Cara Makanan Diri Anda dan Nikmati Kesesakan, Jeruk, dan Memelihara Buatan Sendiri Sepanjang Tahun

Apa yang anda perlukan untuk memulakan

Bermula dengan Pengeluaran Produk mempunyai beberapa kos yang dilampirkan di hadapannya. Tetapi semua alat yang anda perlukan boleh digunakan semula berulang kali, jadi ia hanya kos satu kali (kecuali penutup, yang harus diganti setiap kali). Inilah senarai apa yang anda perlukan, menurut pakar:

1. Balang pengetinan dan penutup ($ 38.17 untuk pek 24)

Inilah yang akan anda simpan hasil anda.

2. Jar Lifter ($ 7.98)

Pengangkat balang digunakan untuk menghilangkan tin dengan selamat dari air mendidih. (Lebih banyak lagi dalam sekejap!)

3. penghilang gelembung ($ 7.09)

Alat ini digunakan untuk mengeluarkan gelembung udara sebelum menutup balang.

4. Corong Canning ($ 6.37)

Corong pengetinan digunakan untuk mengisi balang dengan hasil anda. Mereka membantu kerana mereka menghalang apa -apa daripada membelah, dan juga cara yang paling steril untuk dapat kerana ia menghalang anda secara langsung menyentuh hasil dengan tangan anda.

5. Canner Bath Air ($ 51) atau Tekanan Canner ($ 97.98)

Jenis kanner yang anda jalani bergantung pada kaedah pengetinan yang anda sukai. Tidak pasti cara mana? Terus membaca untuk mempelajari perbezaan antara kedua -dua kaedah, dan bagaimana untuk melakukan setiap satu.

Cara Boleh Menggunakan Kaedah Mandi Air

"Bagi pemula, air mandi air adalah cara terbaik untuk memulakan," kata McGruther. "Pengaliran mandi air menggunakan air mendidih untuk mensterilkan balang makanan, dan memelihara mereka untuk jangka masa panjang. Kaedah ini berfungsi untuk makanan asid tinggi seperti buah-buahan, jem, jeli, dan acar."

Schneider menambah bahawa pengetinan mandi air adalah kaedah yang baik untuk makanan asid tinggi dengan pH 4.6 atau lebih rendah. (Kebanyakan buah -buahan, termasuk epal, blueberry, blackberry, dan pic, sesuai dengan bil.) "Hasil asid rendah, dengan pH lebih tinggi daripada 4.6, mesti diproses di dalam tekanan untuk membunuh mana -mana spora botulisme yang mungkin hadir, "katanya. "Botulisme dapat bertahan dalam suhu sehingga 248 ° F tetapi tidak dapat hidup dalam persekitaran asid tinggi, itulah sebabnya makanan asid tinggi dapat diproses di dalam air mandi air. Makanan asid rendah adalah sayur-sayuran, kekacang, dan daging."

Schneider menambah bahawa jika anda menjemput sayur -sayuran dalam air garam cuka, ini menimbulkan keasidan mereka, yang bermaksud anda boleh menggunakan kaedah pengetinan mandi air. "Cuka mengasingkan sayur -sayuran cukup untuk menjadikannya selamat untuk pengetinan mandi air," katanya. Untuk memastikan anda selamat, dia mengatakan penting untuk mengikuti resipi yang diuji ketika menjemput sayur -sayuran untuk memastikan anda melakukannya dengan selamat dan menambah jumlah asid yang tepat.

Di sini, para pakar memberikan langkah -langkah bagaimana melakukan pengetinan air di rumah:

1. Basuh balang anda dengan air panas dan sabun. Balang mesti disimpan panas semasa hasilnya disediakan.

2. Isi Canner anda dengan air, dua pertiga dari jalan penuh, dan bawa ke mendidih.

3. Rebus hasil yang anda ingin simpan di atas dapur. Sebaik sahaja air mendidih, gunakan corong pengetinan untuk mengisi balang, meninggalkan satu inci keempat ruang di bahagian atas. Tutup penutup menggunakan penghilang gelembung.

