Bagaimana hidangan kegemaran saya, Tumpeng, membantu saya berhubung dengan budaya dan komuniti Jawa saya

Anda lihat, menyuburkan diri adalah tindakan yang benar dari cinta diri-dan bukan hanya dalam erti kata pemakanan. Saya selalu berfikir bahawa makanan dalam kesejahteraan adalah tentang makan hidangan yang paling sihat dan memilih apa yang akan kita label sebagai "baik untuk anda," tetapi ternyata, sebenarnya ini mengenali nilainya kepada diri kita sendiri dan masyarakat kita. Hari ini, apabila saya memikirkan perkataan "berkhasiat," saya telah mempertimbangkan cara yang kompleks dan mendalam bahawa makanan boleh menjadi sumber sambungan dengan identiti saya dan budaya saya.

Dan itu di mana Tumpeng masuklah. Ini bukan hanya untuk memasak makanan khas untuk pesta besar: berkhidmat Tumpeng, Bagi saya, adalah peluang untuk memperkenalkan palat baru kepada perisa, masakan, dan budaya Indonesia yang saya sukai sepanjang hidup saya. Tetapi yang lebih penting, ini adalah peringatan kehidupan di negara saya-tentang pulang ke rumah.

Berkhidmat Tumpeng Sebagai makanan perayaan

Bagi kebanyakan orang Indonesia seperti diri saya sendiri, tiada perayaan berlalu tanpa melayani hidangan Jawa tertua dan paling tradisional: Tumpeng. Penyebaran indah sambal telur rebus, pucuk kacang goreng dan tempe, ayam panggang yang dibumbui, dan lebih banyak lagi di sekeliling nasi berbentuk kerucut adalah, dalam fikiran saya, kegembiraan murni.

Sama seperti bagaimana hari lahir bukan hanya ulang tahun sehingga kita meniup lilin dan memotong kek, perkara yang sama berlaku dengan apa -apa peristiwa yang berfungsi Tumpeng: Semua orang berkumpul di sekitar meja makan, mengagumi pelbagai makanan yang tersebar, dengan nasi kunyit yang berpusat di tengah. Tuan rumah atau orang utama acara berdiri di sebelah makan, bersedia untuk melayani hidangan dengan memotong beras secara tradisinya dari bawah (atau lebih biasa pada masa kini, dari atas).

Berkhidmat Tumpeng Semasa pencapaian terbesar dalam hidup adalah rahmat besar bagi saya dan komuniti saya, terutama di Oklahoma. Ramai orang Indonesia di sana berhijrah pada akhir 90 -an, dengan hampir tiga dekad berlalu sejak mereka meninggalkan Indonesia.

Makna falsafah di belakang Tumpeng

Makanan berfungsi sebagai lebih daripada sekadar bahan bakar untuk badan kita, ia menjadi ingatan, menceritakan kisah, menghubungkan kita ke sejarah, dan membawa orang bersama dengan cara yang monumental. Dan ketika saya bertanya pada diri sendiri mengapa kita berkhidmat Tumpeng Tepat, saya mendapati bahawa makanan itu mempunyai kisah tersendiri.

Apabila semua bahan sampingan bersatu, mereka mewakili lebih daripada sekadar makanan yang indah. Cerita dan budaya telah datang dan pergi dan berubah sepanjang generasi, tetapi secara sejarah dari apa yang kita tahu, setiap bahagian dari Tumpeng mewakili sebahagian daripada pertumbuhan diri kita:

• Nasi berbentuk kerucut seperti Gunung Mahameru. Pangkalan hidangan tradisional Jawa ini, nasi, dianggap sebagai ruji untuk makanan Indonesia sehari -hari dan bahan suci dalam kepercayaan Hindu. Sama ada berwarna kuning putih, kunyit, atau nasi santan, cara nasi dibentuk dipercayai mewakili Gunung Mahameru mitos, sebuah gunung emas yang pernah menjadi tempat perlindungan bagi tuhan -tuhan. Dalam budaya Indonesia, ini melambangkan tanggapan bahawa ujung nasi adalah lebih tinggi, dan bahawa sebagai manusia kita semua bermula dari bawah, menavigasi melalui kehidupan ketika kita bercita-cita untuk menjadi tercerahkan dan lebih baik dari tempat kita sekarang-atau hanya untuk lebih dekat dengan kepercayaan rohani kita yang lebih tinggi.

