Cara Menggunakan 8 Minyak Memasak Sihat Berbeza

Di satu pihak, minyak yang sangat halus-seperti canola, kacang soya, jagung, bunga matahari, safflower, dan minyak sayuran (yang umumnya merujuk kepada campuran minyak halus yang berbeza) -Adakan di mana-mana di dalam buku masakan kerana mereka mempunyai titik asap yang tinggi dan rasa neutral Profil, menerangkan Rachel Begun, MS, RDN, Pakar Pemakanan, Chef dan Pengasas Bersama Modern Loaf. Tetapi walaupun minyak halus umumnya mempunyai titik asap yang lebih tinggi, mereka tidak betul -betul dipuji atas manfaat kesihatan mereka (proses penapisan menggunakan beberapa kaedah dan bahan kimia yang dipersoalkan dan menghilangkan antioksidan dan nutrien).

Walaupun pakar mempunyai pendapat yang berbeza mengenai apa yang mereka panggil minyak yang sihat (ada kelemahan dan kelemahan kepada banyak orang, dan ada jumlah minyak yang tidak berkesudahan untuk diperdebatkan), beberapa pilihan lebih baik daripada yang lain.

Berikut adalah 8 minyak popular di kalangan lingkaran kesihatan yang boleh anda gunakan untuk memasak, gerimis, dan segala -galanya di antara.

Minyak zaitun tambahan

Titik asap: 375 ° F

"Minyak zaitun [tambahan dara] selalunya minyak pilihan dan untuk alasan yang baik-ia terdiri daripada 73 peratus asid lemak tak tepu monounsaturated, yang merupakan lemak yang sihat yang diketahui membantu mengurangkan keradangan," kata bermula. (Tidak hairanlah ia adalah ruji dalam diet Mediterranean yang sangat anti-radang.)

Plus, "Minyak zaitun tambahan virgin juga mengandungi polifenol, yang baik untuk kesihatan jantung dan pencegahan penyakit," tambah Dudash. Sekiranya anda boleh, cari minyak zaitun dari "menekan" atau centrifuge pertama atau kedua, dia mencadangkan. "Yang kurang halus adalah, semakin baik untuk anda, kerana ia mengandungi lebih banyak antioksidan," kata Dudash.

Walaupun manfaat kesihatan ini sukar untuk berdebat, ramai orang membuat kesilapan menggunakannya untuk semuanya. Minyak zaitun mempunyai titik asap yang agak rendah, jadi ia bukan pilihan yang baik untuk grill atau panas yang panas, kata Dudash. Di dalam ketuhar, simpan di bawah 375 darjah.

Minyak alpukat

Titik asap: 520 ° F

Sama dengan minyak zaitun, "Minyak alpukat mengandungi 10 gram lemak tak tepu yang sihat," kata Dudash. Juga serupa dengan minyak zaitun, ia tinggi dalam asid oleik (asid lemak omega-9), yang dianggap mempunyai sifat anti-radang dan imun.

Ia juga mendapat kelebihan di atas Evoo ketika memasak. "Anda boleh menggunakan minyak alpukat dalam memasak panas, seperti menyengat dan menyemai, kerana ia mempunyai titik asap yang tinggi," kata Dudash. Oleh itu, jangan ragu untuk menggunakannya untuk memanggang sayur -sayuran pada suhu tinggi atau gunakannya dalam resipi memanggang. "Saya juga suka menggunakan minyak alpukat dalam baking kerana ia mempunyai rasa ringan, ringan," tambahnya.

Minyak kelapa dara

Titik asap: 350 ° F

Minyak kelapa adalah salah satu "minyak sihat" yang paling kontroversial di luar sana (profesor Harvard baru-baru ini merujuk kepada minyak kelapa sebagai "racun tulen" -ouch), tetapi tidak semua pakar benar-benar meninggalkan kereta kelapa minyak kelapa. "Minyak kelapa adalah tinggi lemak tepu, ia berasaskan tumbuhan sehingga anda sedikit lebih baik menggunakan minyak kelapa bukannya mentega," kata Dudash.

