Bagaimana Curtido, Slaw Fermentasi Serat, Boleh Membantu Mengimbangi Microbiome Gut Anda

Faedah kesihatan Curtido

Selain daripada menambah masalah, tanginess, dan banyak rasa untuk hidangan seperti pupusas, Curtido juga mempunyai senarai manfaat kesihatan yang mengagumkan. Bahan utama dalam perasa mudah ini adalah kubis, yang bagus untuk kesihatan jantung, peredaran, dan pencernaan (ia juga dipenuhi dengan vitamin k dan c dan mempunyai lebih dari dua gram serat setiap 100 gram berkhidmat). Hidangan ini juga dibuat dengan wortel vitamin A- dan vitamin C yang kaya, yang membantu mempromosikan kesihatan mata dan imuniti.

Walau bagaimanapun, salah satu faedah utama makanan yang ditapai ini adalah bahawa ia dipenuhi dengan serat prebiotik serta serat yang tidak larut dari kubis (yang, tidak seperti serat larut, tidak dipecahkan oleh badan sebelum mencapai usus kecil). Mengapa perkara ini? Nah, kerana ia bergerak melalui usus kecil, ia membantu memberi makan bakteria usus yang sihat untuk mempromosikan mikrobiotik usus yang lebih sihat. Namun, jika anda ingin juga mendapatkan pasangan Prebiotic dalam jenayah-probiotik-dari makanan yang ditapai ini, anda perlu mempertimbangkan bagaimana ia disediakan. Lagipun, tidak semua makanan yang ditapai sebenarnya mengandungi probiotik; Banyak versi yang dibeli di kedai makanan yang ditapai (seperti kimchi, sauerkraut, dan curtido) telah menjalani rawatan haba untuk langkah-langkah keselamatan makanan, yang akan mengurangkan potensi probiotik mereka. Walau bagaimanapun, apabila dibuat dari awal, anda lebih cenderung untuk meraih faedah-faedah mikrobiologi yang penting ini.

Cara membuat curtido

Sudah tentu, setiap keluarga, koki, atau tukang masak, mempunyai cara unik mereka sendiri untuk membuat perasa klasik ini. Walau bagaimanapun, kebanyakan jenis mengandungi campuran kubis, lobak merah, dan bawang merah. Plus, campuran oregano, daun bay, garam, dan cuka (seperti ACV) untuk perasa dan acar. Jika anda suka sedikit panas, tambahkan beberapa chiles ke campuran, seperti jalapeños atau lada merah yang dihancurkan dalam resipi curtido pedas ini dengan secubit dan berputar-untuk tendangan tambahan faedah anti-radang juga.

Untuk membuat, mulakan dengan cepat membasahi kubis dan bawang dalam air panas mendidih selama beberapa minit, kemudian kejutan sayur -sayuran di dalam mandi air ais untuk menghalang mereka daripada memasak selanjutnya untuk mengekalkan tekstur renyah mereka. Seterusnya, tuangkan sayur -sayuran bersama -sama dan letakkannya di dalam bekas kaca besar bersama -sama dengan bahan -bahan perisa. Setelah digabungkan, campuran ditutup dengan air yang sejuk dan ditapis untuk membiarkan acar dan penapaian bermula di dalam peti sejuk. Sekiranya ditekan untuk masa, anda boleh makan curtido dalam masa beberapa jam sahaja, atau anda boleh membenarkan slaw ditanam lebih jauh di dalam peti sejuk selama beberapa hari untuk potensi perasa yang lebih banyak. Hidangan ini boleh dinikmati sehingga seminggu apabila disimpan dalam bekas yang dilindungi di dalam peti sejuk.

Resipi Curtido Fermentasi

Menghasilkan 4 hidangan

Bahan -bahan

1/2 cawan air
1/4 cawan cuka putih atau cuka sari apel
Garam Kosher 2 TSP
1 sudu teh oregano Mexico kering
1/4 sudu teh lada merah atau 1 jalapeño cabai, dihiris nipis
1/4 kepala kubis hijau dicincang halus atau dicincang
1 lobak merah sederhana dicincang dan dikupas (pilihan)
2 bawang hijau dihiris, atau bawang putih

1. Pukul bersama air, cuka, garam, oregano, dan lada merah dihancurkan bersama dalam mangkuk besar. Tambah kubis, lobak merah, dan bawang hijau; melemparkan untuk menggabungkan dan melapisi secara merata. Biarkan selama 30 minit.

2. Hancurkan Curtido lagi dan berfungsi sebagai selekoh segar atau tumpukan ke dalam balang pengetinan yang bersih. Pek ke dalam balang dengan alat pelaut atau alat tumpul lain sehingga cecair bahkan atau di atas lekuk. Tutup dan biarkan pada suhu bilik selama 24 jam. Hidangkan atau penyejuk sehingga satu minggu.

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai hubungan antara kesihatan usus dan penapaian? Tengok ini: