Bagaimana Gluten-Free Luka Menukar Hidup Saya-Dan Mengubah Saya Menjadi Usahawan

Sekiranya anda seorang penatal setia suapan Instagram Lily Kunin yang mengasyik. (Citrus oat semalaman, sesiapa sahaja?) Di sini, ahli Majlis Well+yang baik mencerminkan mengapa pemakanan sihat sangat penting-dan bagaimana ia menyebabkannya menjadi seorang usahawan.

Apabila saya berfikir kembali pada permulaan makanan Dirty City yang bersih, saya menyedari bahawa ia adalah kemuncak peristiwa dan keadaan yang memperdalam minat saya terhadap kesihatan dan kesejahteraan dan akhirnya mendorong saya ke jalan ini. Saya dibesarkan dalam keluarga koki, jadi makanan-dan makan makanan yang sihat, bermusim selalu menjadi sebahagian daripada hidup saya sejak awal.

Walau bagaimanapun, saya juga membesar dengan migrain yang melemahkan yang tidak pernah kelihatan bertambah baik, tidak kira apa ubat preskripsi yang kuat yang saya cuba. Tidak sampai saya mengeluarkan gluten dari diet saya yang dibangkitkan oleh diagnosis celiac datuk saya sendiri-bahawa saya mengalami pelepasan migrain seketika. Itu adalah kesedaran pertama saya bahawa apa yang saya masukkan ke dalam badan saya secara langsung berkaitan dengan kesihatan saya dan bagaimana perasaan saya.

Penemuan ini datang beberapa tahun sebelum penyakit seliak dan makan bebas gluten adalah sebahagian daripada dialog arus perdana-dan pastinya belum menyusup ke restoran dan tempat makan! Akibatnya, banyak memasak dan bereksperimen di dapur berputar di sekitar mencipta hidangan bebas gluten yang beraroma, berkhasiat dan tidak membuat saya merasa tidak dapat dimakan makanan yang saya tidak dapat lagi makan.

Fast forward sembilan tahun, dan industri masakan dan makanan melakukan perkara revolusioner dari segi makan tanpa gluten! (Belum lagi banyak makanan kegemaran saya secara semula jadi gluten percuma.) Ini hanya meningkatkan rasa ingin tahu dan kepercayaan kuliner saya bahawa makanan yang kita makan secara langsung mempengaruhi cara kita hidup dan merasa.

Idea "mempercayai usus anda" kekal sebagai asas kerja saya, baik di dapur dan sebagai jurulatih kesihatan. Semasa saya bekerja dengan pelanggan, saya meminta mereka untuk melihat bukan hanya apa yang mereka makan, tetapi juga bagaimana makanan itu membuatkan mereka merasa.

Apa yang bertenaga seseorang mungkin meninggalkan orang lain yang merasa kembung dan habis, walaupun secara teknikalnya makanan "sihat".

Apa yang bertenaga seseorang mungkin meninggalkan orang lain yang merasa kembung dan habis, walaupun secara teknikalnya makanan "sihat". Melalui kesedaran badan ini, orang dapat menemui corak bagaimana diet mereka mempengaruhi gaya hidup mereka-dan mula membuat perubahan dengan sewajarnya.

Saya juga suka makan bermusim dan membeli -belah di pasar petani tempatan saya (Union Square di New York City dan West Hollywood di Los Angeles). Sebilangan resipi CFDC kegemaran saya berasal dari ramuan bermusim atau herba yang saya kebetulan mengambil di pasaran, hanya untuk mendapatkan inspirasi keseluruhan makanan.

Walaupun pada asalnya saya melihat alahan makanan saya dan masalah kesihatan sebagai faktor yang mengehadkan (beralih kepada sebarang perubahan diet utama boleh mencabar!), Sekarang saya menyedari bahawa mereka menimbulkan semangat saya untuk makan dan mencipta makanan yang enak. Mencuba restoran baru dengan rakan dan keluarga tetap menjadi salah satu perkara kegemaran saya dan membuat saya sentiasa diilhamkan di dapur.

Jurulatih dan Jurulatih Kesihatan berasaskan tumbuhan Lily Kunin adalah pengasas Clean Food Dirty City dan pengarang buku masakan makanan bersih yang baik. Dengan tanda dagangannya yang kurang-lebih-lebih, Kunin adalah tentang membuat bahan-bahan bebas tenusu dan bebas makanan yang bersih dan bersih.

Apa yang harus ditulis Lily mengenai seterusnya? Hantarkan soalan dan cadangan anda [email protected].