Minyak kelapa dara (atau tidak sempurna) juga mempunyai rasa kelapa yang bagus, dan ia tinggi di MCTs (trigliserida rantaian sederhana), yang boleh digunakan oleh badan anda untuk bahan api yang mudah. Oleh kerana minyak kelapa dara mempunyai titik asap yang lebih rendah daripada minyak kelapa yang halus, ia adalah pilihan yang baik untuk memasak panas yang lebih rendah. "Saya suka menggunakannya dalam membakar kek, muffin, dan kue, dan membuat coklat kerana ia padat pada suhu bilik," kata Dudash. (Dan jangan lupa tentang manfaat kecantikan itu.)

Minyak biji wijen

Titik asap: 350 ° F

"Minyak biji bijan kaya dengan lemak tak tepu dan tak tepu, yang baik untuk kesihatan jantung," kata Dudash. Walaupun minyak bijan halus mempunyai titik asap yang lebih tinggi, minyak bijan gelap (atau minyak bijan panggang) lebih baik untuk rasa daripada memasak. "Gunakan minyak bijan biasa dalam memasak panas panas dan minyak bijan gelap untuk menamatkan hidangan pada akhir memasak atau dalam salad dressings," kata Dudash. (Ia membawa rasa yang hebat kepada hidangan Asia.)

Minyak biji rami

Titik asap: 330 ° F

Minyak benih rami adalah sumber besi, magnesium, dan vitamin E, dan biji rami juga mempunyai nisbah yang baik dari asid lemak omega-3 ke asid lemak omega-6 (yang merupakan berita baik, kerana memakan terlalu banyak omega-6 dan tidak cukup Omega-3 boleh menyebabkan keradangan).

Kuliner-bijak, "Hempseed Oil memberikan rasa nutty yang lazat untuk makanan yang ia rasa, menjadikannya minyak penamat dan berpakaian yang hebat apabila anda menginginkan sentuhan nuttiness," kata bermula. Oleh kerana titik asapnya yang rendah, minyak hempedu tidak semestinya dipanaskan sama sekali.

Minyak flaxseed

Titik asap: 225 ° F

Minyak Flaxseed serupa dengan minyak biji rami dalam beberapa cara. Untuk satu, ia adalah sumber asid lemak omega-3 yang hebat (yang baik untuk kesihatan jantung dan dapat membantu melawan keradangan). Ia juga mempunyai rasa yang sama (dan titik asap yang sangat rendah, jadi sekali lagi, ia tidak boleh digunakan untuk memasak).

"Ia memberikan rasa gila yang kaya dengan makanan yang dipakai-ia hebat dalam vinaigrettes dan sebagai minyak penamat untuk memberikan rasa dan teksturnya," kata bermula. Anda juga boleh menambahkannya ke smoothie untuk dos lemak yang sihat. (Berhati-hati terlalu banyak dan anda mungkin melihat rasa yang mencurigakan, kata Begun.)

Minyak walnut

Titik asap: 320 ° F

Memandangkan status superfood Walnuts, tidak menghairankan minyak walnut mempunyai manfaat kesihatan yang sama-tinggi di atas asid lemak omega-3 yang sihat dan sihat. "Sama seperti kacang, minyak walnut menawarkan rasa yang kaya dan kaya dengan makanan," kata Begun. "Ia lebih baik digunakan dalam makanan yang tidak masak sebagai minyak penamat atau berpakaian di mana anda mahu minyak memberikan rasa yang kaya itu."

Minyak biji labu

Titik asap: 320 ° F

Minyak Benih Labu adalah salah satu minyak yang paling bergaya, terima kasih kepada kredit masakan dan manfaat kesihatannya. Ia mengandungi vitamin A, vitmain E, zink, dan omega-3, dan asid lemak omega-6, serta antioksidan (dan ia boleh menjadi baik untuk kulit anda kerana badan anda).

"Saya suka fleksibiliti minyak labu. Ini adalah minyak penamat yang sama hebat untuk hidangan yang gurih dan manis-berfikir drizzled di atas sup squash butternut yang murni atau ais krim vanila, "kata bermula. "Selain itu, warna gelapnya menambah perbezaan visual yang bagus untuk resipi, jika itulah yang anda jalani."

Sekiranya anda memerlukan beberapa panduan sihat yang berguna, lihatlah ini pada tepung alternatif dan yang satu ini pada susu alternatif.