'Saya seorang pengarang buku masakan yang tinggal di Jepun selama 35 tahun yang lalu, dan inilah yang paling lama di dunia makan setiap hari'

Apa yang dimakan oleh Okinawans untuk umur panjang?

Diasingkan secara geografi dari tanah besar telah menyebabkan Okinawans bergantung terutamanya pada makanan yang tersedia di rantau mereka. "Diet Okinawan tradisional terdiri daripada bahan-bahan berasaskan tumbuhan seperti kacang soya dan sayur-sayuran yang kaya dengan nutrien antioksidan dan serat makanan yang berkesan terhadap penyakit dan jangkitan, sehingga mempromosikan peningkatan hidup," kata Hachisu, "kata Hachisu," kata Hachisu, "kata Hachisu," kata Hachisu, "kata Hachisu.

Lebih -lebih lagi, dia mengatakan bahawa mereka juga makan secara historis banyak karbohidrat dan jumlah protein yang rendah. "Secara keseluruhannya, diet di Okinawa adalah tinggi karbohidrat-organ melalui ubi jalar dan ubi berserat lain, dan bukannya bijirin seperti beras rendah dalam tenusu protein-sedikit, tetapi sedikit babi untuk memperkayakan tandatangan pulau yang menyokong stok perasa- dan sangat rendah lemak, "kata Hachisu.

Tetapi selama bertahun -tahun, ini telah berubah disebabkan oleh kemajuan pengangkutan. "Hari ini, disebabkan oleh urbanisasi dan pengaruh dari kehadiran angkatan bersenjata Amerika serta makanan yang diimport dari tanah besar Jepun, diet Okinawan telah beralih dengan ketara," katanya. "Penggunaan karbohidrat telah menurun lebih daripada 25 peratus, sementara pengambilan protein dan lemak meningkat kira -kira 10 peratus."

Namun, tumbuh -tumbuhan adalah penting untuk diet Okinawan dan masakan Jepun secara keseluruhan, seperti yang ditunjukkan dalam buku baru Hachisu. "Sayuran berdaun hijau dan sayur-sayuran berwarna oren dan kuning kekal elemen penting dalam makanan harian Okinawa. Juga, herba gunung dan tumbuh-tumbuhan seperti Mugwort terus dinilai dan dimasukkan ke dalam hidangan-terutamanya pada musim bunga ketika mereka muncul di sekitar sungai dan di ladang, "katanya. "Konbu dan makanan berasaskan soya seperti tauhu dan miso juga telah mengekalkan tempat utama dalam diet Okinawan moden."

Jadi apa maksud ini bagi orang yang tinggal di luar Okinawa yang ingin menyerap beberapa gaya hidup dan diet Okinawan tradisional ke dalam kehidupan mereka sendiri? Hachisu memecahnya menjadi lima tiang utama:

• bersenam dalam persekitaran semula jadi
• Luangkan masa di luar di udara segar
• makan daging, lemak, tenusu, dan nasi yang kurang
• Makan ubi jalar, wortel, daikon, tembikai pahit, kubis, okra, kabocha, konbu, dan makanan berasaskan soya seperti tauhu dan miso
• makan dengan bijak sehingga anda hanya 80 peratus penuh

3 resipi yang menampilkan bahan gaya Okinawan

Sebagai gambaran ke dalam buku barunya, Hachisu berkongsi tiga resipi yang menampilkan bahan-bahan gaya Okinawan dan faedah mereka.

Lemon-simmered Resipi ubi jalar

Resipi ini adalah cara yang ideal untuk menikmati ubi jalar sejuk. Okinawa adalah salah satu pulau terpenting di Jepun untuk pengeluaran gula artisanal, jadi Okinawan Diet menghilangkan gula. Tetapi di sini, sirap lemoni ringan hanya sedikit manis dengan gula organik, dan buah gardenia kering menyumbang warna dan sifat yang sihat. Ubi jalar mempunyai banyak serat makanan. Apabila dimakan dalam keadaan yang disejuk.

Menghasilkan 4 hidangan

Bahan -bahan
2 ubi jalar kecil (5¼ oz/150 g setiap satu)
4 sudu besar jus lemon
2 sudu gula granulated organik
1 pod buah taman kering (kuchinashi), pilihan

1. Gosok kentang manis, jangan kupas, dan potong ke dalam pusingan ½ inci (1 cm) tebal. Letakkan dalam periuk sederhana, tambah jus lemon, gula, dan 1 ⅔ cawan (13½ air fl oz/ 400 ml). Buka buka kuchinashi (jika menggunakan) dan jatuhkan juga. Bawa ke reneh di atas api yang sederhana tinggi dan masak sehingga daging dapat dengan mudah ditembusi dengan tusuk buluh, 12-15 minit. Keluarkan kuchinashi dan biarkan ubi jalar sejuk ke suhu bilik dalam cecair memasak. Dinginkan selama dua jam untuk bersantai.
2. Berfungsi sebagai hidangan sampingan yang manis atau gigitan kecil.

