Saya akhirnya belajar bagaimana untuk mendapatkan kulit ikan rangup selepas bertahun -tahun percubaan dan kesilapan yang basah

Lihat? Tidak begitu sukar selepas semua. Sekiranya anda mencari resipi penuh, salmon panggang Chef Home dengan sos yogurt zesty lemon-dill sangat sesuai untuk malam musim panas yang panas. Pastikan anda menggunakan enam petua ini untuk memasak dan menggunakan kulit salmon rangup untuk semua nutrien tambahan.

Cara membuat kulit ikan rangup setiap kali anda memasaknya

1. Pat kering

Tidak kira resipi yang anda ikuti, hack mudah untuk mendapatkan kulit ikan rangup menepuk ikan kering sebelum anda memasaknya. Untuk membantu menghisap kelembapan tambahan, tutup filet anda dengan tuala kertas dan kemudian letakkan kulit filet di atas pinggan di dalam peti sejuk sekurang -kurangnya sejam sebelum memasak. Penyejukan membantu mengeringkan kulit juga.

2. Sentiasa memanaskan kuali anda

Peraturan umum untuk kulit ikan yang crisping pra-pemanasan kuali anda. "Sentiasa panaskan kuali anda di atas api yang sederhana sebelum menambah minyak," kata Angileri. "Pra-pemanasan kuali adalah penting untuk mendapatkan sear yang bagus di atas ikan sambil memastikan walaupun memasak."Sama berlaku untuk panggangan. Angileri berkata untuk memastikan ia panas terlebih dahulu, kemudian memasak filet anda dengan kulit selama kira-kira 4-6 minit setiap sisi. Menggunakan kuali nonstick memberikan "sedikit insurans tambahan" terhadap pembakaran, menurut Selamat menjamu selera.

3. Sear dengan kulit ke bawah

Seperti yang disebutkan angileri, anda harus memasak salmon dengan kulit ke bawah untuk memastikan lapisan lemak cair ke bawah. Jika tidak, anda akan ditinggalkan dengan kulit basah. "Hidupkan panas ke sederhana untuk membolehkan masa yang cukup untuk lemak untuk dijadikan kulit," katanya. "Ini adalah bagaimana ia menjadi rangup tanpa pembakaran kulit."

Petua Pro: Angileri mencadangkan menekan perlahan pada filet selama beberapa saat sebaik sahaja ia membuat sentuhan dengan kuali. Ini akan membolehkan kulit ikatan dengan kuali dan masak secara merata di permukaan.

4. Jangan musim sehingga anda betul -betul memasak

Perasa dengan murah hati dengan garam adalah suatu keharusan, tetapi masa adalah segalanya. Musim ikan anda (kedua -dua kulit dan bahagian daging) tepat sebelum ia mencecah kuali. Jika tidak, ia akan menghisap semua kelembapan dan meninggalkan anda dengan salmon yang terlalu kering dan berkerut. Kulit harus rangup tetapi daging harus berair dan lembut.

5. Gunakan minyak dengan titik rokok tinggi

Makanan & Wain mencadangkan menggunakan minyak memasak dengan titik asap yang tinggi kerana ini dapat membuat atau memecahkan tekstur kulit anda. Pilih minyak yang tidak terbakar terlalu cepat, seperti minyak alpukat atau ghee. Semasa anda memasak, perhatikan asap. Sebaik sahaja minyak anda telah berhenti berkilauan dan mula merokok, mungkin terlalu panas dan masa untuk membuang panas.

6. Dapatkan kreatif dengan hiasan

Apabila anda membeli filet ikan, anda mungkin membayar berat ikan, dan itu termasuk kulit. Daripada membiarkannya membazir, Davis mencadangkan kepingan kecil dan renyah dan menggunakannya sebagai hiasan pada salad, sup, atau mangkuk bijirin. Sekiranya anda memerlukan sedikit inspirasi, cubalah kimchi-farro mangkuk yang berliku-liku dengan berpakaian limau zesty atau melemparkan beberapa ke salmo-quinoa salad.

Oh hai! Anda kelihatan seperti seseorang yang suka latihan percuma, diskaun untuk jenama kesejahteraan-kegembiraan kultus, dan baik+kandungan yang baik. Daftar dengan baik+, Komuniti Dalam Talian Wellness Online kami, dan buka kunci ganjaran anda dengan serta -merta.