4. Nestle balang yang dipenuhi dan dimeteraikan ke dalam rak canner dan menurunkannya. Air mendidih harus menutupi balang anda. Tutup periuk, dan kemudian tetapkan pemasa (masa akan berbeza -beza bergantung pada resipi yang anda ikuti).

5. Apabila pemasa selesai, berhati -hati angkat rak dan pindahkan balang ke tuala di atas meja anda menggunakan tongkat untuk mengelakkan luka bakar. Biarkan balang duduk selama 12 jam dan kemudian periksa meterai, untuk memastikan ia dimeteraikan dengan betul. Sekiranya balang tidak menutup dengan betul, masukkannya ke dalam peti sejuk untuk digunakan terlebih dahulu. Sekiranya ia berlaku, sudah siap untuk pantri anda dan selamat disimpan di sana sehingga satu tahun.

Cara boleh menggunakan kaedah pengetinan tekanan

Seperti yang disebutkan, pengetinan tekanan adalah yang terbaik untuk hasil asid rendah, kekacang, dan daging. Inilah proses langkah demi langkah, menurut pakar:

1. Sediakan Tekanan Canner, berdasarkan arahannya. (Jenama yang berbeza berfungsi sedikit berbeza.)

2. Basuh balang dan isi mereka semasa panas, menggunakan kaedah yang sama dengan kaedah pengetinan air: rebus hasil yang anda ingin simpan di atas dapur. Sebaik sahaja air mendidih, gunakan corong pengetinan untuk mengisi balang, meninggalkan satu inci keempat ruang di bahagian atas. Tutup penutup, menggunakan penghilang gelembung.

3. Masukkan balang ke dalam Tekanan Tekanan. Gunakan arahan pengeluar untuk mengelak, melepaskan, dan menekankan kanner. Sebaik sahaja Canner mencapai tekanan yang betul, tetapkan pemasa untuk masa pemprosesan yang disyorkan.

4. Apabila pemasa dimatikan, matikan panas dan biarkan penahan yang ditekan secara semulajadi, sekali lagi merujuk kepada arahan pengilang untuk depressurizing dan mengeluarkan balang dari kanner.

5. Benarkan balang sejuk di kaunter sekurang -kurangnya 12 jam sebelum memeriksa meterai. Sekiranya balang tidak menutup dengan betul, masukkannya ke dalam peti sejuk untuk digunakan terlebih dahulu. Balang lain boleh dihapuskan dan disimpan di pantri. Hasil dalam tin akan baik sehingga setahun.

Dari segi keselamatan, pakar mempunyai beberapa kata nasihat untuk diingat. Schneider mengulangi bahawa kaedah mandi air hanya boleh digunakan untuk makanan dengan pH 4.6 atau lebih rendah. Dia juga mengatakan penting untuk mengikuti resipi atau resipi yang diuji yang telah disesuaikan menggunakan cadangan yang selamat. "Pusat Kebangsaan untuk Pemeliharaan Makanan Rumah adalah laman web USDA untuk cadangan pengetinan terkini," katanya. McGruther menambah bahawa semasa anda boleh menggunakan semula balang, anda akan mahu menggantikan penutup setiap kali.

Tetapi dengan itu, anda sudah bersedia untuk memulakan pengembaraan pengetinan anda. "Walaupun pengetinan makanan di rumah mungkin bukan keperluannya, ia adalah cara yang hebat untuk mula menguasai bekalan makanan anda dan benar -benar bertanggungjawab terhadap apa yang dimakan oleh keluarga anda," kata Schneider. "Mulakan kecil dengan belajar bagaimana membuat jem atau acar, yang merupakan perkara yang paling mudah dan paling selamat untuk di rumah. Oleh kerana keyakinan anda tumbuh bergerak ke tekanan sayur -sayuran dan sup pengaliran yang ada untuk makan malam yang sibuk. Pada waktunya, anda akan mempunyai pantri yang dipenuhi dengan kebaikan di rumah."