Goreng kulit sayur akar

Goreng ini adalah cara jenius untuk menggunakan kulit sayur-sayuran akar yang sihat yang bersentuhan langsung dengan bumi yang penuh mineral di mana sayur-sayuran akar tumbuh. Di sini UDO yang sukar dicari boleh digantikan dengan saderi atau ditinggalkan memihak kepada lebih banyak keledek dan lobak merah. Diet Okinawan tidak termasuk makanan goreng, secara sederhana, sebagai cara untuk memperkenalkan elemen kekayaan untuk makan, dan goreng kulit sayur -sayuran akar ini sejajar dengan semangat itu.

Menghasilkan 4 hidangan

Bahan -bahan
Burdock sederhana 4 inci (10 cm) (1 ¾ oz/50 g), digosok
2 Gegaran Kupak Sayuran Akar Bukan JUICE (Carrot, UDO, Sweet Potat
5 sudu besar tepung udon atau tepung pastri
2 sudu besar Shiratamako
Minyak neutral, seperti canola (rapeseed), kacang, atau safflower, untuk mengering jauh
4 baji kecil yuzu hijau atau lemon, untuk berkhidmat
¼ Garam laut tsp, kerana berkhidmat

1. Dalam mangkuk kecil, pukul tepung udon dan shiratamako bersama -sama dan taburkan sayur -sayuran. Tos untuk diedarkan dengan sepasang penyepit memasak. Taburkan sedikit ½ cawan (3½ fl oz/100 ml) air sejuk dan melemparkan perlahan -lahan untuk membasahi tepung.
2. Dalam kuali tumis yang besar, panas 1¼ minyak (3 cm) minyak di atas api sederhana hingga 340 ° F (170 ° C). Untuk memeriksa suhu minyak, taburkan beberapa secubit campuran tepung ke dalam minyak; Mereka harus tenggelam ke bahagian bawah kuali, kemudian segera terapung ke permukaan, dan akan ada beberapa gelembung.
3. Dengan sudu berkhidmat bulat, cabut 4 sudu makan bahan -bahan dan masukkannya ke minyak satu demi satu, tergelincir ke dalam minyak di pinggir kuali. Goreng selama satu minit, flip, kemudian satu minit lagi, sebelum membalik dan memasak sehingga rangup dan emas di kedua -dua belah pihak, 1½ minit lagi. Tuangkan secara ringkas pada rak yang ditetapkan di atas kuali untuk menangkap drip.
4. Susunkan Kakiage pada piring yang dipenuhi dengan sekeping kertas pembengkakan tempura. Hidangkan panas dengan baji yuzu atau lemon dan gundukan garam kecil.

Resipi nasi kentang manis

Resipi ini jelas mengandungi beras, tetapi mudah menyesuaikannya untuk meningkatkan nisbah ubi jalar ke nisbah beras dengan menggandakan atau tiga kali ganda jumlah ubi jalar yang dipanggil dalam resipi asal. Berbuat demikian akan meningkatkan jumlah hidangan dan dengan itu meningkatkan bilangan orang yang disajikan.

Menghasilkan 4 hidangan

Bahan -bahan
1 ⅔ cawan (5¼ oz/150 g) Cubed (½-inci/1 cm) ubi jalar yang tidak disengaja
2 ¼ cawan (540 ml/1 lb/450 g) Beras bijirin Jepun
½ Teh garam laut berkilat
1 sudu biji wijen hitam

1. Basuh, longkang, dan rendam nasi mengikut arahan untuk beras Jepun. Kacau di kiub ubi jalar dan garam yang dibilas. Masak dan berehat mengikut arahan untuk nasi Jepun. Setelah berehat, lipat dalam biji wijen hitam, dengan percikan secara merata ketika anda memotong nasi dengan dayung nasi.
2. Berkhidmat di mangkuk kecil untuk menemani beberapa hidangan sampingan sayur -sayuran.

Resipi ihsan Jepun: buku masakan vegetarian.

Intel Kesihatan yang Anda Perlu-tanpa BS Anda tidak mendaftar hari ini untuk mempunyai berita kesejahteraan terkini (dan paling besar) dan petua yang diluluskan oleh pakar yang dihantar terus ke peti masuk anda.