• Ayam dan telur mewakili haiwan darat. Ayam Berputar Turmerik dan Telur Rebus dengan Sambal adalah dua hidangan sampingan yang paling biasa dalam masakan Indonesia. Ayam adalah, cukup funnily, dikatakan mewakili 'kualiti buruk' manusia. Dengan melayani ayam, kami meluangkan masa untuk mengakui kesilapan kami dan lebih baik daripadanya.

• Ikan teri mewakili haiwan laut/air. Senang goreng dengan kacang tanah, rempah-rempah, dan cabai, ikan teri diketahui berenang dalam kumpulan di lautan. Mereka mewakili kebersamaan dalam masyarakat, seperti bagaimana Tumpeng mendorong kita untuk berkumpul dan meraikan.

• Tempeh, Tauhu, Pucuk Kacang dan Lebih Mewakili 'Kerajaan Tumbuhan.' Hampir setiap hidangan Indonesia mempunyai beberapa bentuk sayur di dalamnya, dimasak dengan pelbagai cara. Dalam Tumpeng, sayur-sayuran seperti tempe dan pucuk kacang menawarkan idea pertumbuhan diri; peluang untuk mencerminkan dan berdamai dengan diri kita sendiri.

Oleh itu, apabila semua hidangan ini bersatu, mereka tidak hanya membuat paparan makanan yang cerah, mereka mewakili budaya kita. Semua hidangan sampingan ini mewakili pelbagai jenis dalam ekosistem kita, perkara yang sama boleh dikatakan mengenai masyarakat-kita semua datang dari latar belakang yang berbeza, tetapi kita bersama bersama. Dan itulah sebenarnya moto kebangsaan kita di Indonesia: Bhinneka Tunggal Ika ("Perpaduan dalam Kepelbagaian"). Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai mana -mana masyarakat.

Bagaimana Tumpeng menolong saya berhubung dengan budaya saya

Sebagai seorang Indonesia-Amerika yang menghabiskan sebahagian besar zaman kanak-kanaknya di Jakarta dan kemudian berpindah ke negeri-negeri, ada kalanya saya rasa saya kehilangan identiti Indonesia saya. Ibu saya akan menggoda saya dan kakak saya sering mengatakan bahawa kita "terlalu Amerika," bahawa kita kehilangan kefasihan kita di Bahasa Indonesia, bahawa kita lebih suka minum kopi dan bukannya Jamu, dan kita telah berkembang dari makan Makanan dengan nasi untuk makan dengan roti.

Saya mungkin telah menyesuaikan diri dengan kehidupan di U.S., Dan saya kadang -kadang merasa seolah -olah saya tidak berhubung dengan orang yang saya sedang tinggal di Indonesia. Tetapi saya sudah dewasa. Dan seperti bagaimana Tumpeng mewakili bentuk pertumbuhan diri, saya faham bahawa ketika saya semakin tua, saya mungkin tidak merasa seperti saya berkaitan dengan purata Indonesia-tetapi yang tidak bermaksud cinta saya terhadap budaya dan warisan saya berhenti. Melayani makanan Indonesia, Tumpeng Paling penting, selalu menjadi kemuncak majlis -majlis khas dan tonggak.

Tidak mengapa jika hari jadi, tamat pengajian, Hari Kemerdekaan Indonesia, atau hanya petang perayaan ketika keluarga saya menganjurkan tetamu untuk makan malam: mempunyai nasi berbentuk kerucut emas yang duduk dengan kemas di meja makan kami ketika kami berkumpul Yang dari pelbagai latar belakang dan budaya membuat kita menyedari bahawa inilah yang paling kita nikmati dalam hidup. Kami meraikan siapa kita ketika itu dan siapa kita sekarang dengan orang yang kita cinta kami adalah. Dan itulah bagaimana makna simbolik di sebalik hidangan tradisional Jawa ini membantu saya selaras dengan bahagian Indonesia saya.