin tidak mahu memesan kopi di tempat lain lagi

Inilah cara membuat kopi bebas tenusu berkrim: